Κέικ ζέβρα με κακάο

Το κέικ ζέβρα με κακάο αποκτά τις ρίγες του όταν ρίχνεις στο κέντρο της φόρμας κουταλιά κουταλιά εναλλάξ το λευκό μείγμα και το μείγμα με κακάο. Το δίχρωμο κέικ με κακάο μένει αφράτο, με σταφίδες και ξύσμα πορτοκαλιού μέσα στη ζύμη. Εγώ αφήνω τα αυγά να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν αρχίσω να φτιάχνω τη ζύμη. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 30-35 λεπτά. Αναμονή: 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 65-70 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 330 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

100 g σταφίδες
50 ml κονιάκ
2 αυγά
150 g ζάχαρη
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
5 ml άρωμα βανίλιας
50 ml λάδι χωρίς άρωμα
200 ml πλήρες γάλα
250 g αλεύρι χωρίς κοσκίνισμα
5 g μπέικιν πάουντερ
1/8 κουταλάκι αλάτι
4 κουταλάκια κακάο

Προετοιμασία

1. Μούλιασε 100 g σταφίδες σε 50 ml κονιάκ για 15 λεπτά. Στράγγισέ τες και κράτησε το κονιάκ που έμεινε. 2. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και το άρωμα βανίλιας, μέχρι το μείγμα να ανοίξει σε χρώμα. 3. Ρίξε σταδιακά το λάδι και το γάλα, έπειτα πρόσθεσε το κονιάκ που κράτησες και ανακάτεψε. 4. Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ενσωμάτωσέ τα απαλά στο υγρό μείγμα, μέχρι να μη φαίνονται ίχνη από αλεύρι. 5. Χώρισε τη ζύμη στα δύο. Ανακάτεψε το κακάο στο ένα μισό. 6. Στρώσε μια μακρόστενη φόρμα κέικ 25 x 10 cm. Βάλε στο κέντρο εναλλάξ μια κουταλιά από το λευκό μείγμα και μία από το μείγμα με κακάο. Πασπάλισε τις στραγγισμένες σταφίδες ανάμεσα στις στρώσεις της ζύμης. 7. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά. Όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, βγάλε το κέικ από τον φούρνο.

Σημειώσεις

Κόψε το σε φέτες αφού κρυώσει και σέρβιρέ το με καφέ ή μαύρο τσάι. Τρίψε μόνο το πορτοκαλί μέρος της φλούδας, γιατί το λευκό μπορεί να πικρίσει· οι μικρές σταφίδες μοιράζονται πιο εύκολα ανάμεσα στις στρώσεις. Στη φόρμα κέικ 25 x 10 cm η ζύμη σχηματίζει μια στρώση με το κατάλληλο ύψος, ενώ μια βαθύτερη φόρμα μπορεί να χρειαστεί λίγα λεπτά παραπάνω. Το κονιάκ μπαίνει ωμό στη ζύμη· για την εκδοχή χωρίς αλκοόλ, μούλιασε τις σταφίδες σε 50 ml χυμό μήλου και χρησιμοποίησε το υγρό που θα στραγγίξεις αντί για κονιάκ. Διατήρησέ το σκεπασμένο στο ψυγείο, έως 3 ημέρες. Το ξύσμα λεμονιού μπορεί να αντικαταστήσει το πορτοκάλι· το κέικ περιέχει γλουτένη, γάλα και αυγά.