Mujer negra
En una tarde de domingo, quería un pastel simple, rápido y sin pretensiones. Tenía algunas manzanas y un poco de nuez molida en la despensa, así que hice este brownie con salsa de cacao. No tenía ganas de batir huevos o derretir chocolate, pero no era necesario: es el tipo de postre que mezclas rápidamente, pones en el horno y olvidas por un tiempo. Esta receta no tiene muchas complicaciones, y los ingredientes son los que normalmente se encuentran en casa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 45-50 minutos Porciones: 12-16, dependiendo del tamaño de las piezas Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel simple, adecuado para cualquier día Ingredientes Para la base: 2 tazas de manzanas ralladas 1 taza de azúcar 2 tazas de harina 1 taza de nuez molida 1 cucharada de bicarbonato de sodio, disuelta en vinagre 2 cucharadas de cacao Para la salsa: 20 cucharadas de azúcar 20 cucharadas de agua 2 cucharadas de margarina 3 cucharadas de cacao Método de preparación 1. Mezcla las manzanas ralladas con el azúcar en un tazón grande. Revuelve un poco con una cuchara, solo lo suficiente para ablandarlas y combinarlas bien. No deben escurrirse; su jugo ayuda a unir la mezcla. 2. Agrega la harina, la nuez molida, el bicarbonato disuelto en vinagre y el cacao. Mezcla la masa directamente en el tazón, sin batidora. La mezcla es bastante espesa, pero se homogeneiza fácilmente. 3. Prepara un molde de tamaño mediano (aproximadamente 22x30 cm), forrado con papel para hornear. Vierte la mezcla y nivela, no perfectamente, solo lo suficiente para que esté algo uniforme. 4. Hornea el pastel a fuego medio (unos 170-180°C, si tienes un horno eléctrico) durante 45-50 minutos. No abras el horno en los primeros 30 minutos. Al final, verifica con un palillo en el medio: si sale limpio, está listo. El color debe ser oscuro, pero no debe quemarse en los bordes. 5. Mientras tanto, prepara la salsa: pon el azúcar, el agua, la margarina y el cacao en una cacerola pequeña. Revuelve constantemente a fuego bajo. Cuando empiece a hervir, deja cocinar durante 3-5 minutos hasta que espese un poco, como un jarabe delgado. No debe caramelizarse, solo unirse un poco. 6. Cuando el pastel se haya enfriado completamente en el molde, vierte la salsa caliente sobre él, distribuyéndola lo más uniformemente posible. Deja que el pastel absorba la salsa y se enfríe completamente antes de cortarlo. Por qué hago la receta a menudo La hago cuando quiero algo dulce sin perder mucho tiempo. Se puede cortar y mantener durante varios días sin secarse. No es exigente y no necesitas ingredientes especiales. Es una buena solución cuando tienes manzanas para usar. Consejos y variaciones Consejos 1. Uso manzanas más ácidas o menos jugosas para que la mezcla no quede demasiado líquida. 2. Si uso margarina para la salsa, elijo una simple, sin sabores. 3. Dejo que el pastel se enfríe bien antes de verter la salsa; de lo contrario, se empapa demasiado. Sustituciones 1. El azúcar para la base puede ser reemplazado por azúcar moreno si deseas un sabor ligeramente diferente. 2. En lugar de margarina para la salsa, se puede usar mantequilla, pero el sabor será ligeramente diferente. 3. Para quienes no comen nueces, puedes omitirlas, pero la textura y el sabor serán más simples. Variaciones 1. A veces añado un poco de canela a la base. 2. Si tengo, agrego pasas o arándanos secos, pero no demasiados. 3. La salsa puede duplicarse si deseas un pastel más húmedo. Ideas de servicio Se puede cortar en cubos y servir con café o como un postre simple después de la comida. También va bien con helado de vainilla o un poco de crema batida, pero generalmente lo dejo simple. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de manzanas son adecuadas? Las manzanas ácidas, como Jonagold o Granny Smith, son buenas para la textura y el sabor. Puedes usar lo que tengas a mano, pero no deben ser demasiado blandas. 2. ¿Puedo usar menos azúcar? Sí, se puede reducir ligeramente el azúcar en la base. La salsa es bastante dulce, así que se puede ajustar al gusto. 3. ¿Qué hago si no tengo papel para hornear? Puedes engrasar el molde con un poco de aceite o margarina y espolvorearlo con harina. Saldrá un poco más difícil del molde, pero funciona. 4. ¿Puedo hacer la receta sin cacao? El resultado no será un brownie; será más un pastel de manzana y nuez, pero la mezcla seguirá uniendo. 5. ¿Se puede congelar el pastel? No lo recomiendo. La textura cambia al descongelar, y la salsa puede volverse pegajosa. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción de 1/12 del molde: Calorías: aproximadamente 250-300 kcal Carbohidratos: 38-42 g Grasas: 10-12 g Proteínas: 3-4 g Estas son cifras aproximadas, ya que dependen del tipo de margarina y del tamaño de las porciones. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva bien cubierto a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si quieres que dure más, ponlo en la nevera, pero déjalo llegar a temperatura ambiente antes de servir. No recomiendo recalentar; se sirve mejor frío o a temperatura ambiente.
Ingredientes
- 2 tazas de manzanas ralladas
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de harina
- 1 taza de nueces molidas
- 1 cucharada de bicarbonato disuelto en vinagre. Para la salsa: 20 cucharadas de azúcar
- 20 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de margarina
- 3 cucharadas de cacao.
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