Φούρνου χορτοφαγικό κασουλέ

Φυτικό κασουλέ στον φούρνο - Μια νόστιμη συνταγή για τους λάτρεις των λαχανικών

Αν ψάχνετε για μια νόστιμη χορτοφαγική συνταγή που θα ευχαριστήσει τις γεύσεις σας, το φυτικό κασουλέ είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το παραδοσιακό γαλλικό πιάτο, επαναστατημένο χωρίς κρέας, θα σας φέρει πλούσιες γεύσεις και μια μοναδική αρωματική εμπειρία, ιδανικό για οικογενειακό γεύμα ή δείπνο με φίλους. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 2 ώρες και αυτή η συνταγή σερβίρει 4-6 μερίδες.

Συστατικά:
- 10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 400 γρ. κονσέρβες ψιλοκομμένων ντοματών
- 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη (για να εξισορροπήσει την οξύτητα των ντοματών)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο
- 600 ml ζωμού λαχανικών (καλύτερα σπιτικού για πιο έντονη γεύση)
- 1 κολοκυθάκι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
- 3 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 μέτρια ρίζα σέλινου, χοντροκομμένη
- Μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 400 γρ. φασόλια (καλύτερα βρασμένα ή κονσέρβας)
- 85 γρ. φρυγανιά

Οδηγίες προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία της φυτικής βάσης: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο, μαγειρεύοντας για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν διαφανή. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη μιας αρωματικής βάσης.

2. Προσθήκη σκόρδου και ντοματών: Ενσωματώστε το λιωμένο σκόρδο και αφήστε το να σοταριστεί για ένα λεπτό, προσέχοντας να μην καεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την καστανή ζάχαρη και το εστραγκόν. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, μέχρι να γίνει η σάλτσα συμπυκνωμένη και αρωματική.

3. Συμπερίληψη των λαχανικών: Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε το κολοκυθάκι, τα καρότα και τη χοντροκομμένη ρίζα σέλινου. Ρίξτε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα και μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος.

4. Προετοιμασία και ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήστε τα λαχανικά για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει τα λαχανικά να μαλακώσουν και οι γεύσεις να συνδυαστούν.

5. Ολοκλήρωση του πιάτου: Αφού τα λαχανικά είναι ψημένα, βγάλτε το σκεύος από τον φούρνο και προσθέστε τα φασόλια, τη μουστάρδα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά τα υλικά για να τα διανείμετε ομοιόμορφα.

6. Κρούστα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την φρυγανιά με λίγο μαϊντανό και εστραγκόν. Πασπαλίστε αυτό το μείγμα πάνω από τη λαχανική σύνθεση και ραντίστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αυτή η επικάλυψη θα προσφέρει μια τραγανή και νόστιμη υφή.

7. Τελικό ψήσιμο: Βάλτε το σκεύος ξανά στον φούρνο, χωρίς αλουμινόχαρτο, και ψήστε για 50 λεπτά, μέχρι να γίνει η φρυγανιά χρυσή και τραγανή.

Σερβίρισμα: Το φυτικό κασουλέ σερβίρεται ζεστό, ιδανικά συνοδευόμενο από μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή τραγανό ψωμί. Μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα ελαιόλαδου από πάνω για επιπλέον γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά λαχανικά, όπως πιπεριές ή μελιτζάνες.
- Αν προτιμάτε μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά ή μπαχαρικά όπως πάπρικα ή κύμινο.
- Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να ετοιμαστεί εκ των προτέρων; η γεύση γίνεται ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα.

Απολαύστε αυτό το φυτικό κασουλέ στον φούρνο, μια απλή και εκλεπτυσμένη συνταγή που συνδυάζει τέλεια υφές και γεύσεις!