Κέικ 6 ετών

Η τούρτα σε σχήμα του αριθμού 6 φτιάχτηκε για τα 6α γενέθλια της αδελφής μου. Η βάση είναι απλή με κακάο, γεμιστή με κρέμα γεύσης μούρων, ανανά, ακτινίδιο και μπανάνες. Για το σχήμα χρησιμοποιούνται δύο στρογγυλές βάσεις: η μία παραμένει η βάση της τούρτας, ενώ η άλλη κόβεται και χρησιμοποιείται για την ουρά. Στο τέλος, η τούρτα καλύπτεται με κρέμα σοκολάτας, σταφύλια και κόκκινη ζελατίνα. ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Συνολικός χρόνος: δεν έχει καθοριστεί; η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρισμα Χρόνος προετοιμασίας: μη καθορισμένος Χρόνος ψησίματος: περίπου 25-30 λεπτά για κάθε βάση, ανάλογα με τον φούρνο Μερίδες: μη καθορισμένες; χρησιμοποιείται στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 28 εκ. Δυσκολία: μέτρια, ειδικά στο κόψιμο και τη συναρμολόγηση του αριθμού 6 Τύπος συνταγής: τούρτα γενεθλίων με φρούτα, κρέμα μούρων και κρέμα σοκολάτας ΥΛΙΚΑ Για τη στρογγυλή βάση, για φόρμα 28 εκ. 8 αυγά 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας λάδι 9 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας κακάο 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ Για την τούρτα σε σχήμα του αριθμού 6 χρειάζεται και άλλη μία στρογγυλή βάση, φτιαγμένη με τα ίδια υλικά και ψημένη ξεχωριστά. Από τη δεύτερη βάση σχηματίζεται η ουρά του αριθμού. Για την κρέμα εσωτερικά 2 πακέτα κρέμας για κέικ με γεύση μούρων 300 ml κρύο γάλα, από το ψυγείο 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 100 γρ ανανά 100 γρ ακτινίδιο 100 γρ μπανάνα Για την κρέμα σοκολάτας 2 πακέτα κρέμας για κέικ με γεύση σοκολάτας 300 ml κρύο γάλα, από το ψυγείο 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη Για τη διακόσμηση 2 σακουλάκια κόκκινης ζελατίνας 25 πράσινα σταφύλια 25 μωβ σταφύλια Λευκό καρύδι, προαιρετικά ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 1. Προετοιμασία της πρώτης βάσης Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα με τις δύο κουταλιές κρύου νερού. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να πάρετε μια σφιχτή μαρέγκα. Χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι και στη συνέχεια ενσωματώστε τους απαλά στα χτυπημένα ασπράδια. Ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τον όγκο της μαρέγκας. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα. Στο τέλος, κοσκινίστε και το κακάο και ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα, από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα 28 εκ., αλειμμένη με μαργαρίνη ή λάδι και πασπαλισμένη με αλεύρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος. Ψήστε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τη βάση να κρυώσει. 2. Ψήσιμο της δεύτερης βάσης Ετοιμάστε και ψήστε άλλη μια στρογγυλή βάση, χρησιμοποιώντας τις ίδιες ποσότητες και τα ίδια βήματα. Αυτή θα χρησιμοποιηθεί για την ουρά του αριθμού 6. Είναι σημαντικό και οι δύο βάσεις να είναι εντελώς κρύες πριν από το κόψιμο και τη συναρμολόγηση. Η κρύα βάση κόβεται πιο εύκολα και θρυμματίζεται λιγότερο. 3. Προετοιμασία της κρέμας μούρων Ετοιμάστε την κρέμα για κέικ με γεύση μούρων σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας 300 ml κρύου γάλακτος και 4 κουταλιές ζάχαρης. Κόψτε τον ανανά, το ακτινίδιο και τις μπανάνες σε μικρά κομμάτια. Κρατήστε ένα μέρος από τα φρούτα για τη διακόσμηση της ουράς, όπως προβλέπεται στη συνταγή. Κόψτε την πρώτη βάση σε δύο φύλλα. Απλώστε την κρέμα μούρων μεταξύ των φύλλων και στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια ανανά, ακτινιδίου και μπανάνας. Καλύψτε με το δεύτερο φύλλο της βάσης. 4. Σχηματισμός του αριθμού 6 Πάρτε τη δεύτερη στρογγυλή βάση και κόψτε μια τρύπα στη μέση χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι. Αφού έχετε αποκτήσει το σχήμα δαχτυλιδιού, κόψτε το σε δύο ίσα μέρη. Ένα από τα μισά θα χρησιμοποιηθεί ως ουρά. Συνδέστε το με τη γεμάτη στρογγυλή βάση έτσι ώστε όλη η τούρτα να μοιάζει με τον αριθμό 6. Σε αυτό το σημείο, τα φρούτα που κρατήσατε προηγουμένως μπορούν να τοποθετηθούν στο τμήμα που προορίζεται για την ουρά. 5. Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας Ετοιμάστε τα δύο πακέτα κρέμας με γεύση σοκολάτας ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Χρησιμοποιήστε 300 ml κρύου γάλακτος και 4 κουταλιές ζάχαρης. Ντύστε όλη την τούρτα με την κρέμα σοκολάτας, συμπεριλαμβανομένου του εξωτερικού μέρους της ουράς. Λειάνετε την κρέμα όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε η διακόσμηση να κολλήσει πιο εύκολα. 6. Διακόσμηση της τούρτας Τοποθετήστε τα πράσινα και μωβ σταφύλια στις άκρες της τούρτας. Τα φρούτα μπορούν να διανεμηθούν εναλλάξ ή σε ομάδες, ανάλογα με το σχήμα της τούρτας. Ετοιμάστε την κόκκινη ζελατίνα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ρίξτε την πάνω από την τούρτα. Αφήστε τη ζελατίνα να σφίξει αρκετά πριν προσθέσετε, αν θέλετε, λίγη λευκή καρύδα. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Αφού κρυώσει και η ζελατίνα σφίξει, μπορεί να σερβιριστεί. ΓΙΑΤΙ ΦΤΙΑΧΝΩ ΣΥΧΝΑ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ Είναι μια τούρτα κατάλληλη για γενέθλια όπου το σχήμα έχει σημασία, ειδικά όταν θέλετε να χτίσετε τον αριθμό της ηλικίας που γιορτάζεται. Η βάση είναι απλή και η κρέμα μούρων και τα φρέσκα φρούτα του δίνουν μια διαφορετική γεύση από μια τούρτα με γέμιση μόνο σοκολάτας. Ένα πλεονέκτημα είναι ότι το σχήμα μπορεί να προσαρμοστεί χωρίς ειδικά εργαλεία. Χρειάζεστε μόνο δύο στρογγυλές βάσεις και ένα ποτήρι για να κόψετε τη δεύτερη. Η διακόσμηση με σταφύλια και ζελατίνα καλύπτει καλά τυχόν μικρές διαφορές στη συναρμολόγηση. ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ 1. Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν καλά πριν από την προσθήκη της ζάχαρης. Τα ξηρά υλικά πρέπει να κοσκινίζονται πριν από την ενσωμάτωσή τους, ώστε το μείγμα να παραμείνει όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές. 2. Ανακατέψτε τη βάση από κάτω προς τα πάνω, όχι με έντονο τρόπο, αφού προσθέσετε το αλεύρι και το κακάο. Με αυτόν τον τρόπο διατηρείται καλύτερα ο αφρός των ασπραδιών. 3. Αφήστε τις βάσεις να κρυώσουν πριν τις κόψετε. Μια ζεστή βάση μπορεί να σπάσει όταν τη φέρετε ή την κόψετε. 4. Η κρέμα παρασκευάζεται με κρύο γάλα, από το ψυγείο, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Η ποσότητα γάλακτος στη συνταγή είναι 300 ml για κάθε τύπο κρέμας. 5. Η ζελατίνα πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μην την ρίξετε πάνω από την τούρτα όσο η συναρμολόγηση είναι ασταθής ή η κρέμα είναι πολύ μαλακή. ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ Στη συνταγή, τα φρούτα που χρησιμοποιούνται είναι ανανάς, ακτινίδιο και μπανάνες. Αυτά τοποθετούνται κατά προτίμηση και δεν χρειάζεται να διανεμηθούν σε τέλειες ποσότητες. Η κρέμα μούρων και η κρέμα σοκολάτας είναι προϊόντα για κέικ, παρασκευασμένα με κρύο γάλα και ζάχαρη, ακριβώς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Δεν έχει καθοριστεί υποκατάστατο για αυτές τις κρέμες, οπότε η αλλαγή τους μπορεί να αλλάξει την υφή και τον τρόπο παρασκευής. ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ Ο αριθμός μπορεί να γίνει και για άλλες ηλικίες, διατηρώντας την ίδια ιδέα: μια στρογγυλή βάση για το σώμα του αριθμού και μια δεύτερη βάση για το κομμένο μέρος και την ουρά. Η διακόσμηση μπορεί να γίνει μόνο με πράσινα σταφύλια ή μόνο με μωβ σταφύλια, αλλά η αρχική έκδοση χρησιμοποιεί και τα δύο χρώματα. Η καρύδα είναι προαιρετική και προστίθεται μόνο αφού η ζελατίνα έχει σφίξει αρκετά. ΙΔΕΕΣ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ Η τούρτα σερβίρεται κρύα, μετά από τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο. Μπορεί να κοπεί σε φέτες από την στρογγυλή περιοχή και την ουρά, φροντίζοντας κάθε μερίδα να περιλαμβάνει βάση, κρέμα και φρούτα. ΣΥΧΝΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ Ψήνονται και οι δύο βάσεις στην ίδια φόρμα; Ναι. Η συνταγή υποδεικνύει τη χρήση μιας στρογγυλής φόρμας διαμέτρου 28 εκ. και το ψήσιμο μιας δεύτερης βάσης ξεχωριστά, με τα ίδια υλικά. Εάν υπάρχει μόνο μία φόρμα, οι βάσεις ψήνονται διαδοχικά. Πόσο καιρό ψήνεται μια βάση; Κάθε βάση ψήνεται για περίπου 25-30 λεπτά, στον προθερμασμένο φούρνο. Ο χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο, γι' αυτό η συνταγή τον αναφέρει ως ενδεικτικό διάστημα. Τι γίνεται με το κομμάτι που βγήκε από το κέντρο της δεύτερης βάσης; Η δεύτερη βάση τρυπιέται με ένα ποτήρι, στη συνέχεια ο δακτύλιος που προκύπτει κόβεται σε δύο. Μία από τις μισές θα είναι η ουρά του αριθμού 6. Η συνταγή δεν καθορίζει τη χρήση της άλλης μισής. Μπορώ να βάλω όλα τα φρούτα μεταξύ των φύλλων; Τα φρούτα προστίθενται κατά προτίμηση, αλλά στη συνταγή διατηρείται ένα μέρος και για την ουρά. Ο ανανάς, το ακτινίδιο και οι μπανάνες κόβονται σε κύβους πριν τοποθετηθούν πάνω από την κρέμα. Πότε προστίθεται η καρύδα; Η καρύδα είναι προαιρετική και πασπαλίζεται αφού η ζελατίνα στην κορυφή έχει σφίξει αρκετά. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΑΞΙΕΣ Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν πολύ ανάλογα με τη μάρκα των σκόνης για κρέμα, την πραγματική ποσότητα ζάχαρης και τον αριθμό των μερίδων. Η εκτίμηση υποθέτει τη χρήση και των δύο βάσεων και το χωρισμό της τούρτας σε 12 μερίδες. Για μία μερίδα περίπου 1/12 της τούρτας: Θερμίδες: περίπου 400-500 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 8-10 g Υδατάνθρακες: περίπου 55-65 g Λίπη: περίπου 15-20 g Τα φρούτα συμβάλλουν με υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, ενώ τα αυγά παρέχουν πρωτεΐνες και λίπη. Η κρέμα για κέικ, η ζάχαρη, η βάση και η ζελατίνα μπορούν να αλλάξουν σημαντικά την τελική αξία, γι' αυτό και αυτοί οι αριθμοί δεν πρέπει να θεωρούνται ακριβείς. ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΚΑΙ ΞΑΝΑΘΕΡΜΑΝΣΗ Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Η κρέμα και τα φρέσκα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλες περιόδους. Δεν ξαναθερμαίνεται. Σερβίρεται κρύα, μετά τον χρόνο ανάπαυσης στο ψυγείο. Η ζελατίνα μπορεί να μαλακώσει αν η τούρτα μείνει πολύ καιρό σε ζεστό μέρος, γι' αυτό είναι προτιμότερο να την βγάζετε από το ψυγείο μόνο πριν το κόψιμο και το σερβίρισμα.

Συστατικά

ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ ΤΗΣ ΤΟΡΤΑΣ (ΣΤΡΟΓΓΥΛΗ ΜΟΡΦΗ): Για μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 28 cm: 8 αυγά
2 κουταλιές νερού
10 κουταλιές ζάχαρης
2 κουταλιές ελαίου
9 κουταλιές αλευριού
1 κουταλιά κακάου
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
Για την ουρά της τούρτας
ψήστε άλλη μια στρογγυλή βάση τούρτας
η οποία θα ανοιχτεί στο κέντρο με τη βοήθεια μιας κούπας και στη συνέχεια θα κοπεί σε δύο ίσα μέρη. ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ ΚΡΕΜΑ: 2 πακέτα κρέμας για κέικ με γεύση μούρων
300 ml κρύο γάλα
4 κουταλιές ζάχαρης
100 g ανανά
100 g ακτινίδιο
100 g μπανάνα. ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΞΩΤΕΡΙΚΗ ΚΡΕΜΑ: 2 πακέτα κρέμας για κέικ με γεύση σοκολάτας
300 ml κρύο γάλα
4 κουταλιές ζάχαρης
2 πακέτα κόκκινης ζελατίνης
25 πράσινα σταφύλια
25 μωβ σταφύλια
λευκή καρύδα.