Pastel mágico en olla multifunción

Name: Pastel mágico en olla multifunción
Ingredients: 4 huevos; 4 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 2 cucharadas de agua de rosas; 100 g de mantequilla; 4 cucharadas de harina; 400 ml de leche; 1/8 cucharadita de sal; 1 cucharadita de aceite; 1 cucharada de harina; 1 melocotón mediano (150 g)

Desierto - Pastel mágico en olla multifunción por Evelina F. - Recetas Recipia

El pastel mágico en olla multifunción se hornea durante una hora a 180°C y queda con los bordes dorados. Los huevos, la leche y la mantequilla dejan el centro tierno, casi como el de un flan, y el agua de rosas le da un aroma sutil; a mí me gusta frío, con una rodaja de melocotón. Preparación: 20 minutos. Cocción: 63 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 88 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 205 kcal y 5 g de proteínas por porción.

Ingredientes

4 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de agua de rosas
100 g de mantequilla
4 cucharadas de harina
400 ml de leche
1/8 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite
1 cucharada de harina
1 melocotón mediano (150 g)

Preparación

1. Separa las yemas de las claras en dos cuencos limpios y secos. 2. Derrite la mantequilla a fuego bajo durante 3 minutos, removiendo, y déjala enfriar 5 minutos, hasta que esté tibia. 3. Bate las yemas con el azúcar, la esencia de vainilla y el agua de rosas durante 5 minutos, hasta que se disuelva el azúcar y la mezcla duplique su volumen. 4. Incorpora la mantequilla tibia y luego las 4 cucharadas de harina y la leche. Mezcla hasta que quede homogéneo. 5. Bate las claras con la sal durante 4 minutos, hasta que estén brillantes y firmes. Incorpóralas con cuidado a la mezcla de yemas. 6. Saca el recipiente de la olla multifunción y úntalo con aceite; luego espolvoréalo con 1 cucharada de harina. Vierte la mezcla en el recipiente y colócalo en el aparato. 7. Programa BAKE a 180°C durante 1 hora. Los bordes deben quedar dorados. Corta el melocotón en rodajas y úsalas para decorar.

Notas

Contiene gluten, huevos y lácteos. Guárdalo tapado en el frigorífico hasta 3 días; saca la porción un rato antes de servirla, porque el centro está más firme cuando está frío. Los huevos a temperatura ambiente se baten más rápido, y la mantequilla debe estar solo tibia al añadirla a las yemas. Elige un cuenco amplio para las claras, porque el merengue crece mucho. Sírvelo con un melocotón fresco y té negro.

Preguntas frecuentes

¿Qué puedo usar en lugar del agua de rosas?

Añade 1 cucharadita de ralladura fina de limón a las yemas, en lugar de las 2 cucharadas de agua de rosas.

¿Puedo usar mantequilla con sal?

Sí. Usa 100 g de mantequilla con sal y omite la sal de las claras.

¿Por qué queda blando el centro?

La leche mantiene cremoso el centro, aunque los bordes se doren. Después de una hora a 180°C, la textura del centro sigue siendo más parecida a la de una crema que a la de un bizcocho corriente.