Torta magica al multicooker

La torta magica al multicooker cuoce per un’ora a 180°C e forma bordi dorati. Uova, latte e burro lasciano il centro morbido, quasi come una crema caramel, mentre l’acqua di rose le dà un profumo delicato; io la preferisco fredda, con una fetta di pesca. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 63 minuti. Riposo: 5 minuti. Tempo totale: 88 minuti. Porzioni: 8. Circa 205 kcal e 5 g di proteine per porzione.

Ingredienti

4 uova
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 cucchiai di acqua di rose
100 g di burro
4 cucchiai di farina
400 ml di latte
1/8 di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di olio
1 cucchiaio di farina
1 pesca media (150 g)

Preparazione

1. Separa i tuorli dagli albumi in due ciotole pulite e asciutte. 2. Sciogli il burro a fuoco basso per 3 minuti, mescolando, poi lascialo raffreddare per 5 minuti, finché sarà tiepido. 3. Sbatti i tuorli con lo zucchero, l’essenza di vaniglia e l’acqua di rose per 5 minuti, finché lo zucchero si sarà sciolto e il composto avrà raddoppiato il volume. 4. Incorpora il burro tiepido, poi i 4 cucchiai di farina e il latte. Amalgama il composto. 5. Monta gli albumi con il sale per 4 minuti, finché saranno lucidi e sodi. Incorporali delicatamente al composto di tuorli. 6. Estrai la pentola del multicooker e ungila con l’olio, poi infarinala con 1 cucchiaio di farina. Versa il composto nella pentola e rimettila nell’apparecchio. 7. Imposta il programma BAKE a 180°C per 1 ora. I bordi devono essere dorati. Taglia la pesca a fette e usale per decorare.

Note

Contiene glutine, uova e latticini. Tienila coperta in frigorifero per non più di 3 giorni; lascia la fetta un po’ sul tavolo prima di servirla, perché da fredda il centro è più sodo. Le uova a temperatura ambiente si montano più in fretta, mentre il burro deve essere solo tiepido quando lo aggiungi ai tuorli. Scegli una ciotola capiente per gli albumi, perché il volume della schiuma aumenta molto. Servila con una pesca fresca e tè nero.

Domande frequenti

Con cosa posso sostituire l’acqua di rose?

Aggiungi 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente ai tuorli, al posto dei 2 cucchiai di acqua di rose.

Posso usare il burro salato?

Sì. Usa 100 g di burro salato e ometti il sale dagli albumi.

Perché il centro rimane morbido?

Il latte mantiene cremoso il centro, anche se i bordi si dorano. Dopo un’ora a 180°C, la consistenza del centro resta più simile a una crema che a una normale base per torta.