Κέικ με καρύδια Multicooker

Η τούρτα με καρύδι στον πολυμάγειρα είναι η προσαρμοσμένη εκδοχή της τούρτας με καρύδι χωρίς αλεύρι, αλλά σε αυτή τη μορφή περιέχει και μια κουταλιά αλεύρι. Η βάση παρασκευάζεται από καραμελωμένα καρύδια, αλεσμένα καρύδια, σοκολάτα, κακάο και αυγά, και στη συνέχεια ψήνεται στο πρόγραμμα BAKE. Είναι μια απλή συνταγή με έντονη γεύση καρυδιού και σοκολάτας, κατάλληλη όταν θέλεις ένα γλυκό που να μην απαιτεί πολλές περίπλοκες διαδικασίες. Στο τέλος μπορεί να διακοσμηθεί με σαντιγί, φρούτα, αλεσμένα καρύδια και σοκολάτα. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στη αρχική συνταγή Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά Συνολικός χρόνος: χρόνος προετοιμασίας, συν 45 λεπτά ψησίματος και ψύξης της τούρτας Μερίδες: ο αριθμός των μερίδων δεν αναφέρεται; εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: τούρτα με καρύδι και σοκολάτα στον πολυμάγειρα Συσκευή που χρησιμοποιείται: πολυμάγειρας, πρόγραμμα BAKE, στους 180 βαθμούς Κελσίου Υλικά 125 γρ καραμελωμένα καρύδια 100 γρ αλεσμένα καρύδια 100 γρ ζάχαρη 70 ml νερό 4 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια 2 κουταλιές κακάο 100 γρ πικρή σοκολάτα 1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρούμι 1 κουταλιά αλεύρι Για το σκεύος Λάδι, για άλειμμα Αλεύρι, για επικάλυψη Για διακόσμηση Χτυπημένη σαντιγί Αλεσμένα καρύδια Φρούτα Σοκολάτα Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμάστε το μείγμα καρυδιού Βάλτε σε μια κατσαρόλα τα καραμελωμένα καρύδια, τα αλεσμένα καρύδια, τη ζάχαρη και το νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς. Η σύνθεση πρέπει να γίνει πιο υγρή και η ζάχαρη να διαλυθεί. Είναι σημαντικό να μην την αφήσετε χωρίς επίβλεψη, καθώς η ζάχαρη μπορεί να κολλήσει γρήγορα στον πάτο της κατσαρόλας. Δεν χρειάζεται να βράσετε το μείγμα για πολύ; σβήστε τη φωτιά μόλις η ζάχαρη έχει διαλυθεί και η σύνθεση έχει μια πιο ρευστή υφή. 2. Προσθέστε τη σοκολάτα Σπάστε τη πικρή σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε την πάνω από το ζεστό μείγμα καρυδιού. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ενσωματωθεί. Αφήστε τη σύνθεση να κρυώσει. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο πριν προσθέσετε τους κρόκους, ώστε να μην μαγειρευτούν από τη θερμότητα του μείγματος. 3. Συμπληρώστε τη σύνθεση Αφού το μείγμα κρυώσει, προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι, τους κρόκους, το κακάο και την κουταλιά αλευριού. Ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Ανεξάρτητα, χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε τα στη σύνθεση με τα καρύδια με προσεκτικές κινήσεις, ώστε να μην χάσετε πολύ αέρα από το χτύπημα. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής. 4. Προετοιμάστε το σκεύος του πολυμάγειρα Αλείψτε τη δεξαμενή της συσκευής με λάδι και επικάλυψτε την με αλεύρι. Καλύψτε τόσο τον πάτο όσο και τις πλευρές με ένα λεπτό στρώμα, ώστε η τούρτα να μπορεί να αφαιρεθεί πιο εύκολα μετά το ψήσιμο. Ρίξτε τη σύνθεση στη δεξαμενή και ισιώστε ελαφρά την επιφάνεια, χωρίς να την πιέσετε. 5. Ψήστε την τούρτα Επιλέξτε από το μενού της συσκευής το πρόγραμμα BAKE. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου και τον χρόνο μαγειρέματος στα 45 λεπτά. Στο τέλος του προγράμματος, αφαιρέστε προσεκτικά την τούρτα από τη δεξαμενή και αφήστε την να κρυώσει. Είναι πιο εύκολο να κοπεί μετά την ψύξη, όταν η βάση έχει σταθεροποιηθεί. 6. Διακοσμήστε Αφού κρυώσει, διακοσμήστε την τούρτα με χτυπημένη σαντιγί, αλεσμένα καρύδια, φρούτα και σοκολάτα. Τα υλικά για τη διακόσμηση μπορούν να τοποθετηθούν κατά προτίμηση, χωρίς να απαιτείται συγκεκριμένη σειρά. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει η συνταγή γιατί χρησιμοποιεί τον πολυμάγειρα και δεν απαιτεί επίβλεψη κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Η βάση έχει έντονη γεύση καρυδιού, ενώ η πικρή σοκολάτα και το κακάο της δίνουν αρκετή ένταση χωρίς να χρειάζονται πολλά υλικά. Είναι επίσης μια τούρτα εύκολα προσαρμόσιμη στη διακόσμηση. Μπορεί να σερβιριστεί απλή, με αλεσμένα καρύδια, ή με σαντιγί, φρούτα και σοκολάτα όταν θέλω να φαίνεται πιο εορταστική. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι η παρασκευή της βάσης γίνεται σε ένα μόνο μείγμα, αφού τα ασπράδια χτυπηθούν ξεχωριστά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Ανακατέψτε τα καρύδια, τη ζάχαρη και το νερό σε χαμηλή φωτιά και μην αφήνετε τη σύνθεση χωρίς επίβλεψη. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί και το μείγμα να γίνει πιο υγρό, όχι να μετατραπεί σε παχύ σιρόπι. Αφήστε τη σύνθεση να κρυώσει πριν προσθέσετε τους κρόκους. Αν είναι ακόμα ζεστή, οι κρόκοι μπορεί να πήξουν και να μην ενσωματωθούν ομοιόμορφα. Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν σε σφιχτή μαρέγκα πριν προστεθούν. Ενσωματώστε τα σταδιακά και προσεκτικά, ώστε η ζύμη να παραμείνει όσο το δυνατόν πιο αεροστεγής. Αλείψτε και επικάλυψτε τη δεξαμενή του πολυμάγειρα πριν ρίξετε τη σύνθεση. Αυτό βοηθά στην αποκόλληση της τούρτας, ειδικά στην περιοχή των άκρων. Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε προσεκτικά την τούρτα και αφήστε την να κρυώσει πριν από τη διακόσμηση. Η σαντιγί θα διατηρηθεί καλύτερα σε μια κρύα βάση. Αντικαταστάσεις Η συνταγή χρησιμοποιεί καραμελωμένα καρύδια και αλεσμένα καρύδια. Για να διατηρηθεί η γεύση και η υφή της αρχικής εκδοχής, είναι προτιμότερο να μην αντικαταστήσετε αυτά τα υλικά με άλλους ξηρούς καρπούς. Η πικρή σοκολάτα είναι μέρος της σύνθεσης της βάσης και δεν είναι το ίδιο με τη σοκολάτα που χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση. Αν επιλέξετε άλλο τύπο σοκολάτας, η γεύση και το επίπεδο γλυκύτητας μπορεί να αλλάξουν, και η πηγή δεν προσφέρει εναλλακτική ποσότητα. Για τη διακόσμηση, τα φρούτα και η σοκολάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ή να παραλειφθούν. Η χτυπημένη σαντιγί αναφέρεται επίσης ως επιλογή διακόσμησης, όχι ως υποχρεωτικό συστατικό της βάσης. Παραλλαγές Μπορείτε να αφήσετε την τούρτα χωρίς διακόσμηση και να πασπαλίσετε μόνο αλεσμένα καρύδια μετά την ψύξη. Με αυτόν τον τρόπο, διατηρείται πιο απλή και μπορεί να κοπεί χωρίς να μετακινηθεί η διακόσμηση. Για μια πιο εορταστική εμφάνιση, χρησιμοποιήστε μαζί χτυπημένη σαντιγί, φρούτα, αλεσμένα καρύδια και σοκολάτα, όπως αναφέρεται στη βασική συνταγή. Οι ποσότητες για τη διακόσμηση δεν αναφέρονται, οπότε αυτές καθορίζονται ανάλογα με την προτίμηση και το μέγεθος της τούρτας. Ιδέες σερβιρίσματος Η τούρτα σερβίρεται αφού έχει κρυώσει εντελώς. Μπορεί να κοπεί σε απλά κομμάτια ή να διακοσμηθεί πριν από την κοπή με σαντιγί και φρούτα. Αν είναι προετοιμασμένη για μια εορταστική γιορτή, μπορείτε να προσθέσετε τη διακόσμηση μόνο πριν από το σερβίρισμα. Για μια πιο απλή εκδοχή, αρκεί μια πασπαλίτσα από αλεσμένα καρύδια και λίγη σοκολάτα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να φτιάξω την τούρτα χωρίς πολυμάγειρα; Η συνταγή είναι γραμμένη για πολυμάγειρα και αναφέρει το πρόγραμμα BAKE στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 45 λεπτά. Η πηγή δεν προσφέρει ρυθμίσεις για τον κλασικό φούρνο, οπότε δεν προτείνεται εναλλακτικός χρόνος ψησίματος. Γιατί πρέπει να κρυώσει η σύνθεση πριν από την προσθήκη των αυγών; Η σύνθεση περιέχει ζεστά καρύδια, ζάχαρη, νερό και λιωμένη σοκολάτα. Αν είναι πολύ ζεστή, οι κρόκοι μπορεί να αρχίσουν να μαγειρεύονται όταν προστεθούν. Η ψύξη του μείγματος βοηθά στην επίτευξη μιας ομοιογενούς σύνθεσης. Είναι υποχρεωτικό να χρησιμοποιήσω και καραμελωμένα καρύδια και αλεσμένα καρύδια; Ναι, η συνταγή βασίζεται σε και τους δύο τύπους καρυδιών: 125 γρ καραμελωμένα καρύδια και 100 γρ αλεσμένα καρύδια. Μαζί σχηματίζουν τη βάση καρυδιού της τούρτας. Πότε μπορώ να διακοσμήσω την τούρτα; Αφού έχει κρυώσει. Η χτυπημένη σαντιγί, τα φρούτα, τα αλεσμένα καρύδια και η σοκολάτα προστίθενται στο τέλος, όταν η τούρτα δεν είναι πια ζεστή. Μπορώ να παραλείψω τη διακόσμηση; Ναι. Η διακόσμηση είναι ξεχωριστή από τη σύνθεση της βάσης και μπορεί να προσαρμοστεί. Η τούρτα μπορεί να σερβιριστεί και απλή, μετά την ψύξη. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις και δεν μπορούν να θεωρηθούν ακριβείς, καθώς δεν αναφέρεται ο αριθμός των μερίδων και οι ποσότητες για τη διακόσμηση δεν περιλαμβάνονται. Η εκτίμηση αναφέρεται στη σύνθεση της τούρτας, χωρίς την προσθήκη χτυπημένης σαντιγί, φρούτων και σοκολάτας, χωρισμένη κατά προσέγγιση σε 10 κομμάτια. Για ένα κομμάτι, η εκτίμηση είναι περίπου: Θερμίδες: 280-330 kcal Πρωτεΐνες: 6-8 γρ Υδατάνθρακες: 25-30 γρ Λίπη: 17-21 γρ Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της πικρής σοκολάτας, τη σύνθεση των καραμελωμένων καρυδιών και το μέγεθος της μερίδας. Η διακόσμηση με χτυπημένη σαντιγί, φρούτα και σοκολάτα θα αυξήσει την θερμιδική πρόσληψη και την ποσότητα των υδατανθράκων ή των λιπαρών, ανάλογα με το τι χρησιμοποιείται και σε ποια ποσότητα. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται μετά την ψύξη, καλυμμένη, για να μην στεγνώσει. Αν είναι διακοσμημένη με σαντιγί και φρούτα, είναι προτιμότερο να φυλάσσεται στο ψυγείο και να καταναλώνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η απλή βάση μπορεί να διατηρηθεί πιο εύκολα από την διακοσμημένη εκδοχή, ωστόσο η αρχική συνταγή δεν αναφέρει ακριβή προθεσμία διατήρησης. Για ασφάλεια και ποιότητα, ελέγξτε την εμφάνιση και τη μυρωδιά πριν από την σερβίρισμα. Δεν είναι απαραίτητο να επαναθερμάνετε. Η τούρτα σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου, αφού έχει αφεθεί να κρυώσει. Η επαναθέρμανση μπορεί να επηρεάσει την υφή της βάσης και της διακόσμησης, ειδικά αν αυτή περιέχει σαντιγί και φρούτα.