Μαύρη γυναίκα

Ένα απόγευμα Κυριακής ήθελα ένα απλό, γρήγορο και χωρίς απαιτήσεις γλυκό. Είχα μήλα και λίγα αλεσμένα καρύδια στο ντουλάπι, οπότε έφτιαξα αυτό το κακάο με σάλτσα. Δεν είχα διάθεση να χτυπήσω αυγά ή να λιώσω σοκολάτα, αλλά πραγματικά δεν χρειαζόταν — είναι ο τύπος γλυκού που ανακατεύεις γρήγορα, το βάζεις στο φούρνο και το ξεχνάς για λίγο. Αυτή η συνταγή δεν έχει πολλές περιπλοκές, και τα υλικά είναι αυτά που συνήθως βρίσκετε στο σπίτι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά Μερίδες: 12-16, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: απλό γλυκό, κατάλληλο για κάθε μέρα Υλικά Για τη βάση: 2 φλιτζάνια τριμμένα μήλα 1 φλιτζάνι ζάχαρη 2 φλιτζάνια αλεύρι 1 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια 1 κουταλιά σούπας σόδα μαγειρικής, διαλυμένη σε ξύδι 2 κουταλιές σούπας κακάο Για τη σάλτσα: 20 κουταλιές ζάχαρη 20 κουταλιές νερό 2 κουταλιές μαργαρίνη 3 κουταλιές κακάο Τρόπος παρασκευής 1. Ανακατεύω τα τριμμένα μήλα με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Τα τρίβω λίγο με το κουτάλι, μόνο μέχρι να μαλακώσουν και να αναμειχθούν καλά. Δεν χρειάζεται να τα στραγγίσω; ο χυμός τους βοηθάει στην ένωση της σύνθεσης. 2. Προσθέτω το αλεύρι, τα αλεσμένα καρύδια, τη σόδα διαλυμένη σε ξύδι και το κακάο. Ανακατεύω το μείγμα απευθείας στο μπολ, χωρίς μίξερ. Το μείγμα είναι αρκετά παχύ, αλλά ομογενοποιείται εύκολα. 3. Ετοιμάζω ένα μέτριο ταψί (περίπου 22x30 εκ.), στρωμένο με λαδόκολλα. Ρίχνω το μείγμα και το ισιώνω, όχι τέλεια, απλώς όσο χρειάζεται για να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο. 4. Το γλυκό ψήνεται σε μέτρια φωτιά (περίπου 170-180°C, αν έχεις ηλεκτρικό φούρνο) για 45-50 λεπτά. Δεν ανοίγω το φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά. Στο τέλος, περνάω μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο — αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Το χρώμα είναι σκούρο, αλλά δεν πρέπει να καεί στις άκρες. 5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζω τη σάλτσα: βάζω τη ζάχαρη, το νερό, τη μαργαρίνη και το κακάο σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύω συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, το αφήνω για 3-5 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει μια ελαφρώς πιο παχύρρευστη υφή, σαν λεπτό σιρόπι. Δεν πρέπει να καραμελώσει, μόνο να δέσει λίγο. 6. Όταν το γλυκό έχει κρυώσει τελείως στο ταψί, ρίχνω τη ζεστή σάλτσα από πάνω, την κατανέμω όσο πιο ομοιόμορφα μπορώ. Αφήνω το γλυκό να απορροφήσει τη σάλτσα και να κρυώσει τελείως πριν το κόψω. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Τη φτιάχνω όταν θέλω κάτι γλυκό χωρίς να χάσω πολύ χρόνο. Μπορεί να κοπεί και να διατηρηθεί για πολλές ημέρες χωρίς να στεγνώσει. Δεν είναι απαιτητική και δεν χρειάζεστε ειδικά υλικά. Είναι μια καλή λύση όταν έχετε μήλα να καταναλώσετε. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Χρησιμοποιώ πιο ξινά ή λιγότερο ζουμερά μήλα, ώστε το μείγμα να μην γίνει πολύ υγρό. 2. Αν χρησιμοποιώ μαργαρίνη για τη σάλτσα, επιλέγω μια απλή, χωρίς αρώματα. 3. Αφήνω το γλυκό να κρυώσει καλά πριν ρίξω τη σάλτσα, αλλιώς μαλαίνει πολύ. Αντικαταστάσεις 1. Η ζάχαρη για τη βάση μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη, αν θέλεις μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. 2. Αντί για μαργαρίνη για τη σάλτσα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις βούτυρο, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. 3. Για όσους δεν τρώνε καρύδια, μπορείς να παραλείψεις, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι πιο απλές. Παραλλαγές 1. Μερικές φορές προσθέτω και λίγη κανέλα στη βάση. 2. Αν έχω, προσθέτω σταφίδες ή αποξηραμένα κράνα, αλλά όχι πολλές. 3. Η σάλτσα μπορεί να διπλασιαστεί, αν θέλεις ένα πιο υγρό γλυκό. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να κοπεί σε κύβους και να σερβιριστεί με καφέ ή ως απλό επιδόρπιο μετά το γεύμα. Πηγαίνει και με παγωτό βανίλια ή λίγο σαντιγί, αλλά συνήθως το αφήνω απλό. Συχνές ερωτήσεις 1. Ποιοι τύποι μήλων είναι κατάλληλοι; Τα ξινά μήλα, όπως τα Jonagold ή Granny Smith, είναι καλά για την υφή και τη γεύση. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ό,τι έχεις διαθέσιμο, αλλά να μην είναι πολύ μαλακά. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λιγότερη ζάχαρη; Ναι, μπορείς να μειώσεις λίγο τη ζάχαρη στη βάση. Η σάλτσα είναι αρκετά γλυκιά, οπότε μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τη γεύση. 3. Τι να κάνω αν δεν έχω λαδόκολλα; Μπορείς να αλείψεις το ταψί με λίγο λάδι ή μαργαρίνη και να το πασπαλίσεις με αλεύρι. Θα είναι λίγο πιο δύσκολο να το βγάλεις από το ταψί, αλλά λειτουργεί. 4. Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς κακάο; Το αποτέλεσμα δεν θα είναι ένα brownie, θα είναι περισσότερο ένα γλυκό με μήλα και καρύδια, αλλά η σύνθεση θα δέσει. 5. Μπορεί το γλυκό να καταψυχθεί; Δεν το προτείνω. Η υφή αλλάζει κατά την απόψυξη και η σάλτσα μπορεί να γίνει κολλώδης. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μερίδα 1/12 του ταψιού: Θερμίδες: περίπου 250-300 kcal Υδατάνθρακες: 38-42 g Λίπη: 10-12 g Πρωτεΐνες: 3-4 g Αυτά είναι περίπου νούμερα, καθώς εξαρτώνται από τον τύπο της μαργαρίνης και το μέγεθος των μερίδων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά καλυμμένο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 2-3 ημέρες. Αν θέλεις να διαρκέσει περισσότερο, βάλ' το στο ψυγείο, αλλά άφησέ το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρεις. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, σερβίρεται καλύτερα κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά

2 φλιτζάνια τριμμένα μήλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια
1 κουταλιά σούπας μαγειρική σόδα διαλυμένη σε ξίδι. Για τη σάλτσα: 20 κουταλιές σούπας ζάχαρη
20 κουταλιές σούπας νερό
2 κουταλιές σούπας μαργαρίνη
3 κουταλιές σούπας κακάο.