Ντόνατς με κανέλα

Τα ντόνατς με κανέλα σερβίρονται πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, συνήθως όσο είναι ακόμη μαλακά. Η ζύμη με μαγιά, γάλα και αυγά παραμένει μαλακή και, μετά το τηγάνισμα, τα ντόνατς έχουν ροδισμένη κρούστα και αφράτο εσωτερικό, ενώ στη συνέχεια πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη. Για την κανέλα προτιμώ να είναι λεπτοαλεσμένη, γιατί ανακατεύεται πιο εύκολα στη μαλακή ζύμη. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Αναμονή: 40 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 84 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 400 kcal και 8 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 γρ. αλεύρι
15 γρ. νωπή μαγιά
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 αυγά
200 ml γάλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1000 ml λάδι για τηγάνισμα
250 ml νερό
30 γρ. ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

1. Θρυμμάτισε τη μαγιά σε ένα μπολ και τρίψε τη με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι από την ποσότητα που έχεις ζυγίσει, πασπάλισε από πάνω λίγο αλεύρι και άφησέ τη για 10 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. 2. Χτύπησε τα αυγά με τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη που έμειναν και το αλάτι. Ζέστανε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό, περίπου στους 35°C, και μετά ανακάτεψέ το μαζί με τη φουσκωμένη μαγιά. 3. Ρίξε σταδιακά το υγρό μείγμα στο αλεύρι και ζύμωσε μέχρι να αποκτήσεις μια μαλακή ζύμη που ρέει εύκολα. 4. Ανακάτεψε μέσα την κανέλα και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει για 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει εμφανώς. 5. Ζέστανε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα μέχρι τους 170°C περίπου. Βρέξε τις παλάμες σου με νερό, πάρε λίγη ζύμη κάθε φορά, σχημάτισε δαχτυλίδια και τηγάνισέ τα σε δόσεις, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Υπολόγισε περίπου 24 λεπτά για όλα τα ντόνατς. 6. Βγάλ’ τα από το λάδι και πασπάλισέ τα με ζάχαρη άχνη.

Σημειώσεις

Φύλαξε τα ντόνατς σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Άφησέ τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρεις. Συνόδευσέ τα με ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, γάλα και αυγά. Η νωπή μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με 5 γρ. ξηρή μαγιά. Σχημάτισε τα ντόνατς όσο πιο όμοια σε μέγεθος γίνεται, γιατί τα μεγαλύτερα χρειάζονται περισσότερο χρόνο στο λάδι. Η αλεσμένη κανέλα, όταν διατηρεί καλά το άρωμά της, γίνεται πιο αισθητή στη ζύμη.