Τάρτα με φράουλες και μπανάνες

Όταν βρίσκω καλές φράουλες, φτιάχνω αρκετά συχνά αυτή την τάρτα με φράουλες και μπανάνες. Μου αρέσει ιδιαίτερα το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να ετοιμάσω κάποια κρέμα ξεχωριστά. Η βάση γίνεται εύκολα και στο τέλος απλώς κόβω τα φρούτα και τα βάζω από πάνω. Έχω μάθει τη συνταγή απ’ έξω χωρίς να κοιτάζω σημειώσεις. Γρήγορες Πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά (μέτρια φωτιά, ελέγχω στο τέλος) Μερίδες: 10-12 φέτες (από μια κανονική φόρμα τάρτας) Δυσκολία: μέτρια (κυρίως στο χωρισμό των αυγών και το χτύπημα των ασπραδιών) Τύπος συνταγής: γρήγορο εποχιακό επιδόρπιο Υλικά 8 αυγά 10 κουταλιές ζάχαρη 125 γρ. ζεστό νερό 10 κουταλιές λάδι 18 κουταλιές αλεύρι φλούδα από ένα λεμόνι (μόνο το κίτρινο μέρος) 1 φακελάκι baking powder (διαλυμένο σε λίγο ξύδι) φράουλες (όσες χρειάζονται για να καλύψουν τη βάση, κατά προσέγγιση) μπανάνες (1-2 κομμάτια, κατά βούληση) μια πρέζα αλάτι λίγο Nesquik (για να πασπαλίσω από πάνω) Τρόπος παρασκευής 1. Χωρίζω προσεκτικά τα αυγά. Βάζω τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ, τους κρόκους σε άλλο. 2. Ξεκινάω με τα ασπράδια. Προσθέτω μια πρέζα αλάτι και χτυπάω μέχρι να αρχίσουν να αποκτούν όγκο. Προσθέτω σταδιακά τη ζάχαρη (σε 3-4 δόσεις), χτυπώντας μέχρι να αποκτήσω μια σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα. Δεν βιάζομαι σε αυτό το στάδιο. 3. Όταν η μαρέγκα είναι έτοιμη, ρίχνω το ζεστό νερό, λίγο-λίγο, χτυπώντας. Στο τέλος, προσθέτω το λάδι σε λεπτή ροή, ενώ ο μίξερ είναι ανοιχτός. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια σταθερή μαρέγκα, αλλά με μια ελαφρώς πιο μαλακή υφή μετά την προσθήκη του λαδιού και του νερού. 4. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάω τους κρόκους με το baking powder διαλυμένο σε μερικές σταγόνες ξυδιού. Ανακατεύω καλά και στη συνέχεια προσθέτω και τη ξύσμα λεμονιού. 5. Ενώνω τις δύο συνθέσεις - ρίχνω τους κρόκους πάνω από τη μαρέγκα. Ανακατεύω απαλά με μια σπάτουλα, όχι με το μίξερ, για να μην χαλάσω τον αερισμό της μαρέγκας. 6. Αρχίζω να ενσωματώνω το αλεύρι, που έχει κοσκινιστεί προηγουμένως. Ανακατεύω προσεκτικά, από κάτω προς τα πάνω. Σταματώ όταν δεν βλέπω πια ίχνη αλευριού. 7. Ετοιμάζω μια φόρμα τάρτας (ή ορθογώνια, δεν έχει σημασία το σχήμα): αλείφω με λάδι, πασπαλίζω με αλεύρι. 8. Ρίχνω το μείγμα στη φόρμα. Ισιώνω με μια σπάτουλα ή με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. 9. Πλένω τις φράουλες, τις κόβω σε λεπτές φέτες. Κόβω και τις μπανάνες σε φέτες. 10. Τοποθετώ τα φρούτα πάνω από τη βάση, τακτοποιημένα ή τυχαία. Δεν τα πιέζω στην παρασκευή, απλώς τα αφήνω από πάνω. 11. Πασπαλίζω λίγο Nesquik από πάνω, όχι πολύ. Αυτό δίνει μια ελαφριά κρούστα κακάο στην επιφάνεια. 12. Βάζω τη φόρμα στο φούρνο, σε μέτρια φωτιά. Σε μένα λειτουργεί καλά στους 170°C, αλλά ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα μετά από 35-40 λεπτά. Η βάση πρέπει να είναι ψημένη, αλλά να παραμείνει ελαφρώς υγρή από τα φρούτα. 13. Βγάζω την τάρτα και την αφήνω να κρυώσει στη φόρμα. Κόβω όταν είναι σχεδόν κρύα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη όταν θέλω ένα επιδόρπιο με φρούτα και δεν έχω διάθεση για περίπλοκες βάσεις. Η βάση βγαίνει ελαφρώς αεριωμένη και από πάνω βάζω όποια φρούτα έχω διαθέσιμα, όχι μόνο φράουλες και μπανάνες. Διατηρείται καλά για μια ή δύο μέρες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην ανακατεύετε πολύ όταν ενσωματώνετε το αλεύρι, αλλιώς η βάση θα βγει πυκνή. Χρησιμοποιήστε φρούτα που δεν αφήνουν πολύ χυμό, ώστε να μην μουλιάσει πολύ η βάση. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει στη φόρμα; η βάση είναι εύθραυστη όταν είναι ζεστή. Αντικαταστάσεις Οι φράουλες μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα εποχιακά φρούτα: βύσσινα, βερίκοκα, ροδάκινα. Μπορείτε να παραλείψετε το Nesquik ή να χρησιμοποιήσετε άλλο τύπο σκόνης κακάου. Αν δεν έχετε λεμόνι, η βάση μπορεί να γίνει και χωρίς ξύσμα. Παραλλαγές Μήλα ή αχλάδια, κομμένα σε λεπτές φέτες, αντί για μπανάνες ή μαζί. Μπορεί να γίνει χωρίς κανένα φρούτο, μόνο η απλή βάση με ζάχαρη άχνη από πάνω. Για μια πιο ρουστίκ εμφάνιση, προσθέστε τα φρούτα απευθείας στη σύνθεση, όχι μόνο από πάνω. Ιδέες σερβιρίσματος Κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται έτσι. Πηγαίνει με απλό γιαούρτι ή λίγο σαντιγί αν θέλετε. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο ζάχαρη άχνη αφού έχει κρυώσει τελείως. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για Nesquik για να πασπαλίσω από πάνω; Μπορεί να είναι οποιαδήποτε σκόνη κακάου ή ζάχαρη άχνη. Μπορεί επίσης να μείνει απλή. 2. Μπορεί η τάρτα να γίνει χωρίς μπέικιν πάουντερ; Δεν το προτείνω, η βάση δεν θα φουσκώσει τόσο καλά. Χρειάζεται τουλάχιστον λίγο παράγοντα ανύψωσης. 3. Πρέπει τα φρούτα να είναι μουλιασμένα πριν; Όχι, τοποθετούνται απευθείας πάνω στη βάση, μόνο καλά στραγγισμένα αν τα πλύνετε. 4. Μπορεί να γίνει με λιγότερα αυγά; Η βάση δεν θα βγει τόσο αφράτη, αλλά μπορεί να προσαρμοστεί με 6 αυγά, μειώνοντας αναλογικά και τα υπόλοιπα υλικά. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη; Ναι, αλλά θα αλλάξει λίγο το χρώμα και τη γεύση της βάσης. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 12): περίπου 180-200 kcal. Υδατάνθρακες: 32-35 g Πρωτεΐνες: 4-5 g Λίπη: 5-6 g Αυτές οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των μερίδων και την ποσότητα των φρούτων που χρησιμοποιούνται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τάρτα είναι καλύτερη την ημέρα που φτιάχτηκε. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένη, για μέγιστο 2 ημέρες. Η βάση μαλακώνει από τα φρούτα αν μείνει πολύ. Δεν προτείνω να ξαναζεσταθεί - τρώγεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.