Sopa rumana de cerdo con fideos caseros

Name: Sopa rumana de cerdo con fideos caseros
Ingredients: 500 g de carne de cerdo con hueso; 2000 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1 zanahoria mediana (100 g); 1 cebolla mediana (150 g); 1 patata mediana (150 g); 3 cucharadas de concentrado de tomate; 500 ml de agua para completar; 200 g de fideos caseros; 15 g de perejil

Sopas - Sopa rumana de cerdo con fideos caseros por Antonela E. - Recetas Recipia

La sopa rumana de cerdo con fideos caseros lleva los fideos al final, donde se cuecen durante 6 minutos. Primero se cuece la carne con hueso; después, en la misma olla, se añaden la zanahoria, la cebolla, la patata y el concentrado de tomate. El caldo toma sabor a cerdo y los fideos lo espesan ligeramente. Yo elijo costillas con bastante carne pegada al hueso, para poner trozos en cada plato. Preparación: 20 minutos. Cocción: 61 minutos. Tiempo total: 81 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 380 kcal y 20 g de proteínas por porción.

Ingredientes

500 g de carne de cerdo con hueso
2000 ml de agua
1 cucharadita de sal
1 zanahoria mediana (100 g)
1 cebolla mediana (150 g)
1 patata mediana (150 g)
3 cucharadas de concentrado de tomate
500 ml de agua para completar
200 g de fideos caseros
15 g de perejil

Preparación

1. Pon la carne de cerdo en 2000 ml de agua con 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, retira la espuma y deja que hierva durante 30 minutos, hasta que la carne esté medio hecha. 2. Pela y lava la zanahoria, la cebolla y la patata, y córtalas en trozos. Añádelas a la olla junto con el concentrado de tomate y cuece durante 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la carne se haya ablandado. Añade hasta 500 ml de agua si el caldo se ha reducido demasiado. 3. Añade los fideos a la olla y cuécelos durante 6 minutos, hasta que estén tiernos. 4. Apaga el fuego y añade el perejil picado.

Notas

La sopa se conserva en el frigorífico hasta 3 días. Mientras reposa, los fideos absorben caldo y la sopa se espesa. Acompáñala con pan y guindillas. Para un sabor más intenso, elige costillas u otro corte con hueso y carne, no solo hueso. Los trozos grandes pueden necesitar más tiempo para quedar tiernos, así que compruébalos antes de añadir las verduras. Si el concentrado de tomate está salado, prueba el caldo antes de añadir más sal. Los fideos frescos se pueden sustituir por 200 g de fideos secos, cocidos según las instrucciones del paquete. Los de trigo contienen gluten.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar paleta de cerdo deshuesada?

Sí, usa 500 g de paleta cortada en dados de unos 3 cm y comprueba si está tierna después de 35 minutos de cocción.

¿Por qué se enturbia el caldo?

Si hierve con demasiada fuerza, las partículas de carne se mezclan con el líquido. Después del primer hervor, baja el fuego y retira la espuma durante los primeros 10 minutos.

¿Qué hago si la sopa ha quedado demasiado salada?

Añade 250 ml de agua caliente y vuelve a probar; si hace falta, añade más agua de 50 ml en 50 ml, hasta que tenga el punto de sal adecuado.