Crêpes de jeûne
Crêpes Veganes Des journées chargées où vous ne voulez pas utiliser d'œufs ou de produits laitiers, mais que vous avez quand même envie de quelque chose de sucré pour le petit-déjeuner ou comme collation, ces crêpes veganes résolvent vraiment le problème. Je les prépare chaque fois que je n'ai plus d'ingrédients habituels, et la combinaison d'eau gazeuse et de vanille est étonnamment équilibrée. Je n'ai pas de photos du processus, mais les étapes sont simples et ne nécessitent pas de démonstration. Infos Rapides Temps total : environ 1 heure (comprend le repos de la pâte) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes (dépend de la poêle et du rythme) Portions : environ 10 crêpes (diamètre moyen) Difficulté : facile Recette vegane, adaptée pour le petit-déjeuner ou le dessert Ingrédients 2 tasses de farine de blé 2 tasses d'eau gazeuse 1/2 tasse d'huile 2 cuillères à soupe de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1/2 cuillère à café de zeste de citron Une pincée de sel Confiture au choix (abricots, fraises ou ce que vous avez sous la main) Méthode de Préparation 1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel et le sucre vanillé. Mélangez doucement avec un fouet pour répartir uniformément le sucre et la vanille dans la farine. 2. Versez progressivement l'eau gazeuse, en alternant avec l'huile. Fouettez énergiquement après chaque ajout pour éviter les grumeaux. Le mélange doit être assez fluide, comme de la crème liquide. S'il est trop épais, ajoutez un peu plus d'eau gazeuse. S'il est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine. 3. Enfin, ajoutez l'extrait de vanille et le zeste de citron. Mélangez brièvement, puis laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Le repos aide à la texture, rendant les crêpes plus uniformes. 4. Chauffez bien une poêle antiadhésive. Ajoutez quelques gouttes d'huile et graissez la poêle avec un essuie-tout, juste assez pour créer un film très fin. 5. Versez une louche de pâte dans la poêle pour couvrir le fond d'une couche fine, en faisant tourner la poêle pour l'étendre uniformément. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller et que des bulles se forment sur le dessus (1-2 minutes). Retournez avec une spatule et laissez cuire encore une minute de l'autre côté. 6. Répétez avec le reste de la pâte, en graissant la poêle de temps en temps si nécessaire. 7. Empilez les crêpes sur une assiette et couvrez-les avec un torchon propre pendant que vous terminez le reste. 8. Servez chaud ou à température ambiante, avec de la confiture d'abricot, de fraise ou toute autre confiture que vous préférez. Pourquoi je fais souvent cette recette Je n'ai pas toujours des œufs ou du lait à la maison, mais les ingrédients pour ces crêpes sont presque toujours à portée de main. La pâte se prépare rapidement, il n'y a pas beaucoup de désordre et vous ne dépendez pas de mixeurs ou d'équipements spéciaux. Elles sont parfaites pour n'importe quel jour de jeûne ou lorsque vous voulez un dessert rapide sans vous compliquer. Conseils et Variations Conseils Ne sautez pas le temps de repos de la pâte ; cela aide à éliminer les grumeaux et rend les crêpes plus élastiques. Si la poêle a tendance à coller, soyez généreux avec l'huile pour le premier crêpe. Par la suite, il suffit de graisser légèrement. La pâte ne doit pas être épaisse ; les crêpes deviennent denses et ne cuisent pas aussi bien. Substitutions L'eau gazeuse peut être remplacée par de l'eau plate, mais la texture ne sera pas aussi aérée. Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille, mais ajustez la quantité au goût. Variations Vous pouvez ajouter un peu de rhum ou d'extrait d'orange si vous le souhaitez. Au lieu de zeste de citron, le zeste d'orange râpé fonctionne aussi. Idées de Service Avec de la confiture d'abricot, de fraise, de prune ou toute confiture acidulée. Elles peuvent également être tartinées de confiture, ou même d'une cuillère de sucre et de cannelle. Pour ceux qui ne jeûnent pas, elles vont bien avec une fine couche de crème au chocolat vegan ou des bananes tranchées. Questions Fréquemment Posées 1. Les crêpes veganes se cassent-elles plus facilement ? Si la pâte a la bonne consistance et que la poêle est bien chaude, elles ne devraient pas se casser. Une poêle antiadhésive aide beaucoup. 2. Peut-on les faire avec de l'eau plate au lieu de l'eau gazeuse ? Oui, mais elles ne seront pas aussi aérées. L'eau gazeuse donne une texture plus légère. 3. Quel type de farine est le mieux adapté ? La farine de blé classique, type 000, fonctionne bien. Les farines complètes épaississent la pâte et nécessitent des ajustements de l'eau. 4. Peut-on réduire la quantité d'huile ? Vous pouvez essayer de mettre un peu moins d'huile, mais la texture des crêpes sera légèrement différente, moins soyeuse. 5. Puis-je utiliser une poêle ordinaire, pas antiadhésive ? Oui, mais vous risquez qu'elles collent, surtout avec les premiers crêpes. Une poêle antiadhésive est recommandée. Valeurs Nutritionnelles Environ, pour une crêpe (sur 10) : Calories : environ 150 kcal Glucides : 18 g Graisses : 7 g Protéines : 2-3 g Les valeurs dépendent de la quantité d'huile absorbée lors de la friture et du type de confiture utilisée. Elles ne contiennent pas de cholestérol, étant une recette vegane. La quantité de sucre est modérée. Conservation et Réchauffage Les crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur, couvertes, pendant 1 à 2 jours. Elles peuvent être réchauffées au micro-ondes ou dans une poêle sèche à feu doux pendant quelques secondes de chaque côté. La texture se maintient bien seulement si elles ne sont pas garnies de confiture avant d'être mises au frais. S'il en reste, elles peuvent être roulées et réchauffées facilement même le lendemain.
Ingrédients
- 2 tasses de farine 2 tasses deau minérale 1/2 tasse dhuile 2 cuillères à soupe de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à café dessence de vanille 1/2 cuillère à café de zeste
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