Καλαμάκια κοτόπουλου

Όταν δεν έχω διάθεση για περίπλοκες συνταγές ή μεγάλα σχέδια, αυτά τα απλά σουβλάκια από στήθος κοτόπουλου είναι από τα πιάτα που φτιάχνω χωρίς πολύ κόπο. Συνήθως τα βάζω στη σχάρα και ετοιμάζω ένα απλό λευκό ρύζι δίπλα. Η συνταγή δεν έχει πολλά υλικά και τα βήματα είναι γρήγορα, οπότε είναι εύκολο να την επαναλάβω όποτε θέλω κάτι που να γίνεται χωρίς άγχος. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά (ανάλογα με τη σχάρα) Μερίδες: 2 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο μεσημεριανό ή δείπνο, σχάρα Υλικά 250 γρ. στήθος κοτόπουλου 2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό ψητού κοτόπουλου με σκόρδο (Kotanyi) 2 ντομάτες 100 ml κρέμα 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη Μέθοδος παρασκευής 1. Πλένω το στήθος κοτόπουλου και το στεγνώνω καλά με χαρτί κουζίνας. Έπειτα το κόβω σε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα κομμάτια, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. 2. Βάζω τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μπολ και πασπαλίζω από πάνω τις δύο κουταλιές μπαχαρικού ψητού κοτόπουλου με σκόρδο. Ανακατεύω καλά ώστε να καλυφθούν τα μπαχαρικά παντού. Το αφήνω στην άκρη για 10 λεπτά. 3. Εν τω μεταξύ, αν χρησιμοποιώ ξύλινα σουβλάκια, τα βάζω σε κρύο νερό για να μην καούν στη σχάρα. Αν έχω μεταλλικά σουβλάκια, παραλείπω αυτό το βήμα. 4. Αρχίζω να βάζω τα κομμάτια κρέατος στα σουβλάκια. Δεν τα σφίγγω πολύ ώστε να ψηθούν καλά παντού. 5. Πλένω τις ντομάτες και τις κόβω στη μέση. Αφού τελειώσω με το κρέας στα σουβλάκια, προσθέτω τις μισές ντομάτες στα σουβλάκια, στο τέλος ή ανάμεσα στα κομμάτια κοτόπουλου, ανάλογα με τον χώρο και τις προτιμήσεις. 6. Βάζω τα σουβλάκια στη ζεστή σχάρα. Τα γυρίζω που και που μέχρι να ροδίσουν παντού και το κοτόπουλο να είναι έτοιμο. Διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά, αλλά εξαρτάται από τη σχάρα και πόσο παχιά είναι τα κομμάτια. 7. Για τη σάλτσα, ανακατεύω σε ένα μικρό μπολ την κρέμα με 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη. 8. Σερβίρω τα σουβλάκια αμέσως, όσο είναι ζεστά, με ατμό μαγειρεμένο λευκό ρύζι δίπλα. Αν θέλω, βάζω από πάνω ένα μικρό κομμάτι βούτυρο όσο είναι ακόμη ζεστό. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Φτιάχνω συχνά αυτά τα σουβλάκια γιατί δεν είναι περίπλοκα και δεν χάνω χρόνο με αυτά. Τα υλικά είναι απλά, τα βρίσκω εύκολα και είναι κατάλληλα για πολυάσχολες μέρες. Η γεύση είναι ισορροπημένη και αν θέλω να αλλάξω κάτι στην γαρνιτούρα ή τη σάλτσα, προσαρμόζεται γρήγορα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Το στήθος κοτόπουλου καλό είναι να κοπεί σε ίσα κομμάτια, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Μην αφήνεις το κοτόπουλο πολύ ώρα στη μαρινάδα - αυτά τα 10 λεπτά είναι αρκετά για τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται εδώ. Όταν χρησιμοποιείς ξύλινα σουβλάκια, μην παραλείπεις το βήμα με το νερό, αλλιώς μπορεί να καούν. Γύρνα τα σουβλάκια τακτικά στη σχάρα για να μην στεγνώσει το κοτόπουλο. Αντικαταστάσεις Αντί για μπαχαρικό ψητού κοτόπουλου με σκόρδο (Kotanyi), μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε μείγμα για κρέας κοτόπουλου που περιέχει αλάτι, σκόρδο και πιθανώς άλλα βότανα. Αν δεν έχεις σκόρδο σε σκόνη, μπορείς να το παραλείψεις ή να χρησιμοποιήσεις μια σκελίδα σκόρδου λιωμένη στη σάλτσα. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ελληνικό γιαούρτι για μια πιο ελαφριά σάλτσα. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις και άλλα λαχανικά στα σουβλάκια, αν σου αρέσει (πιπεριά, κρεμμύδι, κολοκυθάκι), αλλά η βασική συνταγή παραμένει με ντομάτες. Η σάλτσα μπορεί να προσαρμοστεί με άλλα μπαχαρικά, αν θέλεις περισσότερη γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος Το πιο απλό είναι να σερβίρεις με λευκό ρύζι στον ατμό, με ένα κομμάτι βούτυρο προστιθέμενο ενώ είναι ακόμα ζεστό. Αν θέλεις να αλλάξεις, οι ψητές πατάτες ή μια απλή πράσινη σαλάτα είναι επίσης γρήγορες επιλογές. Η σάλτσα κρέμας με σκόρδο είναι βασική, αλλά αν θέλεις κάτι διαφορετικό, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μια ελαφριά σάλτσα σκόρδου ή σάλτσα γιαουρτιού. Συχνές ερωτήσεις 1. Ποιο είδος στήθους κοτόπουλου είναι το πιο κατάλληλο; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε φρέσκο στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και χωρίς δέρμα. Είναι σημαντικό να κοπεί όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, ώστε να μην στεγνώσει στη σχάρα. 2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω σχάρα; Μπορεί να γίνει και σε τηγάνι ψησίματος, στην κουζίνα. Ωστόσο, η γεύση της σχάρας είναι διαφορετική. 3. Μπορώ να φτιάξω τα σουβλάκια εκ των προτέρων; Είναι καλύτερα να τα μαγειρέψεις αμέσως μετά την συναρμολόγηση τους, αλλά μπορείς να τα αφήσεις στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν από τη σχάρα. Δεν συνιστώ να τα κρατήσεις όλη τη νύχτα, γιατί το στήθος κοτόπουλου μπορεί να στεγνώσει. 4. Μπορώ να παραλείψω τη σάλτσα κρέμας; Ναι, δεν είναι υποχρεωτική. Είναι μόνο για επιπλέον γεύση, μπορείς να σερβίρεις τα σουβλάκια και χωρίς αυτήν. 5. Πώς ξέρω αν το κοτόπουλο είναι έτοιμο; Τα κομμάτια κοτόπουλου πρέπει να είναι ροδισμένα από όλες τις πλευρές και να μην έχουν ροζ κρέας στο κέντρο. Μπορείς να το ελέγξεις κόβοντας ένα κομμάτι, αν δεν έχεις εμπειρία. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα (μισό από τη συνταγή, χωρίς γαρνιτούρα) έχει περίπου 220-250 kcal, 30 g πρωτεΐνης, 11 g λίπους, 2-3 g υδατανθράκων (από τις ντομάτες και τη σάλτσα). Το ρύζι και το βούτυρο για γαρνιτούρα προσθέτουν θερμίδες ξεχωριστά, περίπου 120-150 kcal ανά 100 g μαγειρεμένου ρυζιού και επιπλέον 35 kcal για 5 g βουτύρου. Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την κρέμα που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα σουβλάκια δεν διατηρούνται πολύ καλά - το στήθος κοτόπουλου στεγνώνει αν ζεσταθεί ξανά. Αν μείνει κάτι, μπορείς να τα κρατήσεις καλυμμένα στο ψυγείο για το πολύ μία ημέρα και να τα ζεστάνεις γρήγορα στο μικροκύματα ή σε τηγάνι, αλλά δεν θα έχουν την ίδια υφή. Το καλύτερο είναι να τα καταναλώσεις όσο είναι φρέσκα. Η σάλτσα κρέμας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο χωριστά, καλυμμένη, για μία ημέρα.