Κέικ Απόλαυση

Για πρώτη φορά έφτιαξα αυτή την τούρτα όταν είχα περισσότερα βάζα μαρμελάδας από κεράσια από τη γιαγιά και δεν ήξερα πώς να τα χρησιμοποιήσω. Η βάση είναι πυκνή, αλλά όχι στεγνή, και ο συνδυασμός με καρύδι και ρούμι κάνει πραγματικά τη διαφορά. Ο κρέμα δεν είναι επίσης περίπλοκος και το αποτέλεσμα εκτιμάται πάντα στα μεγαλύτερα τραπέζια, ειδικά στις γιορτές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του ψύχους και της συναρμολόγησης) Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 10-12 Δυσκολία: μέτρια Ευκαιρία: τούρτα γιορτής ή για οικογενειακά γεύματα Συστατικά Βάση: 5 αυγά 150 γρ. ζάχαρη 3 κουταλιές λάδι 4 κουταλιές αλεύρι 4 κουταλιές κακάο 8 κουταλιές αλεσμένα καρύδια (ή φουντούκια) 4 κουταλιές μαρμελάδα κεράσι 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ 1 φιαλίδιο άρωμα ρούμι Κρέμα: 250 γρ. mascarpone 100 γρ. ζάχαρη 4 κουταλιές χτυπημένη κρέμα 200 γρ. σοκολάτα 2 κουταλιές γάλα (για να λιώσει η σοκολάτα) 6 κουταλιές μαρμελάδα κεράσι Σιρόπι: νερό 4 κουταλιές ζάχαρη άρωμα ρούμι Διακόσμηση: μπισκότα 200 γρ. πικρή σοκολάτα 4 κουταλιές υγρή κρέμα ένα μικρό κομμάτι βούτυρο κρέμα για διακόσμηση Τρόπος παρασκευής 1. Για τη βάση, σπάζω τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάω με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και να αυξηθεί λίγο σε όγκο. Προσθέτω το λάδι και ανακατεύω λίγο ακόμα. 2. Βάζω το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ πάνω από τα αυγά, και στη συνέχεια ενσωματώνω με ένα κουτάλι, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω. Προσθέτω τα αλεσμένα καρύδια αργότερα, ακολουθούμενα από τη μαρμελάδα κεράσι και το άρωμα ρούμι. 3. Ομογενοποιώ το μείγμα με ένα κουτάλι, χωρίς να χτυπήσω πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να αναμειχθούν τα υλικά. Ρίχνω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (χρησιμοποιώ στρογγυλό ταψί, 24-26 εκ.). 4. Ψήνω τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά. Ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Βγάζω τη βάση σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως. 5. Για το σιρόπι, ζεσταίνω λίγο νερό με τη ζάχαρη, το αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω άρωμα ρούμι κατά βούληση. Δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκό, μόνο όσο χρειάζεται για να δώσει γεύση και να βοηθήσει στην υγρασία. 6. Ετοιμάζω την κρέμα όσο κρυώνει η βάση. Ανακατεύω το mascarpone με τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Προσθέτω την χτυπημένη κρέμα και συνεχίζω να ανακατεύω απαλά. 7. Λιώνω τη σοκολάτα σε μπεν μαρί με 2 κουταλιές γάλα. Όταν η σοκολάτα ομογενοποιηθεί, την αφήνω να κρυώσει για 4-5 λεπτά και στη συνέχεια την προσθέτω στην κρέμα mascarpone, ενσωματώνοντας προσεκτικά. 8. Όταν η βάση έχει κρυώσει τελείως, την κόβω σε δύο ίσες δίσκους. Το κάτω μέρος το τοποθετώ σε πιατέλα, το βρέχω με το μισό σιρόπι και στη συνέχεια απλώνω μια λεπτή στρώση μαρμελάδας κεράσι (3 κουταλιές). 9. Από πάνω της προσθέτω μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας. Τοποθετώ την πάνω βάση, την βρέχω και αυτή, και στη συνέχεια βάζω την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε οι στρώσεις να καθίσουν. 10. Για την επικάλυψη σοκολάτας, λιώνω 200 γρ. πικρής σοκολάτας μαζί με 4 κουταλιές υγρής κρέμας σε χαμηλή φωτιά. Όταν το μείγμα είναι λαμπερό και ομοιογενές, προσθέτω ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και ανακατεύω μέχρι να ενσωματωθεί. 11. Βγάζω την τούρτα από το ψυγείο και ρίχνω την επικάλυψη σοκολάτας από πάνω. Ισιώνω με μια σπάτουλα, χωρίς να πιέζω πολύ. 12. Διακοσμώ τις άκρες της τούρτας με μπισκότα (τα τοποθετώ κάθετα, ώστε να κολλήσουν στην ελαφρώς ζεστή επικάλυψη). Προαιρετικά, προσθέτω κρέμα από πάνω για διακόσμηση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου φαίνεται χρήσιμη γιατί χρησιμοποιώ μαρμελάδα που αλλιώς δεν καταναλώνω γρήγορα. Η βάση παραμένει μαλακή και δεν χρειάζεται ακριβές υλικά. Διατηρείται καλά στο ψυγείο και δεν στεγνώνει. Μπορεί να γίνει και μία μέρα πριν. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιώ αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για πιο αφράτη βάση. Η βάση πρέπει να κρυώσει τελείως πριν κοπεί και γεμιστεί. Η επικάλυψη σοκολάτας πρέπει να είναι ζεστή, όχι καυτή, όταν την ρίχνω πάνω στην τούρτα. Αν δεν έχω μπισκότα, παραλείπω τη διακόσμηση ή την αντικαθιστώ με κομματάκια σοκολάτας. Αντικαταστάσεις Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με αλεσμένα φουντούκια, κατά βούληση. Το mascarpone μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί κρέμα, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική. Η μαρμελάδα κεράσι μπορεί να αντικατασταθεί με βύσσινα ή άγρια φρούτα, αν θέλω άλλη γεύση. Παραλλαγές Για μια λιγότερο πυκνή βάση, μειώνω την ποσότητα των καρυδιών στο μισό. Αν θέλω πιο ψηλή τούρτα, διπλασιάζω τις ποσότητες για τη βάση και την κρέμα. Μπορεί να συναρμολογηθεί και σε τετράγωνη φόρμα, όχι μόνο σε στρογγυλή. Ιδέες σερβιρίσματος Κομμένο σε κρύες φέτες, με επιπλέον κρέμα δίπλα. Πηγαίνει καλά με καφέ ή τσάι, ως επιδόρπιο στο τέλος του γεύματος. Για γενέθλια, το διακοσμώ πιο γιορτινά με φρέσκα φρούτα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μαρμελάδας; Ναι, οποιαδήποτε πιο παχιά μαρμελάδα, χωρίς πολύ σιρόπι. Για παράδειγμα, βύσσινα ή δαμάσκηνα. Αν δεν έχω mascarpone, ποια άλλη κρέμα μπορώ να χρησιμοποιήσω; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τυρί κρέμα ή κρέμα για χτύπημα, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Μπορώ να ψήσω τη βάση μία μέρα πριν; Ναι, μπορεί να ψηθεί και να αφεθεί να κρυώσει όλη τη νύχτα, καλά καλυμμένη. Τι να κάνω αν η βάση δεν φουσκώσει; Ελέγχω να χρησιμοποιώ φρέσκο μπέικιν πάουντερ και να μην χτυπώ πολύ αφού βάλω το αλεύρι. Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορώ να καταψύξω την τούρτα; Δεν προτείνω, η υφή της κρέμας mascarpone δεν αντέχει καλά στην κατάψυξη. Διατροφικές αξίες Προσεγγιστικές τιμές ανά κομμάτι (από 12 κομμάτια): 320 kcal, 21 g υδατανθράκων, 19 g λιπαρών, 6 g πρωτεϊνών. Είναι μόνο εκτιμήσεις, εξαρτώνται πολύ από πόση μαρμελάδα ή κρέμα χρησιμοποιείς κατά το σερβίρισμα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη. Διαρκεί καλά 2-3 ημέρες. Δεν ξαναζεσταίνεται; σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν μείνουν μπισκότα στην άκρη, μπορεί να γίνουν πιο μαλακά μετά την πρώτη μέρα, αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα για τη γεύση.

Συστατικά

Βάση: 5 αυγά. 150 γρ ζάχαρη 4 κουταλιές αλεύρι 4 κουταλιές κακάο 8 κουταλιές αλεσμένα καρύδια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φουντούκια) 4 κουταλιές μαρμελάδα κερασιού. 1 μπέικιν πάουντερ. 1 εκχύλισ

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Eugenia H. Προβολές: 1 Ημερομηνία: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Έρημος - Κέικ Απόλαυση apo Eugenia H. - Συνταγές Recipia 1

Συστατικά

Κατηγορίες