多功能锅魔法蛋糕
多功能锅魔法蛋糕在180°C下烤1小时，边缘会烤成金黄色。鸡蛋、牛奶和黄油让中间柔软，口感几乎像焦糖布丁，玫瑰水则带来淡淡的香气；我更喜欢冷着吃，配一片桃子。 准备时间：20分钟。烹饪时间：63分钟。静置时间：5分钟。总时间：88分钟。份数：8。每份约205千卡，含蛋白质5克。
成分
- 4个鸡蛋
- 4汤匙糖
- 1茶匙香草精
- 2汤匙玫瑰水
- 100克黄油
- 4汤匙面粉
- 400毫升牛奶
- 1/8茶匙盐
- 1茶匙油
- 1汤匙面粉
- 1个中等大小的桃子（150克）
准备
1. 将蛋黄和蛋白分别放入两个干净、干燥的碗中。 2. 用小火融化黄油，一边加热一边搅拌，共3分钟，然后放凉5分钟，让黄油变成温热的。 3. 将蛋黄、糖、香草精和玫瑰水打发5分钟，直到糖溶解、混合物体积增至两倍。 4. 拌入温热的黄油，再加入4汤匙面粉和牛奶。搅拌均匀。 5. 将蛋白和盐打发4分钟，直到蛋白霜有光泽且挺立。轻轻拌入蛋黄混合物中。 6. 取出多功能锅内胆，抹上油，再撒上1汤匙面粉。将混合物倒入内胆，再把内胆放回机器。 7. 选择BAKE程序，设定180°C，烘烤1小时。边缘应呈金黄色。把桃子切片，用来装饰。
备注
含麸质、鸡蛋和乳制品。盖好后放入冰箱，最多保存3天；上桌前把切片在室温下放一会儿，因为冷藏后中间会更结实。室温鸡蛋打发得更快，加入蛋黄时黄油只需温热。打蛋白时选一个宽敞的碗，因为蛋白霜会膨胀很多。搭配新鲜桃子和红茶一起享用。
常见问题
玫瑰水可以用什么代替？
在蛋黄中加入1茶匙细擦的柠檬皮屑，代替2汤匙玫瑰水。
可以用咸黄油吗？
可以。使用100克咸黄油，并省去蛋白中的盐。
为什么中间还是软的？
牛奶会让中间保持奶油般的柔软，即使边缘已经烤成金黄色。以180°C烤1小时后，中间的口感仍更像奶油布丁，而不是普通蛋糕胚。
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