Βραστά παπανάσι, ρουμανικά γλυκά με τυρί

Τα βραστά παπανάσι, ρουμανικά γλυκά με τυρί cottage και σιμιγδάλι, πλάθονται πιο εύκολα με βρεγμένα χέρια και είναι έτοιμα όταν ανέβουν στην επιφάνεια. Η ροδισμένη φρυγανιά σχηματίζει μια χρυσαφένια κρούστα, ενώ το κέντρο μένει μαλακό και έχει μια διακριτική γεύση βανίλιας. Εγώ τα προτιμώ βραστά όσο και τηγανητά και τα σερβίρω με ξινή κρέμα και μαρμελάδα φράουλα. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Αναμονή: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 59 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 570 kcal και 20 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g τυρί cottage
200 g σιμιγδάλι
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
2 αυγά
50 g βούτυρο
200 g τριμμένη φρυγανιά
3 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
2500 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
300 g ξινή κρέμα
200 g μαρμελάδα φράουλα

Προετοιμασία

1. Στράγγισε καλά το τυρί cottage. Ανακάτεψέ το με το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και μετά πρόσθεσε τα 2 αυγά, ένα ένα. Σκέπασε το μπολ και άφησε τη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά. 2. Λιώσε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και πρόσθεσε τη φρυγανιά. Καβούρδισέ τη για 4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει. Απομάκρυνε το τηγάνι από τη φωτιά, άφησε τη φρυγανιά να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά ανακάτεψε μέσα την άχνη ζάχαρη. 3. Βάλε το νερό και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρε το νερό σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, σε περίπου 10 λεπτά, και μετά χαμήλωσε τη φωτιά τόσο ώστε να σιγοβράζει. 4. Βρέξε καλά τα χέρια σου και πλάσε στρογγυλά παπανάσι, περίπου στο μέγεθος ενός βερίκοκου. Ρίξ’ τα στο καυτό νερό και βράσε τα για 10 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Έλεγξε με τρυπητή κουτάλα μήπως έχουν κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. 5. Βγάλ’ τα με την τρυπητή κουτάλα και άφησέ τα να στραγγίξουν λίγο, έπειτα κύλισέ τα στη φρυγανιά με τη ζάχαρη. Σέρβιρέ τα με ξινή κρέμα και μαρμελάδα φράουλα.

Σημειώσεις

Το μείγμα περιέχει γλουτένη από το σιμιγδάλι και τη φρυγανιά, γαλακτοκομικά και αυγά. Σέρβιρέ τα με ξινή κρέμα και σπιτική μαρμελάδα φράουλα. Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο, αλλά η φρυγανιά μαλακώνει όταν κρυώσουν. Για να τα σερβίρεις, ξεκίνα σχεδόν μία ώρα νωρίτερα, γιατί η ζύμη και η φρυγανιά χρειάζονται χρόνο για να κρυώσουν. Αν το τυρί είναι πολύ υγρό, άφησέ το να στραγγίξει μέχρι να σταματήσει να στάζει· το πολύ τυρόγαλο μαλακώνει το μείγμα. Η εκδοχή αυτή ξεκινά από τον Motan, που την πήρε από την Gaby_d. Εγώ δεν προσθέτω άλλο σιμιγδάλι πέρα από τα 200 g, γιατί προτιμώ τη ζύμη μαλακή.

Συχνές ερωτήσεις

Τι κάνω αν η ζύμη διαλυθεί μέσα στην κατσαρόλα;

Το πολύ υγρό τυρί μπορεί να κάνει το μείγμα λιγότερο σταθερό. Ανακάτεψε μέσα μία επιπλέον κουταλιά σιμιγδάλι και άφησε τη ζύμη στο ψυγείο για άλλα 10 λεπτά.