Μίνι τάρτες σοκολάτας

Οι μίνι τάρτες σοκολάτας έχουν μια ροδισμένη βάση από μπισκότα και κρέμα με σοκολάτα γάλακτος, που σφίγγει με ζελατίνη. Οι μικρές μερίδες ψήνονται σε φορμάκια για τάρτες ή σε χάρτινες θήκες για μάφιν και μετά μπαίνουν στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα. Αλέθω τα μπισκότα μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη, χωρίς μεγάλα κομμάτια. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Ψήσιμο: 12-17 λεπτά. Αναμονή: 1 ώρα και 15 λεπτά-2 ώρες και 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 57 λεπτά-3 ώρες και 2 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 730 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g μπισκότα
180 g βούτυρο

Για την κρέμα σοκολάτας

200 g σοκολάτα γάλακτος
80 g ζάχαρη
1 κουταλάκι άρωμα ρουμιού
200 ml κρέμα γάλακτος
100 g βούτυρο
10 g ζελατίνη
50 ml κρύο νερό

Για τη διακόσμηση

150 g φράουλες

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Άλεσε τα μπισκότα στο πολυμίξερ μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη. 2. Λιώσε 180 g βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι και ανακάτεψέ το με τα μπισκότα. Πίεσε το μείγμα σε 4 φορμάκια για μίνι τάρτες με αποσπώμενη βάση και σε 4 χάρτινες θήκες για μάφιν, τοποθετημένες σε ταψί για μάφιν. Ψήσε για 5-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. 3. Σπάσε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώσε τη σε μπεν μαρί, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και το άρωμα ρουμιού και ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 4. Ζέστανε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρολάκι για 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να αχνίζει. Ρίξε τη πάνω στη σοκολάτα, πρόσθεσε 100 g βούτυρο και ανακάτεψε καλά με σύρμα. Κατέβασε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και άφησε την κρέμα για 5 λεπτά. 5. Μούλιασε τη ζελατίνη σε 50 ml κρύο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, και μετά λιώσε τη στον φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα. Ενσωμάτωσέ τη στην κρέμα σοκολάτας με σύρμα και άφησε το μείγμα να κρυώσει για άλλα 10 λεπτά. 6. Μοίρασε την κρέμα στα φορμάκια για τάρτες και στις χάρτινες θήκες για μάφιν. Βάλ’ τα στο ψυγείο για 1-2 ώρες, μέχρι να σφίξει η κρέμα, και μετά διακόσμησε με φράουλες.

Σημειώσεις

Διατηρούνται σκεπασμένες στο ψυγείο έως και 3 ημέρες και μπορούν να ετοιμαστούν μία ημέρα νωρίτερα. Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, διάλεξε πιστοποιημένα μπισκότα· το γλυκό περιέχει γαλακτοκομικά. Δοκίμασα και τάρτα χωρίς ζελατίνη: μετά από 4 ώρες στο ψυγείο η κρέμα ήταν μαλακή, οπότε τις προγραμματίζω λίγες ώρες πριν από το γεύμα. Τις σερβίρω με φρέσκες φράουλες και μαύρο τσάι. Η βασική εκδοχή είναι του Alex, από το Bucătăraș· το πολυμίξερ αλέθει ομοιόμορφα τα μπισκότα και, αν η σοκολάτα είναι πολύ γλυκιά, σταματώ στα 80 g ζάχαρη.