Ανατολική ζυμαρική

Έχω φτιάξει αυτό το ορεκτικό πολλές φορές, ειδικά όταν θέλω κάτι δροσερό αλλά και χορταστικό. Την πρώτη φορά την δοκίμασα ένα καλοκαιρινό βράδυ, με την επιθυμία να χρησιμοποιήσω μερικούς αγγουριές που δεν ήθελα να αφήσω να μαραθούν. Είναι ένας συνδυασμός που κάνω και όταν έχω καλεσμένους, γιατί ετοιμάζεται γρήγορα και δεν χρειάζεσαι περίπλοκα υλικά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: δεν απαιτείται Μερίδες: 4-6, ως ορεκτικό Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κρύο ορεκτικό, αλειφή, vegan αν επιλέξεις φυτικό γιαούρτι Υλικά 1 μεγάλο αγγούρι 1 ώριμο αβοκάντο 2 σκελίδες σκόρδου 400 γρ. ελληνικό γιαούρτι 3-4 κουταλιές ταχίνι Μια πρέζα κουρκουμά Αλάτι, κατά βούληση 1/4 κουταλάκι χυμό λεμονιού 1 κουταλιά ελαιόλαδο Σπόροι σουσαμιού (για διακόσμηση) Τρόπος παρασκευής 1. Ξεφλουδίστε το αγγούρι και τρίψτε το στη χοντρή πλευρά. 2. Τοποθετήστε το τριμμένο αγγούρι σε ένα σουρωτήρι και πιέστε το με ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Το υγρό δεν χρησιμοποιείται. 3. Λιώστε τις σκελίδες σκόρδου ή τρίψτε τις σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε τις πάνω από τα αγγούρια σε ένα μεγάλο μπολ. 4. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο και λιώστε το ή τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε το αμέσως με το αγγούρι και το σκόρδο, ώστε να μην οξειδωθεί. 5. Προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι μέχρι το μείγμα να γίνει όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές. 6. Προσθέστε το ελληνικό γιαούρτι και μια πρέζα κουρκουμά. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να ενσωματωθούν όλα. 7. Στο τέλος, προσθέστε την ταχίνι. Ανακατέψτε έντονα για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Μπορείτε να προσαρμόσετε την υφή κατά προτίμηση, αν θέλετε να είναι πιο πυκνή ή πιο κρεμώδης. 8. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Διακοσμήστε με σπόρους σουσαμιού. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε με λίγο κουρκουμά ή ελαιόλαδο, αν θέλετε. 9. Σερβίρετε την πάστα με πίτα Λιβάνου ή με άλλα επίπεδα ψωμιά. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί είναι γρήγορη και χρησιμοποιεί υλικά που σχεδόν πάντα έχω στο χέρι. Είναι εύκολη στην προσαρμογή, δεν απαιτεί μαγείρεμα και είναι χορταστική χωρίς να είναι βαριά. Ταιριάζει για μεσημεριανό ή δείπνο, ή ως σνακ για καλεσμένους. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν χρησιμοποιείτε πολύ ζουμερό αγγούρι, είναι σημαντικό να το στραγγίξετε καλά, αλλιώς η πάστα θα είναι πολύ νερουλή. Το αβοκάντο πρέπει να είναι ώριμο, αλλιώς δεν θα λιώσει εύκολα και θα μείνουν σκληρά κομμάτια. Ανακατέψτε το ταχίνι στο τέλος, ώστε να μην διαχωριστεί το μείγμα από την αρχή. Ρυθμίστε τη λεμονάδα κατά προτίμηση, αλλά μην υπερβάλλετε, γιατί μπορεί να καλύψει τη γεύση των άλλων συστατικών. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό γιαούρτι για μια vegan εκδοχή. Αν δεν έχετε ταχίνι, μπορείτε να το παραλείψετε, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Η πάστα σουσαμιού είναι πάντως απαραίτητη για την αυθεντική συνταγή. Αντί για απλούς σπόρους σουσαμιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψημένους σπόρους. Παραλλαγές Αν θέλετε μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο ή μαϊντανό), αλλά η βασική συνταγή δεν τα περιλαμβάνει. Αν προτιμάτε μια πιο λεία υφή, μπορείτε να περάσετε τα πάντα από το μπλέντερ, αλλά μου αρέσει να νιώθω τα κομμάτια του αβοκάντο και του αγγουριού. Ιδέες σερβιρίσματος Ταιριάζει καλύτερα με πίτα Λιβάνου ή με άλλους τύπους επίπεδου ψωμιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για κρύες σάντουιτς. Είναι επίσης κατάλληλο ως συνοδευτικό για άλλα ανατολίτικα πιάτα. Συχνές ερωτήσεις Ποιο είδος γιαουρτιού να χρησιμοποιήσω; Η συνταγή λειτουργεί καλύτερα με ελληνικό γιαούρτι, καθώς έχει πυκνή υφή. Αν χρησιμοποιήσετε πιο υγρό γιαούρτι, η πάστα θα βγει πιο μαλακή. Μπορώ να φτιάξω την πάστα χωρίς αβοκάντο; Μπορείτε, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι πολύ διαφορετικές. Το αβοκάντο κάνει την πάστα πιο κρεμώδη. Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο; Καλό είναι να την καταναλώσετε την ίδια ημέρα. Μπορεί να διαρκέσει και μέχρι την επόμενη ημέρα, αλλά η υφή θα αλλάξει και το αγγούρι μπορεί να αφήσει νερό. Πώς να αποτρέψω την πάστα να οξειδωθεί; Αν βάζετε χυμό λεμονιού αμέσως πάνω από το αβοκάντο, θα διατηρήσει καλύτερα το πράσινο χρώμα του. Μπορεί να καταψυχθεί; Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή δεν θα είναι καλή μετά την απόψυξη. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 6): περίπου 160-180 θερμίδες Πρωτεΐνες: 5-6 γρ Λίπη: 10-12 γρ (προέρχονται κυρίως από αβοκάντο, γιαούρτι και ταχίνι) Υδατάνθρακες: 7-8 γρ Ίνες: 2-3 γρ Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το γιαούρτι που χρησιμοποιείται και την ποσότητα ταχινιού. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η πάστα διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Ιδανικά θα πρέπει να την φάτε την ίδια ημέρα, αλλά μπορεί να διαρκέσει και μέχρι την επόμενη ημέρα, με την προϋπόθεση ότι μπορεί να γίνει πιο υδαρή και να αλλάξει χρώμα λόγω του αβοκάντο. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση, σερβίρεται κρύα.

Συστατικά

1 μεγάλο αγγούρι 1 ώρινο αβοκάντο 2 σκελίδες σκόρδου 400 γρ ελληνικό γιαούρτι 3
4 κουταλιές πάστα σουσαμιού (ταχίνι) μια πρέζα κουρκουμά αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού 1 κουταλιά ελαιόλαδο σπόροι σουσαμιού