Κέικ Ροξάνα

Τούρτα Ροξάνα Υπάρχουν στιγμές που χρειάζομαι μια γρήγορη τούρτα, με απλά υλικά που ήδη έχω στο ψυγείο. Η τούρτα Ροξάνα ανήκει σε αυτή την κατηγορία για μένα. Την έχω φτιάξει πολλές φορές όταν έχω όρεξη για κάτι με αφράτη βάση, φρούτα και λίγο αρωματισμένο γλυκό τυρί, χωρίς περίπλοκα βήματα. Φτιάχνεται από αυγά, αλεύρι, τριμμένα μήλα, μπανάνες και μια λεπτή στρώση κρέμας με φρουτένιο τυρί. Δεν είναι μια κλασική τούρτα, αλλά βγαίνει εκπληκτικά ισορροπημένη και συναρμολογείται εύκολα. Γρήγορες Πληροφορίες Συνολικός Χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος Ψησίματος: 40 λεπτά Μερίδες: 8 φέτες Δυσκολία: εύκολο Τύπος Συνταγής: σπιτική τούρτα με φρούτα, κατάλληλη για γιορτές ή όταν έχεις όρεξη για κάτι γλυκό και απλό Υλικά Βάση: 5 αυγά 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι Γέμιση: 6 μήλα 2 ποτήρια των 100 γρ. Danonino με γεύση μούρων, αχλαδιών και μπανάνας (ένα από κάθε γεύση) 2 μπανάνες 50 γρ. ζάχαρη (για το σοτάρισμα των μήλων) Κανέλα, κατά βούληση Διακόσμηση: Κρέμα (παρασκευάζεται από φακελάκι, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία) Φράουλες για διακόσμηση Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμασία της βάσης Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτά. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει μια πυκνή, γυαλιστερή μαρέγκα. Προσθέστε τους κρόκους και μετά το κρύο νερό. Ανακατέψτε γρήγορα, μόλις για να ενσωματωθούν, χωρίς να επιμένετε πολύ. Στο τέλος, προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα. 2. Ψήσιμο Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα για τούρτα διαμέτρου 22 εκ. με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα, ισιώστε. Τοποθετήστε στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στη μεσαία ράφι. Ψήστε για 40 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Η βάση φουσκώνει ωραία και είναι ελαστική στην αφή. 3. Ψύξη και κοπή της βάσης Αφού βγάλετε τη βάση από το φούρνο, αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά και τοποθετήστε την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Όταν είναι κρύα, κόψτε την οριζόντια σε δύο στρώσεις με ένα μεγάλο οδοντωτό μαχαίρι. 4. Προετοιμασία των μήλων Ξεφλουδίστε τα μήλα και τρίψτε τα. Τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι με 50 γρ. ζάχαρη και κανέλα κατά βούληση. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθούν και να μαλακώσουν, περίπου 10-12 λεπτά. Ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσουν. Αφού είναι έτοιμα, αφήστε τα να κρυώσουν καλά. 5. Μπανάνες Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τις σε λεπτές ροδέλες, λίγο πριν συναρμολογήσετε την τούρτα, ώστε να μην οξειδωθούν πολύ. 6. Συναρμολόγηση Τοποθετήστε την πρώτη στρώση βάσης σε ένα πιάτο. Απλώστε 100 γρ. Danonino με γεύση μούρων (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ποτήρι θέλετε, το σημαντικό είναι να είναι μισό από το τυρί). Από πάνω, απλώστε τη μισή ποσότητα από τα σοταρισμένα μήλα που έχουν κρυώσει. Πασπαλίστε ροδέλες μπανάνας, ώστε να καλύψουν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση τούρτας. Απλώστε το υπόλοιπο 100 γρ. τυρί με γεύση αχλαδιού και μπανάνας. Απλώστε την υπόλοιπη ποσότητα σοταρισμένων μήλων και προσθέστε ξανά μια στρώση μπανάνας. 7. Διακόσμηση Χτυπήστε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Διακοσμήστε την τούρτα από πάνω και στις άκρες με κρέμα και, στη συνέχεια, διακοσμήστε με φράουλες κομμένες ή ολόκληρες, κατά προτίμηση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Όταν έχω μήλα και μπανάνες που έχουν μείνει ή τυρί στο ψυγείο, είναι μια πρακτική λύση. Δεν χρειάζονται περίπλοκες κρέμες ή δύσκολα διαθέσιμα υλικά. Φτιάχνεται εύκολα, τα παιδιά τρώνε χωρίς γκρίνιες και δεν χρειάζεται να μείνει στο ψυγείο για πολύ χρόνο για να "στρώσει". Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Η βάση φουσκώνει καλά αν τα ασπράδια χτυπηθούν σφιχτά και δεν ανακατεύετε πολύ αφού προσθέσετε το αλεύρι. Αφήστε τα μήλα να κρυώσουν εντελώς πριν τα βάλετε στη βάση, αλλιώς το τυρί θα μαλακώσει και οι στρώσεις μπορεί να γλιστρήσουν. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο και καλά ακονισμένο μαχαίρι για να κόψετε τη βάση στα δύο. Αντικαταστάσεις Αν δεν βρείτε τυρί Danonino με γεύση αχλαδιού και μπανάνας, μπορείτε να βάλετε μόνο μία από τις δύο γεύσεις ή οποιοδήποτε τυρί τύπου Danonino με φρούτα. Αντί για φράουλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρέσκο φρούτο έχετε στη διάθεσή σας για διακόσμηση. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρέμα από φακελάκι, μπορείτε να χτυπήσετε γλυκιά κρέμα με λίγο ζάχαρη. Παραλλαγές Αντί για σοταρισμένα μήλα, μπορείτε να δοκιμάσετε και αχλάδια ή κυδώνια, αν έχετε διαθέσιμα. Στη γέμιση μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταφίδες ή ψιλοκομμένα καρύδια για διαφορετική υφή. Αν θέλετε μια πιο ξινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια λεπτή στρώση μαρμελάδας από κόκκινα φρούτα ανάμεσα στη βάση και το τυρί. Ιδέες σερβιρίσματος Η τούρτα είναι καλή τόσο φρέσκια όσο και μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο. Μπορεί να κοπεί σε μεγάλες ή μικρές φέτες, ανάλογα με την προτίμηση. Είναι κατάλληλη ως επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα το Σαββατοκύριακο ή για τα γενέθλια κάποιου από την οικογένεια. Συχνές Ερωτήσεις 1. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω Danonino; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γλυκιά κρέμα τυριού με φρούτα ή ακόμα και πιο κρεμώδες γιαούρτι, αν δεν έχετε Danonino. 2. Μπορώ να φτιάξω τη βάση με λιγότερη ζάχαρη; Ναι, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα σε 9-10 κουταλιές, αλλά η βάση θα είναι λίγο λιγότερο αφράτη και γλυκιά. 3. Ποιο είδος μήλου συνιστάται; Τα ξινά μήλα (όπως το Ionatan ή το Granny Smith) δίνουν μια πιο αρωματική γέμιση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε. 4. Πρέπει να μουλιάσουμε τη βάση; Όχι, στη συνταγή αυτή δεν μουλιάζεται. Τα φρούτα στη γέμιση και η κρέμα προσφέρουν αρκετή υγρασία. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μεγαλύτερη φόρμα από 22 εκ.; Αν χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερη φόρμα, η βάση θα βγει πιο λεπτή και ο χρόνος ψησίματος μπορεί να μειωθεί ελαφρώς. Ελέγξτε μετά από 30-35 λεπτά. Διατροφικές Αξίες Εκτιμώμενα, για μια φέτα (1/8 της τούρτας): Θερμίδες: 260-300 kcal Πρωτεΐνες: 6-7 g Υδατάνθρακες: 43-46 g Λίπη: 6-8 g Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το τυρί που χρησιμοποιείται, τον τύπο της κρέμας και το ακριβές μέγεθος των αυγών ή των μηλών. Αποθήκευση και Ξαναθέρμανση Η τούρτα Ροξάνα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 2 ημέρες. Η στρώση μπananών τείνει να μαλακώσει και να οξειδωθεί μετά από μία ημέρα, οπότε είναι καλύτερα φρέσκια. Δεν είναι κατάλληλη για επαναθέρμανση, καθώς είναι μια κρύα τούρτα με φρούτα και κρέμα. Μετά από 24 ώρες, η υφή της βάσης μπορεί να γίνει πιο υγρή από τα φρούτα, αλλά η γεύση παραμένει ευχάριστη.