Κλαφουτί με βατόμουρα

Το κλαφουτί με βατόμουρα σερβίρεται κρύο, με τα φρούτα ψημένα μέσα σε έναν μαλακό χυλό με γάλα και αυγά. Στον φούρνο ο χυλός σταθεροποιείται γύρω από τα φρούτα και αποκτά μια ελαφρώς ροδισμένη άκρη· αφού κρυώσει, το κέντρο μένει τρυφερό, σαν πουτίγκα. Διαλέγω σφιχτά βατόμουρα, για να μη λιώσουν όταν ρίξω από πάνω τον χυλό. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 25-35 λεπτά. Αναμονή: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 100-110 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 330 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

250 g βατόμουρα
1 κουταλάκι λάδι
3 αυγά
75 g ζάχαρη
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας (8 g)
130 g αλεύρι
200 ml γάλα
1 κουταλάκι άρωμα λεμονιού
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
10 g άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Άλειψε με 1 κουταλάκι λάδι ένα στρογγυλό ταψί περίπου 20 cm και βάλε μέσα τα βατόμουρα ολόκληρα· αν είναι πολύ μεγάλα, κόψε τα στη μέση. 2. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Πρόσθεσε λίγο λίγο το αλεύρι και το γάλα και μετά το άρωμα λεμονιού και το άρωμα βανίλιας. 3. Ρίξε το μείγμα πάνω στα βατόμουρα και ψήσε για 20-25 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες. Βγάλε το ταψί, πασπάλισε με άχνη ζάχαρη και ψήσε για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά· έλεγξε το κέντρο με μια οδοντογλυφίδα. 4. Άφησε το κλαφουτί να κρυώσει για 60 λεπτά και σέρβιρέ το κρύο.

Σημειώσεις

Διάλεξε σφιχτά βατόμουρα, χωρίς λιωμένα καρπίδια, γιατί τα πολύ ώριμα φρούτα μπορεί να βγάλουν πολλά υγρά και το κέντρο να μείνει υγρό. Σε στρογγυλό ταψί περίπου 20 cm η στρώση έχει το σωστό πάχος· σε πολύ πιο φαρδύ ταψί ψήνεται πιο γρήγορα. Μην επισπεύσεις το κρύωμα, το κέντρο σταθεροποιείται όσο μένει στον πάγκο. Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Σέρβιρέ το με σκέτο γιαούρτι· για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε το αλεύρι με 130 g μείγμα χωρίς γλουτένη, έχοντας υπόψη ότι εξακολουθεί να περιέχει αυγά και γάλα.