Κέικ με κόκκινο κρασί και κρέμα φράουλας

Η τούρτα με κόκκινο κρασί και κρέμα φράουλας έχει μια αρωματική, ελαφρώς καρυκευμένη βάση κακάο, ενώ η κρέμα είναι λεπτή και φρουτώδης. Το ζεστό κρασί αισθάνεται διακριτικά στη βάση και ταιριάζει καλά με τη σοκολάτα, την κανέλα και τη σκόνη πορτοκαλιού. Η συνταγή ετοιμάζεται σε τρία ξεχωριστά ψημένα φύλλα, το καθένα εκ των οποίων κόβεται στη μέση. Για αυτόν τον λόγο, η τούρτα βγαίνει ψηλή, με πολλές λεπτές στρώσεις κρέμας. Είναι σημαντικό οι βάσεις να κρυώνουν καλά πριν κοπούν και η τούρτα να μείνει για λίγες ώρες στο ψυγείο πριν από τη διακόσμηση και την εξυπηρέτηση.

Συστατικά

Βάση: 5 αυγά (4 μεσαία αυγά + 1 μεγάλο αυγό) 180 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 200 μλ ζεστό κόκκινο κρασί (fraguta/stresinica) 260 γρ αλεύρι 50 γρ κακάο (22%) 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πορτοκαλιού 1/2 κουτ
Pilos) 10 γρ ζελατίνη (χρησιμοποίησα Dr. Oetker) 80 μλ γάλα 150 γρ υγρή κρέμα 250 γρ ρικότα/μασκάρπονε Σιρόπι 1 κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο σιρόπι καμένου ζάχαρης 80 μλ εμφιαλωμένο νερό Διακόσμησ