Κρέμα καμένου ζάχαρης

Υπάρχουν μέρες που ένα απλό επιδόρπιο είναι ακριβώς αυτό που χρειάζομαι, χωρίς περιπλοκές ή δύσκολα να βρεθούν υλικά. Η κρέμα καραμέλας είναι μία από τις συνταγές στις οποίες επιστρέφω ξανά και ξανά, ειδικά όταν θέλω κάτι να μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Συνήθως φτιάχνω αυτή τη συνταγή το βράδυ, ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει ήρεμα μέχρι την επόμενη μέρα. Δεν παρατήρησα μεγάλες διαφορές μεταξύ των εκδοχών, αρκεί τα υλικά να είναι σωστά και να τηρώ τους χρόνους ψησίματος. Έχω καεί πολύ το καραμέλα ή άφησα το μείγμα πολύ λίγο στο φούρνο και δεν πήρε μορφή, αλλά με υπομονή βγαίνει.

Προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε περίπου 150 γραμμάρια ζάχαρη να καραμελώσει. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με τα αυγά και τη βανιλίνη μέχρι να ασπρίσουν και να γίνει αφράτη η σύνθεση, μετά προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Επενδύουμε την κατσαρόλα με καραμέλα, μετά προσθέτουμε τη σύνθεση που ετοιμάσαμε παραπάνω. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Ελέγχουμε αν έχει πήξει πριν την βγάλουμε από τον φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει από μέρα σε μέρα. Όταν έχει κρυώσει, την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα και διακοσμούμε κατά βούληση.