Κέικ με κρέμα λεμονιού και καρύδας

Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη στρωματοποιημένη τούρτα με κρέμα γάλακτος και λεμονιού, θα ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας τις στρώσεις. Σε ένα βαθύ μπολ, διαλύστε τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μίξη. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, το λάδι και την αμμωνία που έχει σβηστεί με μια κουταλιά ξύδι. Αυτά τα υγρά συστατικά θα δώσουν στη ζύμη μια μαλακή και αρωματική υφή. Αφού ανακατέψετε καλά, είναι ώρα να προσθέσετε το αλεύρι. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας, μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική και κατάλληλα σφιχτή ζύμη. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, χωρίστε την σε 3-4 ίσα μέρη. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε κάθε μέρος σε λεπτές στρώσεις, προσέχοντας να μην κολλήσουν στο τραπέζι. Τοποθετήστε τις στρώσεις στην πίσω πλευρά ενός προθερμασμένου ταψιού, το οποίο έχει πασπαλιστεί με αλεύρι για να αποφευχθεί το κόλλημα. Ψήστε τις στρώσεις σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 7 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσές. Αφού έχετε ψήσει όλες τις στρώσεις, αφήστε τις να κρυώσουν σε μια σχάρα. Εν τω μεταξύ, θα ασχοληθούμε με την κρέμα γάλακτος και λεμονιού. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με 10 κουταλιές γάλα, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, φέρτε το υπόλοιπο γάλα σε βρασμό και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Σε αυτό το σημείο, ρίξτε προσεκτικά το μείγμα αλευριού, γάλακτος και ζάχαρης, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να αποκολληθεί εύκολα από τον πάτο της κατσαρόλας. Αφού αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή, αφήστε την κρέμα στην άκρη να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας. Μόλις η κρέμα έχει κρυώσει, προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και το χυμό λεμονιού, ρυθμίζοντας την ποσότητα κατά προτίμηση για να αποκτήσετε μια ευχάριστη και φρέσκια γεύση. Τώρα είμαστε έτοιμοι να συναρμολογήσουμε την τούρτα. Εναλλάξτε τις στρώσεις με την κρέμα, έτσι ώστε να έχετε μια στρώση ζύμης ακολουθούμενη από μια στρώση κρέμας, συνεχίζοντας μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα υλικά. Τέλος, καλύψτε την τούρτα με μια τελευταία στρώση και τοποθετήστε την στο ψυγείο για να σφίξει. Την επόμενη μέρα, κόψτε την τούρτα σε μερίδες και ντύστε την με καρύδα για μια ελκυστική εμφάνιση και νόστιμη γεύση. Απολαύστε αυτή τη νόστιμη τούρτα με τους αγαπημένους σας!