Ciorbă de porc cu tăiței de casă

Ciorba de porc cu tăiței de casă primește tăițeii abia la final, unde fierb 6 minute. Carnea cu os fierbe întâi, apoi în aceeași oală intră morcovul, ceapa, cartoful și pasta de roșii; zeama capătă gust de porc, iar tăițeii o îngroașă ușor. Eu aleg coaste cu carne prinsă bine pe os, să am bucăți de pus în fiecare farfurie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 61 de minute. Timp total: 81 de minute. Porții: 4. Aproximativ 380 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g carne de porc cu os
2000 ml apă
1 linguriță sare
1 morcov mediu (100 g)
1 ceapă medie (150 g)
1 cartof mediu (150 g)
3 linguri pastă de roșii
500 ml apă pentru completat
200 g tăiței de casă
15 g pătrunjel

Preparare

1. Pune carnea de porc în 2000 ml apă cu 1 linguriță de sare. Adu la fierbere, îndepărtează spuma și las-o să fiarbă 30 de minute, până când carnea este pe jumătate fiartă. 2. Curăță și spală morcovul, ceapa și cartoful, apoi taie-le bucăți. Adaugă-le în oală împreună cu pasta de roșii și fierbe 25 de minute, până când legumele sunt fragede și carnea s-a înmuiat. Completează cu până la 500 ml apă dacă zeama a scăzut prea mult. 3. Pune tăițeii în oală și fierbe-i 6 minute, până când sunt fragezi. 4. Oprește focul și adaugă pătrunjelul tocat.

Note

Ciorba se păstrează la frigider până la 3 zile, iar tăițeii trag din zeamă cât stă, așa că se îngroașă. Pune alături pâine și ardei iute. Pentru gust mai plin, alege coaste sau altă bucată cu os și carne, nu doar os. Bucățile mari pot avea nevoie de mai mult timp până se frăgezesc, așa că urmărește-le înainte să adaugi legumele. Dacă pasta de roșii e sărată, gustă zeama înainte să mai pui sare. Tăițeii proaspeți se pot înlocui cu 200 g tăiței uscați, fierți cât scrie pe ambalaj. Cei din grâu conțin gluten.

Întrebări frecvente

Se poate folosi pulpă de porc fără os?

Da, folosește 500 g pulpă tăiată în cuburi de aproximativ 3 cm și verifică frăgezimea după 35 de minute de fierbere.

De ce se tulbură zeama?

Dacă fierbe în clocot puternic, particulele de carne se amestecă în lichid. După primul clocot, ține focul mic și îndepărtează spuma în primele 10 minute.

Ce fac dacă ciorba a ieșit prea sărată?

Adaugă 250 ml apă fierbinte și gustă din nou; dacă mai e nevoie, mai pune apă câte 50 ml, până se potrivește gustul.