Casado, le plat de l'homme marié

Ingrédients

Pour les haricots

• 130 g de haricots noirs secs
• 1500 ml d'eau pour le trempage
• 7500 ml d'eau pour la cuisson
• 30 ml d'huile
• 1 oignon moyen (150 g)
• 1 carotte moyenne (100 g)
• 1 poivron (150 g)
• 1 branche de céleri (50 g)
• 2 gousses d'ail
• 5 g de cumin moulu
• 2 g de thym séché
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 15 g de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de sel

Pour le riz

• 130 g de riz
• 15 ml d'huile
• 1 poivron rouge (150 g)
• 1 oignon moyen (150 g)
• 2 gousses d'ail
• 1 g de thym séché
• 360 ml de bouillon ou d'eau
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre moulu

Pour le poulet

• 260 g de blanc de poulet cru
• 120 ml de jus d'orange
• 1 g de thym séché
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 15 ml d'huile

Pour la banane plantain et les frites

• 2 bananes plantain mûres
• 400 g de frites surgelées
• 750 ml d'huile pour la friture

Pour la salade

• 2 tomates moyennes (240 g)
• 1/2 oignon moyen (75 g)
• 1/2 poivron (75 g)
• 1/2 concombre (150 g)
• 100 g de chou
• 15 ml d'huile
• 15 ml de vinaigre
• 1/4 cuillère à café de sel

Préparation

1. Fais tremper les haricots dans 1500 ml d'eau pendant 8 heures, du soir au lendemain. 2. Égoutte les haricots et fais-les bouillir dans 1500 ml d'eau fraîche pendant 10 minutes. Égoutte-les et change l'eau trois fois de plus, en utilisant 1500 ml à chaque fois et en faisant bouillir 10 minutes à chaque fois. Après la quatrième ébullition, égoutte les haricots, ajoute les derniers 1500 ml d'eau et fais-les cuire 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 3. Hache finement l'oignon, la carotte, le poivron et le céleri, puis hache l'ail. Fais-les revenir dans 30 ml d'huile pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute les légumes aux haricots, puis le cumin, le thym, le sucre et le poivre, et poursuis la cuisson 10 minutes. Ajoute la coriandre et le sel vers la fin. 4. Rince le riz. Coupe le poivron rouge en lanières et fais-le revenir 5 minutes dans 15 ml d'huile, dans la cuve du cuiseur à riz Arozera, jusqu'à ce qu'il libère sa couleur. Je le laisse dans le riz. Ajoute l'oignon haché et fais-le cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail et le thym, puis le riz égoutté, 360 ml de bouillon ou d'eau, le sel et le poivre. Couvre la cuve et fais cuire le riz 17 minutes dans le cuiseur, jusqu'à ce qu'il soit tendre. 5. Mélange le blanc de poulet avec le jus d'orange et le thym et laisse mariner 10 minutes. Éponge l'excédent de liquide, assaisonne de sel et de poivre, puis fais cuire à la poêle avec 15 ml d'huile ou au gril, 4 minutes de chaque côté. Une fois doré, saupoudre de paprika fumé. 6. Épluche la banane plantain et coupe-la dans la longueur. Fais chauffer 750 ml d'huile dans une poêle profonde et fais frire la banane plantain 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Fais frire les frites surgelées dans la même huile pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 7. Coupe les tomates, l'oignon, le poivron et le concombre pour la salade. Mélange-les avec le chou, 15 ml d'huile, le vinaigre et le sel.