Σαλάτα ζυμαρικών με καλαμπόκι και τόννο

Σαλάτα ζυμαρικών από καλαμπόκι με τόννο Κάποιες φορές το χρόνο, κυρίως όταν επιτρέπεται το ψάρι, συνήθως ετοιμάζω αυτή τη γρήγορη σαλάτα ζυμαρικών από καλαμπόκι με τόννο. Μου αρέσει γιατί είναι χορταστική, αλλά όχι βαριά, και γίνεται με ό,τι έχω ήδη στο ψυγείο: ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, κονσέρβες τόνου, χόρτα. Δεν χρειάζεται πολλή οργάνωση και η σαλάτα βγαίνει πολύχρωμη και δροσιστική, καλή και για το κυρίως πιάτο, αλλά και για κολατσιό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 25 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: χορταστική σαλάτα, κατάλληλη για νηστεία με επιτρεπόμενο ψάρι ή δίαιτες Υλικά ζυμαρικά από αλεύρι καλαμποκιού – 300 γρ ιωδιούχος αλάτι – 5 γρ (για το βράσιμο των ζυμαρικών) τόνος σε φυσικό χυμό – 2 κονσέρβες, περίπου 200 γρ ραπανάκια – 1 ματσάκι φέτες ελιές Καλαμάτας – περίπου 100 γρ φρέσκο κρεμμύδι – 3-4 κλωνάρια φρέσκος σκόρδο – 2 κλωνάρια χυμός από 1 λεμόνι ελαιόλαδο (μερικές κουταλιές) φρέσκο κρεμμύδι, για διακόσμηση Οδηγίες παρασκευής 1. Βάζουμε να βράσει κρύο νερό (περίπου 4 λίτρα) με ιωδιούχο αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. 2. Όταν το νερό κοχλάζει, προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι. 3. Μετά το βράσιμο, στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να μην κολλήσουν. 4. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. 5. Τα ραπανάκια τα πλένουμε, τα κόβουμε σε ροδέλες ή κομμάτια κατά προτίμηση. 6. Το φρέσκο κρεμμύδι και το φρέσκο σκόρδο τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. 7. Ο τόνος στραγγίζεται καλά από το υγρό και στη συνέχεια σπάει σε κομμάτια με ένα πιρούνι. 8. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τα ραπανάκια, τον θρυμματισμένο τόνο, το φρέσκο κρεμμύδι, το φρέσκο σκόρδο και τις φέτες ελιάς. 9. Αλατίζουμε με το χυμό λεμονιού και λίγο ακόμα ελαιόλαδο. 10. Για διακόσμηση, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι. 11. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται, μπορούμε να προσθέσουμε πιπέρι ή λίγο τσίλι για όσους προτιμούν τη σαλάτα πιο πικάντικη. Δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι, δεδομένου ότι ο τόνος και οι ελιές είναι αλμυρές. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί είναι γρήγορη, χορταστική και ταιριάζει τις μέρες που δεν έχω διάθεση να μαγειρέψω περίπλοκα. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστή, μόλις είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, ή κρύα, αν μείνει για αργότερα ή για κολατσιό. Δεν έχει δύσκολα υλικά να βρεις και γίνεται χωρίς άγχος. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν τα ζυμαρικά κολλήσουν μετά το κρύωμα, προσθέστε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Ο τόνος σε φυσικό χυμό είναι προτιμότερος, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε λάδι, αρκεί να έχει στραγγιστεί καλά. Μην χρησιμοποιείτε επιπλέον αλάτι εκτός αν το νιώθετε απαραίτητο στο τέλος. Αντικαταστάσεις Τα ζυμαρικά από καλαμπόκι μπορούν να αντικατασταθούν με κανονικά ζυμαρικά σιταριού ή με ζυμαρικά από ρεβίθια, αν θέλετε την έκδοση χωρίς γλουτένη. Οι ελιές Καλαμάτας μπορούν να αντικατασταθούν με οποιεσδήποτε μαύρες ελιές, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Ο φρέσκος σκόρδο μπορεί να παραληφθεί αν δεν σας αρέσει η ωμή του γεύση. Παραλλαγές Μπορούν να προστεθούν κάππαρη, αν έχετε, για πιο έντονη γεύση. Η σαλάτα ταιριάζει και με λίγο ψιλοκομμένο πιπεριά ή αγγούρι για περισσότερη φρεσκάδα. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να σερβιριστεί όπως είναι, ως κύριο πιάτο για μεσημεριανό ή δείπνο. Είναι κατάλληλη και ως σαλάτα για πικνίκ, σε κολατσιό ή σε πιατέλες για μπουφέ. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο ζυμαρικών; Ναι, οποιοσδήποτε τύπος ζυμαρικών λειτουργεί, αλλά αυτά από καλαμπόκι έχουν πιο σφιχτή υφή και είναι χωρίς γλουτένη. Τα κοντά ζυμαρικά (περσέ, φουσίλι) είναι πιο κατάλληλα από τα μακριά. Ο τόνος σε λάδι είναι εξίσου καλός; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και τόνος σε λάδι, αλλά πρέπει να στραγγιστεί πολύ καλά για να μην είναι βαριά η σαλάτα. Μπορώ να παραλείψω τις ελιές αν δεν τις έχω ή δεν μου αρέσουν; Ναι, οι ελιές δεν είναι απαραίτητες, αλλά η απουσία τους θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση και την αλμυρότητα. Τι μπορώ να βάλω αντί για φρέσκο κρεμμύδι; Επιπλέον φρέσκο κρεμμύδι ή μαϊντανό μπορεί να είναι γρήγορες εναλλακτικές, αν δεν έχετε φρέσκο κρεμμύδι. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνω τα ζυμαρικά με κρύο νερό; Για αυτή τη σαλάτα, ναι. Βοηθά στην παύση της διαδικασίας μαγειρέματος και τα ζυμαρικά δεν κολλούν μεταξύ τους. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα για μία μέση μερίδα (από 4): Θερμίδες: 340-370 kcal Πρωτεΐνες: 16-18 γρ Υδατάνθρακες: 48-50 γρ Λίπη: 7-9 γρ Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο ζυμαρικών και πόσο ελαιόλαδο χρησιμοποιείται. Η σαλάτα είναι αρκετά ισορροπημένη, έχει αρκετές πρωτεΐνες από τον τόνο και υδατάνθρακες από τα ζυμαρικά καλαμποκιού. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε ένα καλυμμένο δοχείο, μέχρι 2 ημέρες. Αν τα ζυμαρικά σφίξουν μετά την ψύξη, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο ή χυμό λεμονιού πριν το σερβίρισμα. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση στο μικροκύματα; σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.