Αυγά βαμμένα με φλούδες κρεμμυδιού

Βαμμένα αυγά με φλούδες κρεμμυδιού Κάθε Πάσχα, προτιμώ να βάφω τα αυγά με φλούδες κρεμμυδιού. Είναι απλό, δεν λερώνεσαι τα χέρια και δεν μπλέκεσαι με συνθετικές βαφές. Τα αυγά βάφονται ομοιόμορφα και φυσικά, και αυτή η μέθοδος μου φαίνεται πάντα αξιόπιστη. Αν έχω αυγά από το χωριό, τόσο το καλύτερο, γιατί έχουν πιο παχιά φλούδα και είναι πιο νόστιμα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος βρασμού: 10 λεπτά Μερίδες: 30 αυγά Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: φυσικά βαμμένα αυγά για το Πάσχα Υλικά 30 φρέσκα αυγά (ιδανικά, από το χωριό) φλούδες από κόκκινο κρεμμύδι (από ένα μεγάλο μπολ, περίπου 5 λίτρα) 5 κουταλιές ξίδι ένα μικρό κομμάτι μπέικον (για να γυαλίσεις τα αυγά στο τέλος) μία κάλτσα (λεπτή) φύλλα (μαϊντανός, άνηθος ή οποιοδήποτε φύλλο με ενδιαφέρον σχήμα) νερό Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε καλά τα αυγά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και άφησέ τα στην άκρη. 2. Συγκέντρωσε τις φλούδες από το κόκκινο κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ (περίπου 5 λίτρα) και πρόσθεσε νερό μέχρι να τις καλύψει. Πρόσθεσε τις 5 κουταλιές ξίδι πάνω από τις φλούδες. Ανακάτεψε ελαφρώς και άφησέ τις να μουλιάσουν για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ασχολήσου με τα αυγά. 3. Πάρε ένα αυγό και τοποθέτησε πάνω του ένα φύλλο (μπορεί να είναι οποιοδήποτε φύλλο με λεπτές νευρώσεις, δεν χρειάζεται να είναι τέλειο). Τύλιξε το αυγό με το φύλλο μέσα στην κάλτσα, στη συνέχεια δέσε σφιχτά τις άκρες με κλωστή. Αυτό βοηθά ώστε το φύλλο να παραμείνει στη θέση του και να αφήσει σχέδιο μετά το βράσιμο. 4. Αφού περάσουν τα 20 λεπτά, βάλε τις φλούδες κρεμμυδιού μαζί με το νερό και το ξίδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και φέρε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. 5. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθέτησε προσεκτικά τα αυγά τυλιγμένα στην κάλτσα στην κατσαρόλα, πάνω από τις φλούδες κρεμμυδιού. Αν δεν χωράνε όλα μαζί, καλύτερα βράσε τα σε δύο δόσεις. 6. Άφησε τα αυγά να βράσουν για 10 λεπτά από τη στιγμή που το νερό κοχλάζει. Μην τα αφήσεις περισσότερο για να μην σπάσουν ή να σφίξουν πολύ. 7. Βγάλε τα αυγά προσεκτικά σε ένα πιάτο και άφησέ τα να κρυώσουν λίγο. Κόψε την κάλτσα, βγάλε τα φύλλα και σκούπισε τα αυγά απαλά με μια καθαρή πετσέτα. 8. Ενώ είναι ακόμα ζεστά, τρίψε τα αυγά με ένα κομμάτι μπέικον. Θα αποκτήσουν λάμψη και το χρώμα θα βγει πιο έντονο. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Αυτή η μέθοδος είναι πρακτική και έχει πάντα προβλέψιμα αποτελέσματα. Δεν χρειάζεσαι βαφές και δεν αποκτάς λεκέδες στα δάχτυλα. Τα αυγά αντέχουν καλά και έχουν ευχάριστη εμφάνιση, ενώ τα υλικά είναι προσιτά. Αν βρω αυγά από το χωριό, εκμεταλλεύομαι την ευκαιρία, γιατί έχουν καλύτερη γεύση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Πλύνε προσεκτικά τα αυγά πριν το βράσιμο, αλλιώς μπορεί να μείνουν λεκέδες. - Διάλεξε αυγά με όσο το δυνατόν πιο ανοιχτόχρωμη φλούδα αν θέλεις η απόχρωση να είναι πιο έντονη. - Τα φύλλα με λεπτή δομή (μαϊντανός, τριφύλλι, άνηθος) αποτυπώνονται πιο όμορφα στη φλούδα. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχεις μπέικον, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο λάδι για να γυαλίσεις τα αυγά, αλλά δεν θα αποκτήσεις την ίδια λάμψη. - Αν δεν έχεις λεπτή κάλτσα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα κομμάτι γάζας ή άλλο λεπτό υλικό, αλλά να είναι δεμένο σφιχτά. Παραλλαγές - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και φλούδες από κίτρινο κρεμμύδι, αλλά τα αυγά συνήθως βγαίνουν πιο ανοιχτόχρωμα. - Για άλλα σχέδια, μπορείς να κολλήσεις φύλλα μέντας, βασιλικού ή ακόμα και χόρτο κήπου. - Αν θέλεις ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα, βάλε απευθείας τα αυγά ανάμεσα στις φλούδες κρεμμυδιού, χωρίς κάλτσα και φύλλα. Ιδέες σερβιρίσματος - Τα βαμμένα αυγά με φλούδες κρεμμυδιού πάνε κατευθείαν στο πιάτο στο πασχαλινό τραπέζι, μαζί με κοκορέτσι, σαλάτα μποέφ ή όποια άλλα πιάτα έχεις ετοιμάσει. - Είναι νόστιμα και απλά, με λίγο αλάτι, για πρωινό. Συχνές ερωτήσεις 1. Πόσα αυγά μπορώ να βράσω ταυτόχρονα με αυτή τη μέθοδο; Εξαρτάται από το μέγεθος της κατσαρόλας. Σε μια κανονική κατσαρόλα (5 λίτρα), χωράνε περίπου 15-20 αυγά, αλλά να μην είναι πολύ στριμωγμένα. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φλούδες κρεμμυδιού που έχουν μαζευτεί νωρίτερα και είναι αποξηραμένες; Ναι, οι αποξηραμένες φλούδες λειτουργούν πολύ καλά, το σημαντικό είναι να είναι καθαρές και χωρίς σημάδια μούχλας. 3. Ποια φύλλα δίνουν το πιο καθαρό σχέδιο στα αυγά; Τα λεπτά και λείες φύλλα, όπως του μαϊντανού ή του τριφυλλιού, κάνουν καθαρό σχέδιο. Τα φύλλα με χνούδι ή παχιές νευρώσεις δεν αποτυπώνονται το ίδιο καλά. 4. Είναι υποχρεωτικό το ξίδι; Δεν είναι αυστηρά υποχρεωτικό, αλλά βοηθά στη σταθεροποίηση του χρώματος στη φλούδα. 5. Τι κάνω αν σπάσουν μερικά αυγά κατά τη διάρκεια του βρασμού; Συμβαίνει κάποιες φορές. Διάλεξε αυγά χωρίς ρωγμές αρχικά και μην τα βάζεις απευθείας στο βραστό νερό, αλλά όταν αρχίσει να βράζει ελαφρώς. Διατροφικές αξίες Το βραστό αυγό (50 γρ) έχει περίπου 70-75 θερμίδες. Για ένα αυγό βαμμένο με αυτόν τον τρόπο: Θερμίδες: ~70 θερμίδες Πρωτεΐνες: ~6 γρ Λιπαρά: ~5 γρ Υδατάνθρακες: 0,5 γρ Αυτές είναι εκτιμήσεις, εξαρτώνται από το μέγεθος του αυγού. Η φυσική βαφή δεν αλλάζει τις διατροφικές αξίες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα βαμμένα αυγά διατηρούνται στο ψυγείο, με τη φλούδα, μέχρι 7 ημέρες. Δεν συνιστώ να τα επαναθερμάνεις, σερβίρονται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν έχουν ρωγμές, κατανάλωσέ τα πρώτα.

Προετοιμασία

Τα αυγά πλένονται. Βάζουμε τα κελύφη των αυγών σε ένα μπολ και τα καλύπτουμε με νερό, προσθέτοντας 5 κουταλιές της σούπας ξίδι για να σταθεροποιήσουμε το χρώμα. Τα αφήνουμε για 20 λεπτά ενώ ετοιμάζουμε τα αυγά σε μια κάλτσα. Τοποθετούμε φύλλα σε κάθε αυγό και το βάζουμε στην κάλτσα, στη συνέχεια δένουμε σφιχτά την κάλτσα με κλωστή. Βάζουμε τα κελύφη στη φωτιά και εισάγουμε τις κάλτσες με τα αυγά; μόλις αρχίσει το νερό να βράζει, αφήνουμε να βράσει για άλλα 10 λεπτά και μετά βγάζουμε τα αυγά, τα αφαιρούμε από την κάλτσα και τα τρίβουμε με μπέικον για να γυαλίσουν. Έτσι μου αρέσουν περισσότερο και προτείνω αυτή τη μέθοδο βαφής. Καλή όρεξη!!! Είναι καλό να βάφουμε αυγά από την εξοχή αν έχουμε τη δυνατότητα γιατί είναι πολύ πιο νόστιμα.