Κέικ Φάντα

Έχω φτιάξει το κέικ Fanta πολλές φορές, κυρίως όταν έχω όρεξη για κάτι δροσιστικό, με τυρί, αλλά και με αφράτη βάση και επικάλυψη από χυμό πορτοκαλιού. Είναι ένα κέικ που φτιάχνεται χωρίς πολύ κόπο, ειδικά αν έχετε όλα έτοιμα από πριν. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη και δεν έχει ασαφή βήματα, αλλά κατά την συναρμολόγηση και ψύξη χρειάζεστε λίγη υπομονή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες (με ψύξη) Χρόνος προετοιμασίας: 40-50 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά για τη βάση Μερίδες: 16-20, ανάλογα με το ταψί και το πόσο μεγάλα κόβετε τα κομμάτια Δυσκολία: μέτρια (αν έχετε ξαναφτιάξει βάσεις με μαρέγκα, δεν είναι δύσκολο) Τύπος συνταγής: κέικ ταψιού, για σερβίρισμα σε εκδηλώσεις ή όταν θέλετε κάτι ειδικό Υλικά Βάση: 6 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 100 ml λάδι 2 κουταλιές κακάο 4 κουταλιές αλεύρι 1 φακελάκι baking powder Κρέμα: 500 γρ. τυρί κότατζ (κλασικό, όχι πολύ υγρό) 200 γρ. βούτυρο (μαλακό) 150 γρ. ζάχαρη άρωμα βανίλιας (κατά βούληση) Επικάλυψη: 850 ml χυμού πορτοκαλιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Fanta, Ciao ή οποιοδήποτε χυμό χωρίς πολτό) 2 φακελάκια πουτίγκας (συνήθως φακελάκια 40 γρ., με γεύση βανίλια ή σαντιγί) 5 κουταλιές ζάχαρη Τρόπος παρασκευής 1. Βάση Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάλτε τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε (δεν χρειάζεται να διαλυθεί τελείως). Ρίξτε το λάδι σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλτε το αλεύρι, το baking powder και το κακάο σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε λίγο και στη συνέχεια ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα των κρόκων. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να μην βλέπετε σβόλους. Χτυπήστε τα ασπράδια ξεχωριστά, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε τα ασπράδια στο μείγμα, αργά, με μια σπάτουλα, ώστε να παραμείνει αφράτο. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί που έχετε βουτυρώσει και αλευρώσει. Ισιώστε ελαφρώς. Βάλτε στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς στο ταψί. 2. Κρέμα Αφήστε το βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε το τυρί κότατζ και το άρωμα βανίλιας, ανακατέψτε καλά μέχρι η κρέμα να είναι λεία και χωρίς σβόλους. Αν το τυρί είναι πολύ χοντρό, μπορείτε να το πολτοποιήσετε λίγο πριν, αλλά να μην γίνει πάστα. Όταν η βάση είναι εντελώς κρύα, απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Ισιώστε και βάλτε στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε την επικάλυψη. 3. Επικάλυψη με χυμό Βάλτε σε μια κατσαρόλα το χυμό πορτοκαλιού, τα 2 φακελάκια πουτίγκας και τις 5 κουταλιές ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά με το σύρμα ώστε να μην υπάρχουν σβόλοι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η επικάλυψη να πήξει σαν πουτίγκα. Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει (να είναι χλιαρή, όχι καυτή), στη συνέχεια απλώστε την πάνω από την κρέμα τυριού. Μπορείτε να την ρίξετε με μια κουτάλα ή με μια σπάτουλα, σε ομοιόμορφο στρώμα. Βάλτε το ταψί ξανά στο ψυγείο, για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε η επικάλυψη να σφίξει καλά πριν κόψετε το κέικ. Μετά την ψύξη, κόψτε κατά προτίμηση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που είναι ένα κέικ με διαφορετικές στρώσεις, αλλά τα βήματα είναι σαφή και τα υλικά δεν είναι ακριβά. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές μέρες, δεν στεγνώνει και η γεύση παραμένει φρέσκια. Μπορώ να το ετοιμάσω μια μέρα νωρίτερα, κάτι που βοηθάει πολύ όταν έχω καλεσμένους ή θέλω να έχω το επιδόρπιο έτοιμο νωρίτερα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιώ ένα πιο ξηρό τυρί κότατζ, ώστε η κρέμα να μην είναι πολύ μαλακή. Για τη βάση, μην χτυπάτε πολύ το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι – για να μην γίνει πυκνό. Αφήνω την επικάλυψη να είναι μόνο λίγο χλιαρή πριν την ρίξω πάνω από την κρέμα, ώστε να μην λιώσει το βούτυρο στην κρέμα. Αν δεν έχετε σύρμα, ανακατέψτε την πουτίγκα με ένα πιρούνι για να μην μείνουν σβόλοι. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε χυμό πορτοκαλιού χωρίς πολτό (δεν χρειάζεται να είναι Fanta). Μπορείτε να βάλετε φρέσκο τυρί κότατζ ή, αν δεν έχετε, μπορείτε να δοκιμάσετε με απλή ρικότα, αλλά χωρίς αλάτι. Το βούτυρο στην κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αν δεν έχετε τίποτα άλλο, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Παραλλαγές Αν δεν θέλετε την πορτοκαλί επικάλυψη, μπορείτε να αλλάξετε το χυμό με άλλο τύπο χυμού (π.χ. ροδάκινο). Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού στην κρέμα για πιο φρέσκια γεύση. Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες άρωμα πορτοκαλιού στην επικάλυψη. Ιδέες σερβιρίσματος Κομμένο σε κύβους και σερβιρισμένο κρύο, απευθείας από το ψυγείο. Πηγαίνει καλά με τσάι ή καφέ, ως καθημερινό επιδόρπιο ή σε γενέθλια. Μπορείτε να διακοσμήσετε με λεπτές φέτες πορτοκαλιού ή λίγη τριμμένη φλούδα, αν θέλετε να φαίνεται πιο γιορτινό. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι τύπο ταψιού να χρησιμοποιήσω για αυτή την ποσότητα; Ένα κλασικό ταψί φούρνου, περίπου 35x25 εκ., είναι κατάλληλο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λίγο μικρότερο ταψί αν θέλετε το κέικ πιο ψηλό. 2. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκος χυμός πορτοκαλιού για την επικάλυψη; Η επικάλυψη βγαίνει καλύτερα με καθαρό χυμό (χωρίς πολτό). Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο χυμό, στραγγίξτε τον καλά πρώτα, αλλιώς η υφή θα είναι πιο ρουστίκ. 3. Μπορεί αυτό το κέικ να καταψυχθεί; Δεν το προτείνω. Η βάση και η επικάλυψη δεν αντιδρούν καλά στην κατάψυξη/απόψυξη και μπορεί να αφήσουν νερό. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζάχαρη άχνη στην κρέμα; Ναι, αν έχετε ζάχαρη άχνη μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε αντί για ζάχαρη κρυσταλλική στην κρέμα; διαλύεται πιο γρήγορα, αλλά θυμηθείτε ότι το τυρί πρέπει να είναι επίσης λεπτό. 5. Ποιο τύπο τυρί κότατζ είναι το καλύτερο; Ιδανικά, φρέσκο τυρί κότατζ, χωρίς υπερβολικό ορό, ούτε πολύ ξηρό, ούτε κρεμώδες όπως της συσκευασίας. Αν είναι χοντρό, πολτοποιήστε το ελαφρώς πριν το ανακατέψετε με το βούτυρο. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (από 16 κομμάτια): Θερμίδες: 260-290 kcal Πρωτεΐνες: 5-6 g Λίπη: 15-17 g Υδατάνθρακες: 27-30 g Αυτές είναι εκτιμώμενες τιμές, καθώς μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο τυριού ή χυμού που χρησιμοποιείται. Το κέικ έχει μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες, με προσφορά πρωτεϊνών από το τυρί και τα αυγά, αλλά και αρκετή ζάχαρη και λίπος. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ Fanta διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο. Διατηρείται καλά για 3-4 ημέρες, δεν χάνει την υφή του. Δεν προτείνω την κατάψυξη και την επαναθέρμανση, καθώς είναι ένα κέικ με κρέμα και επικάλυψη πουτίγκας. Σερβίρεται κρύο, απευθείας από το ψυγείο, για την καλύτερη γεύση.