Μαύρη τούρτα

Η μαύρη τούρτα είναι μία από τις απλές συνταγές για multicooker, με ζύμη βασισμένη σε αυγά, ζάχαρη, βούτυρο και κακάο. Ετοιμάζεται γρήγορα και το ψήσιμο γίνεται στο πρόγραμμα BAKE, στους 180°C, για 45 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, η τούρτα καλύπτεται με γλάσο που έχει βράσει από γάλα, βούτυρο, κακάο και ζάχαρη. Είναι σημαντικό να αφεθεί να κρυώσει πριν αφαιρεθεί από το σκεύος, καθώς τότε αποκολλάται πιο εύκολα και διατηρεί το σχήμα της. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στη συνταγή Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά Συνολικός χρόνος: τουλάχιστον 45 λεπτά, στο οποίο προστίθεται ο χρόνος προετοιμασίας, γλασάρισμα και ψύξη Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: τούρτα με κακάο, παρασκευασμένη σε multicooker Πρόγραμμα που χρησιμοποιείται: BAKE, στους 180°C Υλικά Για την τούρτα: 4 αυγά 220 γρ. ζάχαρη άχνη 100 γρ. βούτυρο 70 γρ. αλεύρι 50 γρ. κακάο 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ Για να αλείψετε το σκεύος: μια ποσότητα βούτυρου, αρκετή για τη βάση και τα τοιχώματα του εσωτερικού σκεύους Για το γλάσο: 100 ml γάλα 50 γρ. βούτυρο 4 κουταλιές της σούπας κακάο 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία της σύνθεσης Βάλτε τα αυγά και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Δεν χρειάζεται να συνεχίσετε περισσότερο από όσο είναι απαραίτητο; το σημαντικό είναι να έχει ενσωματωθεί καλά η ζάχαρη και η σύνθεση να έχει ομοιογενή υφή. Προσθέστε τα 100 γρ. βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί με τα αυγά και τη ζάχαρη. 2. Προσθήκη ξηρών συστατικών Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Κοσκινίστε το αλεύρι πριν από τη χρήση, ώστε τα ξηρά συστατικά να διανέμονται πιο ομοιόμορφα στη ζύμη. Βάλτε το μείγμα αλευριού, κακάου και μπέικιν πάουντερ πάνω από τη σύνθεση με τα αυγά. Ενσωματώστε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη, χωρίς ορατές περιοχές αλευριού ή κακάου. 3. Προετοιμασία του σκεύους του multicooker Αλείψτε με βούτυρο τη βάση και τα τοιχώματα του εσωτερικού σκεύους. Αυτό το βήμα βοηθά την τούρτα να αποκολληθεί μετά το ψήσιμο και είναι απαραίτητο, καθώς η τούρτα αφαιρείται από το σκεύος μόνο αφού έχει κρυώσει. Ρίξτε τη ζύμη στο σκεύος και απλώστε την όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. 4. Ρύθμιση του προγράμματος Πατήστε το κουμπί MENU και επιλέξτε το πρόγραμμα BAKE. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180°C και το χρόνο ψησίματος στους 45 λεπτά. Πατήστε START και, στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι του multicooker. Αφήστε την τούρτα να ψηθεί μέχρι την ολοκλήρωση του προγράμματος. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για multicooker Philips, οπότε τα κουμπιά ή η ονομασία του προγράμματος μπορεί να διαφέρουν σε άλλα μοντέλα. Οι παράμετροι που αναφέρονται για αυτή τη συνταγή είναι BAKE, 180°C και 45 λεπτά. 5. Προετοιμασία του γλάσου Ενώ η τούρτα ψήνεται ή μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, ετοιμάστε το γλάσο. Βάλτε σε μία κατσαρόλα το γάλα, το βούτυρο, το κακάο και τη ζάχαρη. Βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το γλάσο είναι έτοιμο όταν αρχίσει να βράζει και τα υλικά έχουν ομογενοποιηθεί. Η συνεχής ανακίνηση βοηθά στην αποφυγή κολλήματος της σύνθεσης στον πάτο της κατσαρόλας και στην απόκτηση ομοιογενούς γλάσου. 6. Γλάσσο της τούρτας Όταν το πρόγραμμα ψησίματος έχει ολοκληρωθεί, αποσυνδέστε το multicooker από την πηγή ρεύματος. Ρίξτε το γλάσο πάνω από την τούρτα ενώ είναι ακόμα στο σκεύος. Αφήστε την τούρτα να κρυώσει στο σκεύος. Μόνο μετά το κρύωμα την βγάζετε, για να μειώσετε τον κίνδυνο να σπάσει. Αν χρειαστεί, αποκολλήστε απαλά τις άκρες από τους τοίχους του σκεύους πριν από την ανατροπή ή την αφαίρεση. Γιατί κάνω συχνά αυτή τη συνταγή Μου αρέσει αυτή η συνταγή γιατί χρησιμοποιεί συνηθισμένα υλικά και δεν περιλαμβάνει περίπλοκα βήματα. Η ζύμη ετοιμάζεται γρήγορα και το multicooker φροντίζει το ψήσιμο χωρίς να χρειάζεται να παρακολουθείτε την τούρτα στον φούρνο. Το γλάσο γίνεται ξεχωριστά και συμπληρώνει τη γεύση του κακάου χωρίς να χρειάζεται άλλα υλικά. Για τις ημέρες που θέλω ένα απλό επιδόρπιο, αυτή η τούρτα είναι εύκολη να επαναληφθεί και δεν απαιτεί πολλή προετοιμασία. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Κοσκινίστε το αλεύρι πριν το συνδυάσετε με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Έτσι, το ξηρό μείγμα ενσωματώνεται πιο εύκολα στη σύνθεση με τα αυγά. Αλείψτε όχι μόνο τη βάση, αλλά και τα τοιχώματα του εσωτερικού σκεύους. Η τούρτα πρέπει να αφήνεται να κρυώσει πριν αφαιρεθεί, και αυτό είναι πιο εύκολο αν το σκεύος έχει λαδωθεί ομοιόμορφα. Ανακατεύετε το γλάσο συνεχώς όσο θερμαίνεται. Σταματήστε το βράσιμο μόλις αρχίσει να βράζει και η σύνθεση γίνει ομοιογενής, σύμφωνα με τα βήματα της συνταγής. Μην προσπαθήσετε να βγάλετε την τούρτα αμέσως μετά το ψήσιμο. Η υφή είναι πιο εύθραυστη όσο είναι ζεστή και το κρύωμα βοηθά την τούρτα να σταθεροποιηθεί. Αντικαταστάσεις Η αρχική συνταγή δεν περιλαμβάνει αντικαταστάσεις για τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Για να διατηρηθούν οι αναλογίες και η υφή, συνιστάται να χρησιμοποιηθούν τα αναφερόμενα υλικά και ποσότητες: αυγά, ζάχαρη άχνη, βούτυρο, αλεύρι, κακάο και μπέικιν πάουντερ. Παραλλαγές Δεν υπάρχουν παραλλαγές στην βασική συνταγή. Μπορείτε να διατηρήσετε την απλή μορφή της τούρτας, με γλάσο κακάου, χωρίς να τροποποιήσετε τη σύνθεση ή το πρόγραμμα ψησίματος. Ιδέες σερβιρίσματος Η τούρτα σερβίρεται αφού κρυώσει και το γλάσο έχει καθίσει. Μπορεί να κοπεί απευθείας από το σκεύος μετά το κρύωμα. Το μέγεθος των κομματιών παραμένει στην επιλογή σας, καθώς η συνταγή δεν αναφέρει ακριβή αριθμό μερίδων. Συχνές ερωτήσεις 1. Είναι δυνατόν να παρασκευαστεί η τούρτα χωρίς γλάσο; Ναι, η τούρτα μπορεί να αφαιρεθεί μετά το κρύωμα και χωρίς γλάσο, αλλά η αρχική συνταγή περιλαμβάνει το γλάσο από γάλα, βούτυρο, κακάο και ζάχαρη. Αυτό χύνεται πάνω από την τούρτα μετά την ολοκλήρωση του ψησίματος. 2. Πότε ρίχνεται το γλάσο; Το γλάσο ρίχνεται αφού ολοκληρωθεί το πρόγραμμα ψησίματος και το multicooker έχει αποσυνδεθεί από την πηγή ρεύματος. Η τούρτα παραμένει στο σκεύος τη στιγμή της γλασάρισής της. 3. Γιατί πρέπει να κρυώσει η τούρτα πριν αφαιρεθεί από το σκεύος; Η ζύμη είναι πιο εύθραυστη αμέσως μετά το ψήσιμο. Η ψύξη επιτρέπει να σταθεροποιηθεί, και η τούρτα μπορεί να αφαιρεθεί πιο εύκολα χωρίς να σπάσει. 4. Ποιο πρόγραμμα και ποια θερμοκρασία χρησιμοποιούνται; Επιλέγεται το πρόγραμμα BAKE, θερμοκρασία 180°C και χρόνος 45 λεπτών. Αφού ρυθμιστεί, πατάτε START και κλείνετε το καπάκι. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις για ολόκληρη την τούρτα, υπολογισμένες με βάση τις αναφερόμενες ποσότητες και χωρίς να διεκδικούν απόλυτη ακρίβεια. Μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο βούτυρου, γάλακτος, κακάου και ζάχαρης που χρησιμοποιείται. Για ολόκληρη την τούρτα: περίπου 2.650 kcal περίπου 296 g υδατανθράκων περίπου 152 g λιπαρών περίπου 48 g πρωτεϊνών Αν η τούρτα χωριστεί σε 10 κομμάτια, ένα κομμάτι θα είχε περίπου: 265 kcal 30 g υδατανθράκων 15 g λιπαρών 5 g πρωτεϊνών Η μεγαλύτερη ποσότητα υδατανθράκων προέρχεται από τη ζάχαρη που χρησιμοποιείται τόσο στη ζύμη όσο και στο γλάσο. Το βούτυρο συμβάλλει κυρίως στην ενεργειακή αξία και στην περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Μετά το κρύωμα, διατηρήστε την τούρτα καλυμμένη, ώστε να μην στεγνώσει και να προστατευθεί το γλάσο. Δεδομένου ότι έχει γλάσο με γάλα και βούτυρο, είναι κατάλληλο να φυλάσσεται στο ψυγείο αν δεν καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η τούρτα δεν χρειάζεται επαναθέρμανση. Μπορεί να σερβιριστεί κρύα ή να αφεθεί λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την κοπή. Αν ζεσταθεί, το γλάσο μπορεί να μαλακώσει και η υφή μπορεί να αλλάξει.