Νηστίσιες τηγανίτες

Νηστίσιμες τηγανίτες Στιγμές που είστε πολυάσχολοι και δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυγά ή γαλακτοκομικά, αλλά έχετε όρεξη για κάτι γλυκό το πρωί ή ως σνακ, αυτές οι νηστίσιμες τηγανίτες πραγματικά λύνουν την κατάσταση. Τις ετοιμάζω κάθε φορά που μένω χωρίς τα συνηθισμένα υλικά, και ο συνδυασμός μεταλλικού νερού και βανίλιας είναι εκπληκτικά ισορροπημένος. Δεν έχω φωτογραφίες από τη διαδικασία, αλλά τα βήματα είναι απλά και δεν χρειάζονται επίδειξη. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ξεκούρασης της ζύμης) Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά (ανάλογα με το τηγάνι και τον ρυθμό) Μερίδες: περίπου 10 τηγανίτες (μέτρησης διαμέτρου) Δυσκολία: εύκολη Συνταγή νηστίσιμη, κατάλληλη για πρωινό ή επιδόρπιο Συστατικά 2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι 2 φλιτζάνια μεταλλικό νερό 1/2 φλιτζάνι λάδι 2 κουταλιές ζάχαρη 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας 1/2 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού Μια πρέζα αλάτι Μαρμελάδα της επιλογής σας (βερύκοκο, φράουλα ή ό,τι έχετε) Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη βανίλια. Ανακατέψτε ελαφρά με ένα σύρμα, ώστε να διανεμηθεί ομοιόμορφα η ζάχαρη και η βανίλια στο αλεύρι. 2. Ρίξτε σταδιακά το μεταλλικό νερό, εναλλάσσοντας με το λάδι. Ανακατέψτε έντονα με το σύρμα μετά από κάθε προσθήκη, ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή, σαν υγρή κρέμα. Αν είναι πολύ παχιά, προσθέστε λίγο παραπάνω μεταλλικό νερό. Αν είναι πολύ ρευστή, προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι. 3. Στο τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε λίγο και στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Η ξεκούραση βοηθά στη υφή, οι τηγανίτες βγαίνουν πιο ομοιόμορφες. 4. Ζεστάνετε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι. Ρίξτε μερικές σταγόνες λάδι και αλείψτε το τηγάνι με ένα χαρτοπετσέτα, ώστε να υπάρχει μόνο μια πολύ λεπτή στρώση. 5. Ρίξτε με μια κουτάλα από τη ζύμη, ώστε να καλύψει τον πάτο του τηγανιού με μια λεπτή στρώση, περιστρέφοντας το τηγάνι για να απλωθεί ομοιόμορφα. Αφήστε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν οι άκρες να αποκολλώνται και να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια (1-2 λεπτά). Γυρίστε με μια σπάτουλα και αφήστε να ψηθεί για 1 λεπτό από την άλλη πλευρά. 6. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, αλείφοντας κατά διαστήματα το τηγάνι, αν χρειαστεί. 7. Τοποθετήστε τις τηγανίτες η μία πάνω στην άλλη σε ένα πιάτο και καλύψτε τις με μια καθαρή πετσέτα, ενώ ετοιμάζετε τις υπόλοιπες. 8. Σερβίρετε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου, με μαρμελάδα βερίκοκου, φράουλας ή οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα προτιμάτε. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Δεν έχω πάντα αυγά ή γάλα στο σπίτι, αλλά τα υλικά για αυτές τις τηγανίτες είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα. Η ζύμη ετοιμάζεται γρήγορα, δεν λερώνετε πολύ και δεν εξαρτάστε από μίξερ ή ειδικές συσκευές. Είναι κατάλληλες για οποιαδήποτε ημέρα νηστείας ή όταν θέλετε ένα γρήγορο επιδόρπιο, χωρίς να μπλέκεστε. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην παραλείπετε τη ξεκούραση της ζύμης, βοηθά να εξαφανιστούν τυχόν σβόλοι και οι τηγανίτες γίνονται πιο ελαστικές. Αν το τηγάνι έχει τάση να κολλάει, επιμείνετε στην αρχή με μια πιο γενναιόδωρη στρώση λαδιού για την πρώτη τηγανίτα. Στη συνέχεια, αρκεί να αλείφετε πολύ λίγο. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι παχιά, οι τηγανίτες γίνονται πυκνές και δεν ψήνονται καλά. Αντικαταστάσεις Το μεταλλικό νερό μπορεί να αντικατασταθεί με απλό νερό, αλλά η υφή δεν θα είναι το ίδιο αφράτη. Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα βανίλιας, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα κατά προτίμηση. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρούμι ή εκχύλισμα πορτοκαλιού, αν προτιμάτε. Αντί για ξύσμα λεμονιού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ξύσμα πορτοκαλιού. Ιδέες σερβιρίσματος Με μαρμελάδα βερίκοκου, φράουλας, δαμάσκηνου ή οποιαδήποτε άλλη ξινή μαρμελάδα. Μπορούν επίσης να αλειφούν με μαρμελάδα, γλυκό ή ακόμα και με μια κουταλιά ζάχαρη και κανέλα. Για όσους δεν νηστεύουν, μπορούν να σερβιριστούν με μια λεπτή στρώση vegan σοκολατένιας κρέμας ή φέτες μπανάνας. Συχνές ερωτήσεις 1. Οι νηστίσιμες τηγανίτες σπάνε πιο εύκολα; Αν η ζύμη έχει την κατάλληλη υφή και το τηγάνι είναι καλά ζεσταμένο, δεν πρέπει να σπάσουν. Ένα αντικολλητικό τηγάνι βοηθά πολύ. 2. Μπορούν να γίνουν με απλό νερό αντί για μεταλλικό νερό; Ναι, αλλά δεν θα είναι τόσο αφράτες. Το μεταλλικό νερό δίνει μια πιο ελαφριά υφή. 3. Ποιο τύπο αλευριού είναι το πιο κατάλληλο; Η κλασική λευκή αλεύρι, τύπου 000, λειτουργεί καλά. Τα αλεύρια ολικής αλέσεως πυκνώνουν τη ζύμη και απαιτούν προσαρμογές στο νερό. 4. Μπορεί να μειωθεί η ποσότητα λαδιού; Μπορείτε να δοκιμάσετε να βάλετε λίγο λιγότερο λάδι, αλλά η υφή των τηγανίτων θα είναι ελαφρώς διαφορετική, λιγότερο βελούδινη. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μια κανονική τηγάνι, όχι αντικολλητική; Μπορείτε, αλλά διακινδυνεύετε να κολλήσουν, ειδικά στις πρώτες τηγανίτες. Συνιστάται ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση, για μία τηγανίτα (από 10): Θερμίδες: περίπου 150 kcal Υδατάνθρακες: 18 γ Λίπη: 7 γ Πρωτεΐνες: 2-3 γ Οι αξίες εξαρτώνται από την ποσότητα λαδιού που απορροφάται κατά το τηγάνισμα και από τη μαρμελάδα που χρησιμοποιείται. Δεν περιέχουν χοληστερόλη, καθώς είναι μια νηστίσιμη συνταγή. Η ποσότητα ζάχαρης είναι μέτρια. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι τηγανίτες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, καλυμμένες, για 1-2 ημέρες. Μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα ξηρό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, για μερικά δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Η υφή διατηρείται καλά μόνο αν δεν είναι γεμισμένες με μαρμελάδα πριν μπουν στο ψυγείο. Αν μείνουν, μπορούν να τυλιχτούν και να ζεσταθούν ελαφρώς ακόμα και την επόμενη μέρα.

Συστατικά

2 φλιτζάνια αλεύρι 2 φλιτζάνια μεταλλικό νερό 1/2 φλιτζάνι λάδι 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1/2 κουταλάκι του