Πασκά χωρίς ζύμη με σοκολάτα

Η πασκă χωρίς ζύμη με σοκολάτα είναι ένα ρουμανικό πασχαλινό γλυκό με μαλακή καρδιά από φρέσκο τυρί, αυγά και ξινή κρέμα, με ψιλοκομμένη σοκολάτα μέσα στο μείγμα. Προτιμώ τη σοκολάτα μέσα στα γλυκά, όχι σκέτη· εδώ την ψιλοκόβω, ώστε να ανακατευτεί ομοιόμορφα με το τυρί και το κομμάτι να κόβεται πιο καθαρά αφού κρυώσει. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 45 λεπτά. Αναμονή: 1 ώρα. Συνολικός χρόνος: 125 λεπτά. Μερίδες: 10. Περίπου 390 kcal και 14 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

8 αυγά
11 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη
8 γεμάτες κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
11 γεμάτες κουταλιές της σούπας πλήρες φρέσκο τυρί
11 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
100 g σοκολάτα γάλακτος
60 g σοκολάτα με ρούμι
1 μικρό πορτοκάλι (ξύσμα)
1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
10 g βούτυρο
15 g αλεύρι
10 g ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

1. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τα ασπράδια, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, μέχρι να γίνει μια λευκή και σφιχτή μαρέγκα. 2. Πρόσθεσε διαδοχικά την ξινή κρέμα, το φρέσκο τυρί και τους κρόκους, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. 3. Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκίνισέ τα πάνω από το μείγμα. Ομογενοποίησε, έπειτα ψιλόκοψε στο πολυκοπτάκι τη σοκολάτα γάλακτος και τη σοκολάτα με ρούμι και πρόσθεσέ τες μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού. 4. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Βουτύρωσε ένα στρογγυλό ταψί 22 cm και πασπάλισέ το με αλεύρι. Ρίξε το μείγμα στο ταψί. 5. Ψήσε την πασκă για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και η οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. Άφησέ τη να κρυώσει για περίπου 1 ώρα, έπειτα πασπάλισέ τη με ζάχαρη άχνη και κόψε τη.

Σημειώσεις

Σέρβιρε ένα κομμάτι σκέτο, μαζί με μαύρο τσάι. Για διαφορετική γεύση, μπορείς να αντικαταστήσεις τη σοκολάτα με ρούμι με 60 g σοκολάτα γάλακτος· η πασκă περιέχει γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά. Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Το φρέσκο τυρί πρέπει να είναι πλήρες και καλά στραγγισμένο, γιατί αν έχει πολύ ορό μπορεί να αφήσει το εσωτερικό υγρό. Αν είναι κοκκώδες, πέρασέ το από σήτα πριν το ανακατέψεις. Το ταψί των 22 cm δίνει ψηλή πασκă· σε φαρδύτερο ταψί το μείγμα απλώνεται περισσότερο και μπορεί να ψηθεί πιο γρήγορα. Την ψήνω αφήνοντας χρόνο να κρυώσει πριν τη σερβίρω, γιατί κόβεται πιο καθαρά αφού σταθεί το μείγμα.