Вегетарианский кассуле, запеченный в духовке

Вегетарианский кассуле в духовке - Вкусный рецепт для любителей овощей

Если вы ищете вкусный вегетарианский рецепт, который порадует ваши вкусовые рецепторы, вегетарианский кассуле - идеальный выбор. Это традиционное французское блюдо, переосмысленное без мяса, подарит вам богатые вкусы и уникальный аромат, идеально подходящее для семейного ужина или ужина с друзьями. Общее время приготовления составляет примерно 2 часа, и этот рецепт рассчитан на 4-6 порций.

Ингредиенты:
- 10 столовых ложек оливкового масла
- 2 большие луковицы, мелко нарезанные
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
- 4 зубчика чеснока, раздавленные
- 400 г консервированных нарезанных помидоров
- 1 чайная ложка коричневого сахара (для уравновешивания кислотности помидоров)
- 1 столовая ложка свежего эстрагона, нарезанного
- 600 мл овощного бульона (предпочтительно домашнего для более насыщенного вкуса)
- 1 кабачок, очищенный и нарезанный кубиками
- 3 моркови, очищенные и нарезанные
- 1 корень сельдерея (среднего размера), грубо нарезанный
- Горсть свежей петрушки, нарезанной
- 400 г фасоли (предпочтительно вареной или консервированной)
- 85 г панировочных сухарей

Инструкции по приготовлению:

1. Приготовление овощной основы: В большой сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей, готовьте около 5 минут, пока они не станут прозрачными. Этот шаг важен для развития ароматической основы.

2. Добавление чеснока и помидоров: Вмешайте раздавленный чеснок и дайте ему обжариться в течение минуты, следя за тем, чтобы он не подгорел. Затем добавьте нарезанные помидоры, коричневый сахар и эстрагон. Хорошо перемешайте и дайте покипеть на медленном огне в течение 30 минут, пока соус не станет концентрированным и ароматным.

3. Включение овощей: Через 30 минут добавьте кабачок, морковь и грубо нарезанный корень сельдерея. Влейте оставшееся оливковое масло, приправьте солью и перцем по вкусу. Все тщательно перемешайте и переложите смесь в жаропрочную посуду.

4. Подготовка и запекание: Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Накройте посуду алюминиевой фольгой и запекайте овощи в течение 30 минут. Этот шаг поможет овощам размягчиться, а ароматам соединиться.

5. Завершение блюда: После того как овощи запекутся, выньте посуду из духовки и добавьте фасоль, горчицу и нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы равномерно распределить их.

6. Хрустящая корочка: В небольшой миске смешайте панировочные сухари с немного петрушки и эстрагона. Посыпьте эту смесь сверху на овощную массу и сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла. Эта корочка придаст хрустящую и вкусную текстуру.

7. Финальное запекание: Поставьте посуду обратно в духовку, без фольги, и запекайте в течение 50 минут, пока панировочные сухари не станут золотистыми и хрустящими.

Подача: Вегетарианский кассуле подают горячим, идеально в сочетании со свежим зеленым салатом или хрустящим хлебом. Вы можете добавить немного оливкового масла сверху для дополнительного вкуса.

Полезные советы:
- Вы можете поэкспериментировать с другими сезонными овощами, такими как перцы или баклажаны.
- Если вам нравится более острый вкус, вы можете добавить нарезанный острый перец или специи, такие как паприка или тмин.
- Этот рецепт идеально подходит для приготовления заранее; на следующий день вкус становится еще лучше.

Наслаждайтесь этим вегетарианским кассуле в духовке, простым и изысканным рецептом, который идеально сочетает текстуры и ароматы!