Μαγικό κέικ στον πολυμάγειρα

Το μαγικό κέικ στον πολυμάγειρα ψήνεται για μία ώρα στους 180°C και αποκτά ροδισμένες άκρες. Τα αυγά, το γάλα και το βούτυρο αφήνουν το κέντρο μαλακό, σχεδόν σαν κρέμα καραμελέ, ενώ το ροδόνερο του δίνει ένα διακριτικό άρωμα· εγώ το προτιμώ κρύο, με μια φέτα ροδάκινο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 63 λεπτά. Αναμονή: 5 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 88 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 205 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 αυγά
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας ροδόνερο
100 g βούτυρο
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
400 ml γάλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 μέτριο ροδάκινο (150 g)

Προετοιμασία

1. Χώρισε τους κρόκους από τα ασπράδια σε δύο καθαρά και στεγνά μπολ. 2. Λιώσε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας, και άφησέ το να κρυώσει για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει χλιαρό. 3. Χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη, την εσάνς βανίλιας και το ροδόνερο για 5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να διπλασιαστεί ο όγκος του μείγματος. 4. Πρόσθεσε το χλιαρό βούτυρο και μετά τις 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και το γάλα. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 5. Χτύπησε τα ασπράδια με το αλάτι για 4 λεπτά, μέχρι να γίνουν γυαλιστερά και σφιχτά. Ενσωμάτωσέ τα απαλά στο μείγμα των κρόκων. 6. Βγάλε τον κάδο του πολυμάγειρα και άλειψέ τον με λάδι, έπειτα πασπάλισέ τον με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ρίξε το μείγμα στον κάδο και βάλε τον στη συσκευή. 7. Ρύθμισε το πρόγραμμα BAKE στους 180°C για 1 ώρα. Οι άκρες πρέπει να ροδίσουν. Κόψε το ροδάκινο σε φέτες και χρησιμοποίησέ τες για διακόσμηση.

Σημειώσεις

Περιέχει γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά. Διατήρησέ το σκεπασμένο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες· άφησε τη φέτα λίγο στον πάγκο πριν τη σερβίρεις, γιατί όταν είναι κρύο το κέντρο είναι πιο σφιχτό. Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου χτυπιούνται πιο γρήγορα, ενώ το βούτυρο πρέπει να είναι μόνο χλιαρό όταν το προσθέσεις στους κρόκους. Διάλεξε ένα ευρύχωρο μπολ για τα ασπράδια, γιατί ο όγκος της μαρέγκας αυξάνεται πολύ. Σέρβιρέ το με ένα φρέσκο ροδάκινο και μαύρο τσάι.

Συχνές ερωτήσεις

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το ροδόνερο;

Πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού στους κρόκους, αντί για τις 2 κουταλιές της σούπας ροδόνερο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλατισμένο βούτυρο;

Ναι. Χρησιμοποίησε 100 g αλατισμένο βούτυρο και παράλειψε το αλάτι από τα ασπράδια.

Γιατί το κέντρο παραμένει μαλακό;

Το γάλα κρατά το κέντρο κρεμώδες, ακόμη κι αν οι άκρες ροδίσουν. Μετά από μία ώρα στους 180°C, η υφή στο κέντρο παραμένει πιο κοντά σε κρέμα παρά σε ένα συνηθισμένο παντεσπάνι.