Κέικ Χρόνια Πολλά !!

Έχω ετοιμάσει αυτή την τούρτα πολλές φορές για γενέθλια ή όταν χρειαζόμουν ένα πιο πλούσιο επιδόρπιο, αλλά χωρίς περιττές περιπλοκές. Τα υλικά είναι προσιτά και εύκολα να βρεθούν, ενώ η διαδικασία είναι λογική αν έχετε υπομονή και δεν βιάζεστε στην συναρμολόγηση. Το παντεσπάνι βγαίνει μαλακό, με γεύση κακάο, η κρέμα είναι πλούσια και όχι πολύ γλυκιά, ενώ ο συνδυασμός με φρούτα και κομπόστα ισορροπεί τα πάντα. Τα σαβαγιάρ στην άκρη δίνουν και εμφάνιση και υφή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2,5 ώρες (με ψύξη και συναρμολόγηση) Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά (για το παντεσπάνι) Μερίδες: 10-12 φέτες, ανάλογα με το σχήμα που θα επιλέξετε και πόσο χοντρά θα κόψετε Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: τούρτα γιορτής, κατάλληλη για γενέθλια Υλικά Παντεσπάνι: 4 αυγά 100 γρ. ζάχαρη 4 κουταλιές αλεύρι 4 κουταλιές κακάο 2 κουταλιές λάδι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Κρέμα σοκολάτας: 500 ml γάλα 3 κουταλιές αλεύρι 200 γρ. σοκολάτα (ή, αν χρειαστεί, κακάο) 1 αυγό 100 γρ. ζάχαρη 50 γρ. βούτυρο Για συναρμολόγηση: σαβαγιάρ (όσα χρειάζονται για να καλύψουν τις άκρες ενός κύκλου) κομπόστα ροδάκινου (χρησιμοποιήστε το σιρόπι για να σιροπάρετε και τα φρούτα για γέμιση; μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κομπόστα ανανά ή βερίκοκο) σαντιγί για το φινίρισμα της τούρτας Οδηγίες παρασκευής 1. Παντεσπάνι Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα πηχτό αφρό, συνήθως μερικά λεπτά με μίξερ. Ενσωματώστε το λάδι σταδιακά, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, μόνο μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Ψήστε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Ελέγξτε το με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε. 2. Κρέμα σοκολάτας Χτυπήστε το αυγό με τη μισή ποσότητα ζάχαρης μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε το αλεύρι και το κακάο (ή τη λιωμένη σοκολάτα), ανακατεύοντας καλά. Εν τω μεταξύ, βάλτε το γάλα μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να σχεδόν βράσει. Αφαιρέστε το σκεύος από τη φωτιά και ρίξτε το ζεστό γάλα σε λεπτή ροή στο μείγμα με το αυγό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Βάλτε την κρέμα πίσω στη φωτιά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει, περίπου όπως μια πουτίγκα. Όταν έχει δέσει, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει καλά πριν από την συναρμολόγηση. 3. Συναρμολόγηση της τούρτας Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει, κόψτε το σε δύο ίσες στρώσεις, οριζόντια. Πάρτε τη βάση της τούρτας και τοποθετήστε την σε μια πιατέλα ή σε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα. Σιροπάρετε με το σιρόπι από την κομπόστα. Στην άκρη του παντεσπανιού, τοποθετήστε έναν κύκλο από σαβαγιάρ, ελαφρώς σιροπιασμένα στο ίδιο σιρόπι κομπόστας – μόνο όσο χρειάζεται για να μαλακώσουν λίγο, όχι πολύ, ώστε να μην διαλυθούν. Στο κέντρο, βάλτε κομμάτια φρούτων από την κομπόστα, κομμένα μικρότερα ή ακόμα και τριμμένα, ώστε να καλύψουν την επιφάνεια. Από πάνω, απλώστε την κρύα κρέμα σοκολάτας, ισιώνοντας όσο μπορείτε με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε την άλλη στρώση παντεσπανιού από πάνω, πιέστε ελαφρά. Σιροπάρετε και αυτή τη στρώση με σιρόπι κομπόστας. Καλύψτε την τούρτα και αφήστε την στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν από το φινίρισμα. 4. Φινίρισμα Χτυπήστε τη σαντιγί και καλύψτε την κρύα τούρτα με μια ομοιόμορφη στρώση. Διακοσμήστε κατά προτίμηση, με φρούτα, ψίχουλα παντεσπανιού ή ακόμα και κομμάτια σοκολάτας. Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά Είναι μια συνταγή στην οποία επιστρέφω όταν χρειάζομαι μια σπιτική τούρτα, χωρίς πολλές απαιτήσεις, αλλά σίγουρη στη γεύση. Τα υλικά δεν είναι ακριβά, το αποτέλεσμα είναι ισορροπημένο και δεν είναι δύσκολο να κοπεί ή να μεταφερθεί. Μπορεί να προσαρμοστεί αρκετά εύκολα με ό,τι έχω στο σπίτι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αφήστε την κρέμα να κρυώσει καλά, αλλιώς θα λιώσει η σαντιγί ή θα μαλακώσει το παντεσπάνι. Τα σαβαγιάρ μαλακώνουν γρήγορα, μην τα αφήνετε στο σιρόπι πολύ. Το παντεσπάνι κομμένο για να κρυώσει είναι πιο εύκολο να χειριστεί, αλλιώς μπορεί να σπάσει. Αντικαταστάσεις Η κομπόστα μπορεί να είναι από ροδάκινα, βερίκοκα, ανανά ή αχλάδια. Αντί για σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κακάο – περίπου 3 κουταλιές αντί για 200 γρ. σοκολάτας. Η σαντιγί σε σωλήνα ή σε φακελάκι δεν βγαίνει το ίδιο, προτιμάται αυτή από υγρή κρέμα για χτύπημα. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια ξηρών καρπών ή φουντουκιών μεταξύ της κρέμας και των φρούτων. Αν θέλετε μια τούρτα με πιο έντονη γεύση σοκολάτας, χρησιμοποιήστε σοκολάτα με υψηλό ποσοστό κακάου. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι κατάλληλη για γενέθλια, αλλά ταιριάζει και σε ένα γεύμα του Σαββατοκύριακου. Κόβεται εύκολα αν είναι καλά κρυωμένη. Μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες φρέσκων φρούτων ή με λίγο σιρόπι κομπόστας από πάνω. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι είδους σαβαγιάρ να χρησιμοποιήσω; Οποιαδήποτε κλασικά σαβαγιάρ, τύπου Savoiardi. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ παχιά, απλά να στέκονται καλά στις άκρες της φόρμας. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κομπόστας; Ναι, ταιριάζει πολύ καλά και με κομπόστα ανανά ή βερίκοκο. Μπορείτε να προσαρμόσετε το σιρόπιασμα ανάλογα με το πόσο γλυκό είναι το σιρόπι. 3. Μπορώ να ετοιμάσω το παντεσπάνι μια μέρα νωρίτερα; Ναι, είναι ακόμα πιο εύκολο να κοπεί και να συναρμολογηθεί αν έχει μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα, καλυμμένο ώστε να μην στεγνώσει. 4. Αν δεν έχω σοκολάτα, πώς προσαρμόζω την κρέμα; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κακάο (περίπου 3 κουταλιές) και να προσαρμόσετε λίγο τη ζάχαρη αν θέλετε πιο γλυκιά. Η υφή παραμένει παρόμοια. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτική σαντιγί; Μπορείτε, αλλά η υφή και η γεύση διαφέρουν. Αν δεν έχετε άλλη επιλογή, είναι αποδεκτή για διακόσμηση. Διατροφικές αξίες Εκτιμημένα, μια φέτα τούρτας (από 12) έχει περίπου 320-350 θερμίδες, ανάλογα με πόση σαντιγί χρησιμοποιείτε και πόσο παχύ είναι το στρώμα της κρέμας. Το παντεσπάνι έχει πρωτεΐνες από τα αυγά, η κρέμα προσφέρει λιπαρά και υδατάνθρακες, ενώ τα φρούτα μειώνουν λίγο την θερμιδική πυκνότητα. Μακρο-αναλογία (ανά φέτα, περίπου): 8 γρ. πρωτεΐνες, 18 γρ. λιπαρά, 34 γρ. υδατάνθρακες. Οι αξίες είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται πολύ από τις παραλλαγές της κομπόστας και πόση ζάχαρη παραμένει στα φρούτα. Συντήρηση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 3 ημέρες. Δεν συνιστώ την κατάψυξη – τα σαβαγιάρ και το παντεσπάνι μαλακώνουν πολύ. Δεν έχει νόημα να ξαναζεσταθεί, σερβίρεται κρύα από το ψυγείο. Αν μείνει πολύ, η κρέμα αλλάζει υφή και τα φρούτα αφήνουν σιρόπι. Το καλύτερο είναι να καταναλωθεί την πρώτη ή τη δεύτερη μέρα.

Συστατικά

Βάση: 4 αυγά. 100 γρ ζάχαρη. 4 κουταλιές αλεύρι. 4 κουταλιές κακάο. 2 κουταλιές λάδι. μπέικιν πάουντερ. Κρέμα: 500 ml γάλα. 3 κουταλιές αλεύρι. Σοκολάτα 200 γρ/Κακάο 1 αυγό. 50 γρ βούτυρο. 100 γρ ζάχα