Ensalada de pasta de maíz con atún

Name: Ensalada de pasta de maíz con atún - Eufrosina F.
Ingredients: pasta hecha de harina de maíz aproximadamente 300 g; sal yodada 5 g; atún en su propio jugo 2 latas; aproximadamente 200 g; rábanos 1 manojo; aceitunas Kalamata en rodajas aproximadamente 100 g; cebollas verdes 3; 4 tallos; ajo verde 2 tallos; jugo de 1 limón; aceite de oliva; cebollino para decorar.

Sabroso - Ensalada de pasta de maíz con atún por Eufrosina F. - Recetas Recipia

Ensalada de pasta de maíz con atún Varias veces al año, especialmente cuando hay vigilia de pescado, suelo preparar esta rápida ensalada de pasta de maíz con atún. Me gusta porque es sustanciosa, pero no pesada, y se hace con lo que ya tengo a mano en la nevera: pasta sin gluten, latas de atún, verduras. No se necesita mucha organización, y la ensalada resulta colorida y refrescante, buena tanto para la comida principal como para llevar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 25 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: ensalada sustanciosa, adecuada para días de vigilia de pescado o dietas Ingredientes pasta de harina de maíz (pasta de maíz) – 300 g sal yodada – 5 g (para hervir la pasta) atún en su jugo – 2 latas, aproximadamente 200 g rábanos – 1 manojo aceitunas Kalamata en rodajas – aproximadamente 100 g cebolla de verdeo – 3-4 ramas ajo verde – 2 ramas jugo de 1 limón aceite de oliva (unas cucharadas) cebollín, para decorar Modo de preparación 1. Llevar a ebullición agua fría (aproximadamente 4 litros) con sal yodada en una olla grande. 2. Cuando el agua esté hirviendo, añadir la pasta. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio, sin tapa. 3. Después de hervir, escurrir la pasta y enjuagarla bajo un chorro de agua fría para que no se pegue. 4. Rociar con un poco de aceite de oliva y dejar enfriar ligeramente. 5. Lavar los rábanos, cortarlos en rodajas o trozos, según preferencia. 6. Lavar y cortar finamente la cebolla de verdeo y el ajo verde. 7. Escurrir bien el atún y desmenuzarlo con un tenedor. 8. En un tazón grande, mezclar la pasta con los rábanos, el atún desmenuzado, la cebolla de verdeo, el ajo verde y las aceitunas en rodajas. 9. Sazonar con el jugo de limón y un poco más de aceite de oliva. 10. Para decorar, espolvorear cebollín picado. 11. Probar y, si es necesario, se puede añadir pimienta o un poco de chile para quienes prefieren la ensalada más picante. No es necesario añadir sal adicional, considerando el atún y las aceitunas. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque es rápida, consistente y se adapta a los días en que no tengo ganas de cocinar algo complicado. Se puede servir tanto caliente, justo después de cocinar la pasta, como fría, si sobra para más tarde o para llevar. No tiene ingredientes difíciles de encontrar y se hace sin estrés. Consejos y variaciones Consejos Si la pasta se pega después de enfriarse, añade 1 cucharada de aceite y mézclala. Se prefiere el atún en su jugo, pero también se puede usar el de aceite, bien escurrido. No uses sal adicional a menos que realmente lo sientas necesario al final. Sustituciones La pasta de maíz puede ser reemplazada por pasta común de trigo, o pasta de garbanzos si deseas una opción sin gluten. Las aceitunas Kalamata pueden ser sustituidas por cualquier aceituna negra, aunque el sabor será diferente. El ajo verde se puede omitir si no te gusta su sabor crudo. Variaciones Se pueden añadir alcaparras, si tienes a mano, para un sabor más intenso. La ensalada también va bien con un poco de pimiento dulce o pepino cortado pequeño para más frescura. Ideas de servicio Se puede servir tal cual, como plato principal en el almuerzo o la cena. Es adecuada también como ensalada para picnic, para llevar o en bandejas para un buffet frío. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otro tipo de pasta? Sí, cualquier tipo de pasta funciona, pero la de maíz tiene una textura más firme y es sin gluten. Las pastas cortas (penne, fusilli) son más adecuadas que las largas. ¿El atún en aceite sirve igual? También se puede usar atún en aceite, pero debe estar muy bien escurrido para que la ensalada no sea pesada o aceitosa. ¿Puedo omitir las aceitunas si no las tengo o no me gustan? Sí, las aceitunas no son esenciales, pero su ausencia cambiará ligeramente el sabor y la cantidad de sal. ¿Qué puedo usar en lugar de cebollín? Cebolla de verdeo adicional o perejil pueden ser alternativas rápidas si no tienes cebollín. ¿Es necesario enjuagar la pasta con agua fría? Para esta ensalada, sí. Ayuda a detener el proceso de cocción y la pasta no se pega entre sí. Valores nutricionales Estimado para una porción media (de 4): Calorías: 340-370 kcal Proteínas: 16-18 g Carbohidratos: 48-50 g Grasas: 7-9 g Los valores pueden variar según el tipo de pasta y la cantidad de aceite de oliva que se use. La ensalada es bastante equilibrada, tiene suficientes proteínas del atún y carbohidratos de la pasta de maíz. Conservación y recalentamiento La ensalada se puede guardar en la nevera en un recipiente cerrado, hasta 2 días. Si la pasta se endurece después de refrigerarla, añade un poco de aceite o jugo de limón antes de servir. No se recomienda recalentar en el microondas; se sirve fría o a temperatura ambiente.