Παγωτό γιαουρτιού

Το κρεμώδες γιαούρτι και η ξινή κρέμα δίνουν τη βάση για το παγωτό γιαουρτιού, που μπαίνει στην κατάψυξη για 15 λεπτά πριν το ανακατέψουμε ξανά. Μετά το τελικό πάγωμα, μοιράζουμε την κρέμα σε μπολάκια με σμέουρα και φρέσκια μέντα· βγαίνει δροσερή και απαλή, για να σερβιριστεί αμέσως. Εγώ το προτιμώ με ολόκληρα σμέουρα από πάνω, όχι λιωμένα μέσα στην κρέμα. Προετοιμασία: 17-22 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Αναμονή: 25-30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 42-52 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 240 kcal και 5 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

200 γρ. κρεμώδες γιαούρτι
100 γρ. ξινή κρέμα
30 γρ. ζάχαρη άχνη

Για το σερβίρισμα

5 γρ. φρέσκια μέντα
50 γρ. σμέουρα

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε το γιαούρτι, την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη άχνη για 2 λεπτά, μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές. 2. Βάλε το μείγμα στην κατάψυξη για 15 λεπτά. 3. Βγάλ' το και ανακάτεψε ξανά για περίπου 15-20 λεπτά. 4. Βάλ' το πάλι στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά. Μοίρασε την κρέμα σε μπολάκια και πρόσθεσε τη φρέσκια μέντα και τα σμέουρα.

Σημειώσεις

Διάλεξε κρεμώδες γιαούρτι, χωρίς να έχει μαζευτεί ορός στην επιφάνεια· αν φαίνεται νερουλό, άφησέ το να στραγγίξει σε σουρωτήρι πριν το ανακατέψεις. Η ζάχαρη άχνη ενσωματώνεται γρήγορα και, αν το γιαούρτι είναι ξινό, πρόσθεσε λίγη ακόμη και δοκίμασε τη βάση πριν την παγώσεις. Η συνηθισμένη ξινή κρέμα έχει πιο ξινή γεύση από την κρέμα γάλακτος, οπότε λάβε το υπόψη όταν ρυθμίζεις τη γλυκύτητα. Ως προς την υφή, η κρέμα θυμίζει περισσότερο παγωμένο γιαούρτι παρά παγωτό χτυπημένο σε παγωτομηχανή. Μπορεί να σχηματιστούν μερικοί κρύσταλλοι αν η βάση μείνει ακίνητη· το ανακάτεμα τους διασκορπίζει. Μπορείς να αντικαταστήσεις τα σμέουρα με βατόμουρα, κρατώντας την ίδια ποσότητα, και να χρησιμοποιήσεις τη μέντα μόνο για διακόσμηση. Αν την αφήσεις περισσότερη ώρα στην κατάψυξη, θα σφίξει και θα χρειαστεί να μείνει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα. Το γλυκό περιέχει γαλακτοκομικά. Μπορείς να το σερβίρεις μαζί με μια φρουτοσαλάτα.