Κολοκυθοτηγανίτες με τυρί κρέμα

Για να κρατήσουν το σχήμα τους, το τριμμένο κολοκύθι πρέπει να στραγγίξει καλά πριν μπει στον χυλό για τις κολοκυθοτηγανίτες με τυρί κρέμα. Το τυρί κρέμα, το σιμιγδάλι και η τριμμένη φρυγανιά τις κρατούν μαλακές στο κέντρο, με χρυσαφένιες και ελαφρώς τραγανές άκρες. Εγώ τις τρώω ζεστές, με πουρέ μήλου. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 26 λεπτά. Αναμονή: 25 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 71 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 440 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

300 g τριμμένο και στραγγισμένο κολοκύθι
300 g τυρί κρέμα
2 αυγά
150 g ζάχαρη
100 g σιμιγδάλι
150 g τριμμένη φρυγανιά
40 g σκόνη για πουτίγκα βανίλιας
60 ml λάδι για τηγάνισμα
10 g άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το κολοκύθι, τρίψ’ το στον χοντρό τρίφτη και άφησέ το σε σουρωτήρι να στραγγίξει για 15 λεπτά. 2. Βάλε το κολοκύθι σε ένα μπολ. Πρόσθεσε το τυρί κρέμα, τα αυγά και τη ζάχαρη και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 3. Ανακάτεψε το σιμιγδάλι με την τριμμένη φρυγανιά και τη σκόνη για πουτίγκα βανίλιας. Ρίξ’ τα στο μπολ και άφησε τον χυλό να σταθεί για 10 λεπτά. 4. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, για 2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει ελαφρά. 5. Πάρε κουταλιές από τον χυλό και βάλ’ τες στο τηγάνι, πιέζοντάς τες ελαφρά ώστε να πάρουν στρογγυλό σχήμα. Τηγάνισε τις κολοκυθοτηγανίτες σε δόσεις, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Το τηγάνισμα διαρκεί συνολικά περίπου 24 λεπτά. Βγάλ’ τες σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας. 6. Σέρβιρέ τες χλιαρές, πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη, μαζί με πουρέ μήλου.

Σημειώσεις

Σε δοχείο στο ψυγείο διατηρούνται έως και 3 ημέρες. Πριν τις σερβίρεις, μπορείς να τις ζεστάνεις για λίγα λεπτά στο τηγάνι. Τα μικρά κολοκύθια έχουν πιο σφιχτή σάρκα, ενώ από τα μεγάλα αφαιρώ τους σπόρους αν έχουν ήδη σκληρύνει. Αν μετά το στράγγισμα έχει μείνει πολύ υγρό στο σουρωτήρι, πίεσε απαλά τη σάρκα με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Ετοιμάζω τον χυλό πριν στρώσω το τραπέζι και τηγανίζω τις κολοκυθοτηγανίτες λίγο πριν τις σερβίρω. Ο χυλός περιέχει γαλακτοκομικά, αυγά και γλουτένη, και τις συνοδεύω με πουρέ μήλου.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κίτρινο κολοκύθι;

Ναι, μπορείς να το τρίψεις και να το στραγγίσεις όπως το πράσινο. Διάλεξε ένα με λεία φλούδα και σφιχτή σάρκα.

Γιατί βγήκαν πολύ μαλακές οι κολοκυθοτηγανίτες;

Αν ο χυλός φαίνεται πολύ μαλακός, πρόσθεσε άλλη μία κουταλιά τριμμένη φρυγανιά και άφησέ τον για 5 λεπτά ακόμη πριν τηγανίσεις.

Πρέπει το τυρί κρέμα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου;

Ναι, άφησέ το στον πάγκο της κουζίνας για περίπου 20 λεπτά. Έτσι ανακατεύεται πιο εύκολα με το κολοκύθι και τα αυγά.

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τη σκόνη για πουτίγκα βανίλιας;

Χρησιμοποίησε 30 g κορν φλάουρ και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Ανακάτεψέ τα με το σιμιγδάλι και την τριμμένη φρυγανιά πριν τα βάλεις στο μπολ.