Casado, il piatto dell’uomo sposato

Ingredienti

Per i fagioli

• 130 g di fagioli neri secchi
• 1500 ml d’acqua per l’ammollo
• 7500 ml d’acqua per la cottura
• 30 ml d’olio
• 1 cipolla media (150 g)
• 1 carota media (100 g)
• 1 peperone (150 g)
• 1 gambo di sedano (50 g)
• 2 spicchi d’aglio
• 5 g di cumino macinato
• 2 g di timo secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato
• 15 g di coriandolo fresco
• 1 cucchiaino di sale

Per il riso

• 130 g di riso
• 15 ml d’olio
• 1 peperone rosso (150 g)
• 1 cipolla media (150 g)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 g di timo secco
• 360 ml di brodo o acqua
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe macinato

Per il pollo

• 260 g di petto di pollo crudo
• 120 ml di succo d’arancia
• 1 g di timo secco
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe macinato
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 15 ml d’olio

Per il platano e le patatine

• 2 platani maturi
• 400 g di patatine surgelate
• 750 ml d’olio per friggere

Per l’insalata

• 2 pomodori medi (240 g)
• 1/2 cipolla media (75 g)
• 1/2 peperone (75 g)
• 1/2 cetriolo (150 g)
• 100 g di cavolo
• 15 ml d’olio
• 15 ml di aceto
• 1/4 di cucchiaino di sale

Preparazione

1. Metti i fagioli in ammollo in 1500 ml d’acqua per 8 ore, dalla sera al giorno dopo. 2. Scola i fagioli e falli bollire in 1500 ml d’acqua fresca per 10 minuti. Scolali e cambia l’acqua altre tre volte, usando ogni volta 1500 ml e facendoli bollire per 10 minuti. Dopo la quarta bollitura, scola i fagioli, aggiungi gli ultimi 1500 ml d’acqua e cuocili per 60 minuti, finché saranno teneri. 3. Trita finemente la cipolla, la carota, il peperone e il sedano, poi trita l’aglio. Rosolali in 30 ml d’olio per 10 minuti, finché si ammorbidiscono. Aggiungi le verdure ai fagioli, unisci il cumino, il timo, lo zucchero e il pepe e fai cuocere per altri 10 minuti. Verso la fine aggiungi il coriandolo e il sale. 4. Lava il riso. Taglia il peperone rosso a striscioline e rosolalo per 5 minuti in 15 ml d’olio, nel recipiente della cuociriso Arozera, finché rilascia il colore. Io lo lascio nel riso. Aggiungi la cipolla tritata e cuocila per 5 minuti, finché diventa trasparente. Unisci l’aglio e il timo, poi il riso scolato, 360 ml di brodo o acqua, il sale e il pepe. Copri il recipiente e cuoci per 17 minuti nella cuociriso, finché il riso è tenero. 5. Mescola il petto di pollo con il succo d’arancia e il timo e lascialo marinare per 10 minuti. Tampona il liquido in eccesso, condisci con sale e pepe, poi cuocilo in padella con 15 ml d’olio o sulla griglia, per 4 minuti per lato. Quando è dorato, spolveralo con la paprika affumicata. 6. Sbuccia il platano e taglialo per il lungo. Scalda 750 ml d’olio in una padella profonda e friggi il platano per 4 minuti per lato, finché è dorato. Friggi le patatine surgelate nello stesso olio per 5 minuti, finché sono dorate. 7. Taglia i pomodori, la cipolla, il peperone e il cetriolo per l’insalata. Mescolali con il cavolo, 15 ml d’olio, l’aceto e il sale.