Μίνι πιτσάκια για παιδιά

Τα μίνι πιτσάκια για παιδιά είναι μικρά κομμάτια ζύμης με μαγιά, σάλτσα ντομάτας, ζαμπόν και λιωμένο κίτρινο τυρί, με ροδισμένες άκρες. Ανοίγω τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 5 mm και την αφήνω μαλακή, για να κόβεται εύκολα με κουπ πατ· μετά το ψήσιμο, το κέντρο μένει αφράτο και οι άκρες ροδίζουν. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Ξεκούραση: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 105 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 460 kcal και 22 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g αλεύρι
25 g ξηρή μαγιά
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
250 ml γάλα
30 g λάδι
5 ml λάδι για το άλειμμα
10 φέτες ζαμπόν
300 g κίτρινο τυρί
200 g πελτές ντομάτας ή κέτσαπ

Προετοιμασία

1. Βάλε το αλεύρι, την ξηρή μαγιά και το αλάτι σε ένα μπολ. Ρίξε το χλιαρό γάλα και ζύμωσε για 8 λεπτά, έπειτα πρόσθεσε σταδιακά 30 g λάδι και ζύμωσε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να έχεις μια λεία ζύμη. 2. Σκέπασε το μπολ και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει για 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Άνοιξε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 5 mm και κόψε σχήματα με κουπ πατ σε διάφορα σχέδια. 4. Βάλε τα σχήματα σε ταψί ή στις βάσεις από φόρμες με αποσπώμενο πάτο. Άλειψε κάθε πιτσάκι με μία σταγόνα από τα 5 ml λάδι και μετά βάλε σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ, ζαμπόν και κίτρινο τυρί, όλα κομμένα σε κυβάκια. 5. Ψήσε τα για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και να λιώσει το τυρί. Σέρβιρέ τα ζεστά ή κρύα.

Σημειώσεις

Φύλαξε τα πιτσάκια σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες· άφησέ τα για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρεις. Συνόδευσέ τα με μπαστουνάκια αγγουριού και πιπεριάς. Τα μικρά σχήματα ροδίζουν πιο γρήγορα από τα μεγάλα, γι’ αυτό παρακολούθησε τις άκρες. Τα κουπ πατ παρόμοιου μεγέθους βοηθούν τα πιτσάκια να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. Η πηχτή σάλτσα ντομάτας μένει καλύτερα πάνω στη ζύμη από την αραιή· αν ο πελτές είναι πολύ συμπυκνωμένος, αραίωσέ τον με λίγο νερό. Αντί για ζαμπόν, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 150 g καλαμπόκι κονσέρβας, καλά στραγγισμένο. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, ενώ το γάλα και το κίτρινο τυρί περιέχουν γαλακτοκομικά.