Vegetarisches Cassoulet aus dem Ofen

Vegetarisches Cassoulet aus dem Ofen - Ein schmackhaftes Rezept für Gemüseliebhaber

Wenn Sie nach einem köstlichen vegetarischen Rezept suchen, das Ihre Geschmacksknospen erfreut, ist das vegetarische Cassoulet die perfekte Wahl. Dieses traditionelle französische Gericht, ohne Fleisch neu interpretiert, bringt Ihnen reichhaltige Aromen und ein einzigartiges Aroma, ideal für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden, und dieses Rezept reicht für 4-6 Portionen.

Zutaten:
- 10 Esslöffel Olivenöl
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Selleriestangen, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Teelöffel brauner Zucker (um die Säure der Tomaten auszugleichen)
- 1 Esslöffel frischer Estragon, gehackt
- 600 ml Gemüsebrühe (vorzugsweise hausgemacht für einen intensiveren Geschmack)
- 1 Zucchini, geschält und gewürfelt
- 3 Karotten, geschält und gehackt
- 1 Sellerieknolle (mittlere Größe), grob gehackt
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 400 g Bohnen (vorzugsweise gekocht oder aus der Dose)
- 85 g Semmelbrösel

Zubereitungshinweise:

1. Vorbereitung der Gemüsebasis: In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie durchsichtig werden. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine aromatische Basis zu entwickeln.

2. Hinzufügen von Knoblauch und Tomaten: Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn eine Minute lang anbraten, wobei Sie darauf achten, ihn nicht zu verbrennen. Fügen Sie dann die gehackten Tomaten, den braunen Zucker und den Estragon hinzu. Gut umrühren und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce konzentriert und aromatisch wird.

3. Einbeziehung des Gemüses: Nach 30 Minuten die Zucchini, die Karotten und die grob gehackte Sellerieknolle hinzufügen. Gießen Sie das restliche Olivenöl hinein, würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Alles gut vermischen und die Mischung in eine hitzebeständige Form geben.

4. Vorbereitung und Backen: Den Ofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie das Gemüse 30 Minuten lang. Dieser Schritt hilft, das Gemüse weich zu machen und die Aromen zu verbinden.

5. Fertigstellung des Gerichts: Nachdem das Gemüse gebacken ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und fügen Sie die Bohnen, den Senf und die gehackte Petersilie hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut, um sie gleichmäßig zu verteilen.

6. Der knusprige Belag: In einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel mit etwas Petersilie und Estragon vermengen. Diese Mischung über die Gemüsemischung streuen und mit den verbleibenden 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Dieser Belag sorgt für eine knusprige und köstliche Textur.

7. Endbacken: Stellen Sie das Gericht ohne Folie zurück in den Ofen und backen Sie es 50 Minuten lang, bis die Semmelbrösel goldbraun und knusprig sind.

Servieren: Das vegetarische Cassoulet wird warm serviert, idealerweise mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot. Sie können einen Spritzer Olivenöl darüber geben, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Nützliche Tipps:
- Sie können mit anderen saisonalen Gemüse experimentieren, wie Paprika oder Auberginen.
- Wenn Sie einen schärferen Geschmack bevorzugen, können Sie eine gehackte Chilischote oder Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel hinzufügen.
- Dieses Rezept eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus; der Geschmack wird am nächsten Tag noch besser.

Genießen Sie dieses vegetarische Cassoulet aus dem Ofen, ein einfaches und raffiniertes Rezept, das Texturen und Aromen perfekt kombiniert!