Casado, το φαγητό του παντρεμένου

Συστατικά

Για τα φασόλια

• 130 g ξερά μαύρα φασόλια
• 1500 ml νερό για το μούλιασμα
• 7500 ml νερό για το βράσιμο
• 30 ml λάδι
• 1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
• 1 μέτριο καρότο (100 g)
• 1 πιπεριά (150 g)
• 1 κοτσάνι σέλερι (50 g)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 5 g αλεσμένο κύμινο
• 2 g ξερό θυμάρι
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι
• 15 g φρέσκος κόλιανδρος
• 1 κουταλάκι αλάτι

Για το ρύζι

• 130 g ρύζι
• 15 ml λάδι
• 1 κόκκινη πιπεριά (150 g)
• 1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 g ξερό θυμάρι
• 360 ml ζωμός ή νερό
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι

Για το κοτόπουλο

• 260 g ωμό στήθος κοτόπουλου
• 120 ml χυμός πορτοκαλιού
• 1 g ξερό θυμάρι
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
• 15 ml λάδι

Για τον πλάτανο και τις πατάτες

• 2 ώριμοι πλάτανοι
• 400 g κατεψυγμένες πατάτες για τηγάνισμα
• 750 ml λάδι για τηγάνισμα

Για τη σαλάτα

• 2 μέτριες ντομάτες (240 g)
• 1/2 μέτριο κρεμμύδι (75 g)
• 1/2 πιπεριά (75 g)
• 1/2 αγγούρι (150 g)
• 100 g λάχανο
• 15 ml λάδι
• 15 ml ξίδι
• 1/4 κουταλάκι αλάτι

Προετοιμασία

1. Μούλιασε τα φασόλια σε 1500 ml νερό για 8 ώρες, από το βράδυ ως την επόμενη μέρα. 2. Στράγγισε τα φασόλια και βράσε τα σε 1500 ml φρέσκο νερό για 10 λεπτά. Στράγγισέ τα και άλλαξε το νερό άλλες τρεις φορές, χρησιμοποιώντας κάθε φορά 1500 ml και βράζοντας για 10 λεπτά. Μετά το τέταρτο βράσιμο, στράγγισε τα φασόλια, πρόσθεσε τα τελευταία 1500 ml νερό και βράσε τα για 60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 3. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά και το σέλερι και μετά ψιλόκοψε το σκόρδο. Σόταρέ τα σε 30 ml λάδι για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξε τα λαχανικά στα φασόλια, πρόσθεσε το κύμινο, το θυμάρι, τη ζάχαρη και το πιπέρι και βράσε τα όλα για άλλα 10 λεπτά. Προς το τέλος πρόσθεσε τον κόλιανδρο και το αλάτι. 4. Ξέπλυνε το ρύζι. Κόψε την κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες και σόταρέ την για 5 λεπτά σε 15 ml λάδι, στον κάδο της ρυζομάγειρας Arozera, μέχρι να βγάλει το χρώμα της. Εγώ την αφήνω μέσα στο ρύζι. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγείρεψέ το για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίξε το σκόρδο και το θυμάρι και μετά το στραγγισμένο ρύζι, 360 ml ζωμό ή νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Σκέπασε τον κάδο και μαγείρεψε για 17 λεπτά στη ρυζομάγειρα, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. 5. Ανακάτεψε το στήθος κοτόπουλου με τον χυμό πορτοκαλιού και το θυμάρι και άφησέ το να μαριναριστεί για 10 λεπτά. Σκούπισε τα περιττά υγρά, αλατοπιπέρωσε και μετά μαγείρεψέ το σε τηγάνι με 15 ml λάδι ή στη σχάρα, για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν ροδίσει, πασπάλισε με καπνιστή πάπρικα. 6. Καθάρισε τον πλάτανο και κόψε τον κατά μήκος. Ζέστανε 750 ml λάδι σε βαθύ τηγάνι και τηγάνισε τον πλάτανο για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Τηγάνισε τις κατεψυγμένες πατάτες στο ίδιο λάδι για 5 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν. 7. Κόψε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το αγγούρι για τη σαλάτα. Ανακάτεψέ τα με το λάχανο, 15 ml λάδι, το ξίδι και το αλάτι.