Pasta oriental
He hecho este aperitivo varias veces, especialmente cuando quiero algo refrescante pero sustancial. La primera vez que lo probé fue en una noche de verano, con el deseo de usar algunos pepinos que no quería que se marchitaran. Es una combinación que también hago cuando tengo invitados, ya que se prepara rápidamente y no requiere ingredientes complicados. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 20 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: no se requiere Porciones: 4-6, como aperitivo Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo frío, untar, vegano si eliges yogur vegetal Ingredientes 1 pepino grande 1 aguacate maduro 2 dientes de ajo 400 g de yogur griego 3-4 cucharadas de tahini Una pizca de cúrcuma Sal, al gusto 1/4 de cucharadita de jugo de limón 1 cucharada de aceite de oliva Semillas de sésamo (para decorar) Método de preparación 1. Pela el pepino y rállalo en el lado grande del rallador. 2. Coloca el pepino rallado en un colador y presiona con una cuchara para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. El líquido no se utiliza. 3. Tritura los dientes de ajo o rállalos finamente. Agrégales sobre los pepinos en un tazón grande. 4. Pela el aguacate y aplástalo o rállalo finamente. Mezcla inmediatamente con el pepino y el ajo para evitar la oxidación. 5. Agrega sal, jugo de limón y aceite de oliva. Mezcla bien con una cuchara hasta que la mezcla sea lo más homogénea posible. 6. Agrega el yogur griego y una pizca de cúrcuma. Mezcla nuevamente hasta que todo esté incorporado. 7. Por último, agrega el tahini. Mezcla enérgicamente para distribuir uniformemente. Puedes ajustar la textura según tu preferencia si quieres que sea más densa o más cremosa. 8. Prueba y agrega más sal si es necesario. Decora con semillas de sésamo. También puedes adornar con un poco de cúrcuma o aceite de oliva si lo deseas. 9. Sirve la pasta con pan libanés u otros panes planos. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque es rápida y utiliza ingredientes que generalmente tengo a mano. Es fácil de adaptar, no requiere cocción y es saciante sin ser pesada. Funciona bien para el almuerzo o la cena, o como un bocadillo para invitados. Consejos y variaciones Consejos Si usas un pepino muy acuoso, es importante escurrirlo bien; de lo contrario, la pasta será demasiado aguada. El aguacate debe estar maduro; de lo contrario, no se aplastará fácilmente y quedará con trozos duros. Mezcla el tahini al final para evitar que la mezcla se corte al principio. Ajusta el limón según tu preferencia, pero no exageres, ya que puede opacar el sabor de los otros ingredientes. Sustituciones Puedes usar yogur vegetal para una versión vegana. Si no tienes tahini, puedes omitirlo, pero el sabor será diferente. La pasta de sésamo sigue siendo esencial para la receta original. En lugar de semillas de sésamo simples, puedes usar semillas tostadas. Variaciones Si quieres un sabor más picante, puedes agregar una pizca de chile picado finamente. Puedes agregar hierbas picadas (eneldo o perejil), pero la receta básica no las incluye. Si prefieres una textura más suave, puedes mezclar todo, pero a mí me gusta sentir los trozos de aguacate y pepino. Ideas de servicio Va mejor con pan libanés u otros tipos de panes planos. Se puede usar como relleno para sándwiches fríos. También combina bien como guarnición junto a otros platos orientales. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de yogur debo usar? La receta funciona mejor con yogur griego porque tiene una textura densa. Si usas un yogur más líquido, la pasta será más suave. ¿Puedo hacer la pasta sin aguacate? Puedes, pero la textura y el sabor serán muy diferentes. El aguacate hace que la pasta sea más cremosa. ¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador? Lo mejor es consumirlo el mismo día. Puede durar hasta el día siguiente, pero la textura cambiará y el pepino puede soltar agua. ¿Cómo puedo evitar que la pasta se oxide? Si pones jugo de limón inmediatamente sobre el aguacate, mantendrá mejor su color verde. ¿Se puede congelar? No recomiendo congelar, ya que la textura no será buena después de descongelar. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 6): aproximadamente 160-180 kcal Proteínas: 5-6 g Grasas: 10-12 g (provenientes principalmente del aguacate, yogur y tahini) Carbohidratos: 7-8 g Fibra: 2-3 g Los valores son aproximados y pueden variar según el yogur utilizado y la cantidad de tahini. Almacenamiento y recalentamiento La pasta se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto. Idealmente, debe comerse el mismo día, pero puede durar hasta el día siguiente, con la observación de que puede volverse más aguada y cambiar de color debido al aguacate. No requiere recalentamiento y se sirve fría.
Ingredientes
- 1 pepino grande 1 aguacate maduro 2 dientes de ajo 400 g de yogur griego 3-4 cucharadas de pasta de sésamo (tahini) una pizca de cúrcuma sal 1/4 de cucharadita de jugo de limón 1 cucharada de aceite d
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