Κέικ Krem a la Krem και 4 χρόνια συνταγών

Έχω φτιάξει αυτό το κέικ πολλές φορές όταν ήθελα κάτι γρήγορο και με υλικά που έχω στο χέρι. Μου αρέσει επίσης γιατί δεν είναι καθόλου περίπλοκο, και ο συνδυασμός της σοκολατένιας βάσης, της κρέμας βανίλιας και της απλής σοκολατένιας επικάλυψης πάντα πετυχαίνει, ειδικά όταν συγκεντρώνεται κόσμος γύρω από το τραπέζι ή χρειάζεσαι ένα επιδόρπιο που να μπορεί να κοπεί εύκολα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 12-16, ανάλογα με το πώς θα κόψεις το κέικ Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: γλυκό για γιορτές ή κέικ για εκδηλώσεις Συστατικά Για τη βάση: - 6 αυγά - 6 κουταλιές ζάχαρη - 1 πακέτο Creme Ole σοκολάτας - μια πρέζα αλάτι Για την κρέμα: - 250 ml κρέμα γάλακτος - 200 ml γάλα - 1 πακέτο Creme Ole βανίλιας Για την επικάλυψη: - 100 γρ πικρή σοκολάτα - 50 ml κρέμα γάλακτος - 50 γρ βούτυρο - 2 κουταλιές λικέρ (ή άλλο αρωματισμένο αλκοόλ, προαιρετικά) Τρόπος παρασκευής 1. Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με την πρέζα αλατιού. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, κουταλιά-κουταλιά, και χτυπήστε μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα. 2. Προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν στο μείγμα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. 3. Προσθέστε το πακέτο Creme Ole σοκολάτας σταδιακά και ενσωματώστε το σε χαμηλή ταχύτητα, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί, χωρίς να βγάλετε τον αέρα από τα ασπράδια. 4. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατάλληλη φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Ισιώστε τη βάση. 5. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Η βάση είναι έτοιμη αν, όταν την πιέσετε ελαφρά με το δάχτυλο, η κοιλότητα επανέρχεται αμέσως. Αν μείνει, ψήστε για μερικά λεπτά ακόμα. 6. Βγάλτε τη βάση από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει τελείως στη φόρμα. 7. Για την κρέμα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το πακέτο Creme Ole βανίλιας και χτυπήστε για μερικά λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα. 8. Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στη κρύα βάση. Ισιώστε με μια σπάτουλα και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την επικάλυψη. 9. Για την επικάλυψη, βάλτε τη σοκολάτα, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα. Λιώστε τα όλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Στο τέλος, απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέστε το λικέρ ή άλλο αλκοόλ, αν το χρησιμοποιείτε. 10. Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει για μερικά λεπτά, μετά ρίξτε την πάνω από το κέικ που βγάλατε από το ψυγείο. Ισιώστε γρήγορα, γιατί σφίγγει αρκετά γρήγορα. 11. Βάλτε ξανά τη φόρμα στο ψυγείο και αφήστε τουλάχιστον μία ώρα, ώστε η επικάλυψη να σφίξει. 12. Κόψτε το κέικ σε κομμάτια, χρησιμοποιώντας ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι (αν θέλετε, μπορείτε να το περάσετε λίγο από ζεστό νερό). Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ένα από τα επιδόρπια στα οποία επιστρέφω όταν χρειάζομαι κάτι σίγουρο. Φτιάχνεται με υλικά που βρίσκονται εύκολα, το αποτέλεσμα είναι σταθερό, δεν έχει πολλά πιάτα να πλύνετε και το κέικ κόβεται εύκολα, οπότε είναι κατάλληλο για εκδηλώσεις. Το γεγονός ότι δεν απαιτεί πολλές διακοσμήσεις ή επιπλέον βήματα βοηθά όταν θέλετε κάτι ξεκάθαρο, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Βεβαιωθείτε ότι η βάση είναι τελείως κρύα πριν προσθέσετε την κρέμα, αλλιώς κινδυνεύετε να μαλακώσει πολύ. - Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για τη βάση; χτυπιούνται πιο εύκολα και φουσκώνουν καλύτερα. - Η επικάλυψη πρέπει να ρίχνεται μόνο αφού η κρέμα έχει σφίξει λίγο στο ψυγείο. - Για πιο καθαρή κοπή, πλύνετε το μαχαίρι σε ζεστό νερό κάθε 2-3 κοπές. Αντικαταστάσεις - Το λικέρ στην επικάλυψη μπορεί να αντικατασταθεί με λικέρ κερασιού, κονιάκ ή, αν δεν θέλετε αλκοόλ, μπορεί να παραλειφθεί εντελώς. - Αν δεν βρείτε το Creme Ole βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το φράουλας ή σοκολάτας, αλλά η τελική γεύση θα αλλάξει. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε, ανάμεσα στη βάση και την κρέμα, μια λεπτή στρώση ξινής μαρμελάδας (κεράσια, φραγκοστάφυλα), αν θέλετε κάτι πιο φρουτώδες. - Για την κρέμα, συνδυάστε μισό πακέτο Creme Ole βανίλιας και μισό σοκολάτας ή φράουλας, αν θέλετε άλλη γεύση. - Μπορεί να γίνει με επικάλυψη μόνο από σοκολάτα και κρέμα, αν θέλετε μια λεπτότερη στρώση. Ιδέες σερβιρίσματος - Το κέικ σερβίρεται κρύο, από το ψυγείο, κομμένο σε τετράγωνα ή ορθογώνια. - Μπορεί να τοποθετηθεί σε πιατέλα, ως κέικ εκδήλωσης, ή σε κομμάτια σε κουτιά, αν το πάρετε για πακέτο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη κρέμα εκτός από το Creme Ole; Ναι, αλλά η υφή και η συνοχή του κέικ μπορεί να είναι διαφορετικές. Το Creme Ole είναι γρήγορο και σταθερό, άλλες κρέμες μπορεί να χρειάζονται χρόνο για να σφίξουν. 2. Πρέπει να σιροπιάσω τη βάση; Όχι. Η βάση βγαίνει αρκετά υγρή και αφράτη, δεν χρειάζεται σιρόπι. 3. Μπορώ να παραλείψω το αλκοόλ στην επικάλυψη αν το κέικ είναι για παιδιά; Ναι, μπορείτε να παραλείψετε εντελώς το λικέρ ή να χρησιμοποιήσετε μια γεύση χωρίς αλκοόλ. 4. Ποια φόρμα να χρησιμοποιήσω; Μια φόρμα περίπου 20x30 εκ. λειτουργεί καλά, αλλά δεν είναι κρίσιμη. Αν η φόρμα είναι πολύ μεγάλη, η βάση θα βγει πιο λεπτή. 5. Πώς να ελέγξω αν η βάση είναι ψημένη χωρίς να την τρυπήσω με οδοντογλυφίδα; Δοκιμάστε την με το δάχτυλο: πιέστε ελαφρά, και αν η κοιλότητα εξαφανιστεί γρήγορα, η βάση είναι έτοιμη. Διατροφικές αξίες Εκτιμητικά, μια μέση μερίδα (από 14 κομμάτια) έχει περίπου 220-250 θερμίδες, με περίπου 5-6 γρ πρωτεΐνης, 12-14 γρ λιπών και 24-28 γρ υδατανθράκων. Η αξία εξαρτάται από τη μάρκα της κρέμας, τον τύπο σοκολάτας και αν η επικάλυψη περιέχει ή όχι αλκοόλ. Δεν είναι ένα διαιτητικό επιδόρπιο, αλλά η μερίδα είναι μέτρια. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ Krem a la Krem διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο, καλυμμένο, έως 3 ημέρες. Δεν συνιστώ να ξαναζεσταθεί, η επικάλυψη και η κρέμα χαλάνε σε υψηλές θερμοκρασίες. Μπορείτε να το διατηρήσετε και κομμένο, σε αεροστεγή δοχεία, και στο ψυγείο. Αν θέλετε να το μεταφέρετε, κρατήστε το στο ψυγείο μέχρι την τελευταία στιγμή, ώστε να μην μαλακώσει η κρέμα ή η επικάλυψη.