Σούπα αρακά με τηγανιτό ψωμί

Συνήθως φτάνω σε αυτή τη συνταγή όταν έχω κατεψυγμένο αρακά και λίγο παλιό ψωμί στο σπίτι. Είναι το είδος του φαγητού που μπορώ να φτιάξω και όταν δεν έχω διάθεση να μείνω πολύ στην κουζίνα, αλλά θέλω κάτι ζεστό, χορταστικό και απλό. Ο αρακάς γίνεται γρήγορα, ενώ μπορώ να ασχοληθώ με τα υπόλοιπα. Μου φαίνεται βολικό να προσαρμόζω τις ποσότητες αν χρειαστεί και δεν μπερδεύομαι με υλικά που δεν είναι πάντα στην εποχή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, ελαφρύ μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά Για το φαγητό με αρακά: - κατεψυγμένος αρακάς: 500 γρ - ένα κρεμμύδι - ένα καρότο - 3 ολόκληρες ντομάτες (σε κονσέρβα ή φρέσκες) - ένα φύλλο δάφνης - άνηθος (φρέσκος ή αποξηραμένος, κατά προτίμηση) - λίγο βασιλικό - μια κουταλιά Knorr Delikat (ή άλλη βάση λαχανικών) - μια κουταλιά ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας - αλάτι, πιπέρι Για το τηγανητό ψωμί: - μερικές φέτες παλιού ψωμιού (όσο χρειάζεται) - αυγό (ένα για 2-3 φέτες ψωμιού) - γάλα (όσο χρειάζεται για να μουλιάσουν οι φέτες) - λίγο αλάτι - λάδι για τηγάνισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε το καρότο σε λεπτές φέτες. 2. Βάζουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 200 ml νερού, μια κουταλιά Knorr Delikat και το φύλλο δάφνης. 3. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, μερικώς καλυμμένο. 4. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέτουμε τον κατεψυγμένο αρακά και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Πασπαλίζουμε λίγο βασιλικό. 5. Αφήνουμε να ξαναβράσει και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο γρήγορα μαγειρεύεται ο αρακάς που έχετε. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. 6. Στο τέλος, προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδο, πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο κατά προτίμηση. Δοκιμάστε αν χρειάζεται αλάτι, λαμβάνοντας υπόψη ότι το Delikat είναι ήδη αλμυρό. 7. Για το τηγανητό ψωμί, κόβουμε φέτες από το παλιό ψωμί. Βουτάμε κάθε φέτα σε γάλα και στη συνέχεια σε χτυπημένο αυγό με λίγο αλάτι. 8. Τηγανίζουμε τις φέτες σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν. 9. Τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λάδι. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένα από τα πιο γρήγορα πιάτα με αρακά που μπορώ να φτιάξω χωρίς να σκέφτομαι πολύ. Το τηγανητό ψωμί είναι μια καλή λύση για να αξιοποιήσω το ψωμί που κινδυνεύει να σκληρύνει, και το φαγητό με αρακά είναι καλό και την επόμενη μέρα, ακόμα κι αν δεν έχει ακριβώς την ίδια υφή από την αρχή. Είναι οικονομικό, απλό και εύκολο να τροποποιήσεις τις ποσότητες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν ο αρακάς είναι νέος, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι ακόμη πιο σύντομος. - Αν χρησιμοποιείτε κονσέρβες ντομάτας, στραγγίξτε το υγρό πριν τις κόψετε. - Μην βάζετε πολύ νερό στην αρχή, καλύτερα να προσθέσετε αν εξατμιστεί πολύ γρήγορα. - Στο τηγανητό ψωμί, το παλιό ψωμί απορροφά πιο εύκολα το γάλα και δεν σπάει τόσο γρήγορα. Αντικαταστάσεις - Το Knorr Delikat μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη βάση λαχανικών ή λίγο αλάτι και μια πρέζα πάπρικας για γεύση. - Ο άνηθος μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με μαϊντανό αν δεν έχετε. - Αν δεν έχετε βασιλικό, μπορείτε να το παραλείψετε ή να προσθέσετε λίγο ρίγανη. Παραλλαγές - Αντί για τηγανητό ψωμί, μπορεί να σερβιριστεί και με πολέντα ή απλό ρύζι. - Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά στα λαχανικά, αν θέλετε περισσότερα χρώματα. - Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο σκόρδο στο τέλος, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Ιδέες σερβιρίσματος - Το φαγητό με αρακά σερβίρεται ζεστό, δίπλα στο τηγανητό ψωμί. - Συμπληρώνει καλά μια απλή σαλάτα ντομάτας ή αγγουριού δίπλα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αρακά από κονσέρβα; Ναι, αλλά μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος αφού προσθέσετε τον αρακά, καθώς είναι ήδη έτοιμος. Προσθέστε τον στο τέλος, μόνο για να ζεσταθεί με τα υπόλοιπα λαχανικά. 2. Μπορεί να γίνουν τηγανητές φέτες στο φούρνο; Οι κλασικές τηγανητές φέτες γίνονται σε τηγάνι, αλλά αν θέλετε να μειώσετε το λάδι, μπορείτε να τις ψήσετε σε ταψί στρωμένο με χαρτί, σε μέτρια φωτιά. Δεν θα είναι το ίδιο τραγανές. 3. Αν δεν έχω Delikat ή άλλη βάση λαχανικών; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι και μια πρέζα πάπρικας ή μόνο αλάτι, αλλά η γεύση θα είναι λίγο πιο απλή. 4. Λειτουργεί και με φρέσκο ψωμί; Το παλιό ψωμί κρατάει καλύτερα το μούλιασμα και δεν σπάει τόσο εύκολα, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να δοκιμάσετε και με φρέσκο; απλά προσέξτε να μην το κρατήσετε πολύ στο γάλα. 5. Μπορώ να καταψύξω το φαγητό με αρακά; Δεν το προτείνω, η υφή του αρακά και των ντοματών δεν θα είναι η ίδια μετά την απόψυξη. Το καλύτερο είναι να το καταναλώσετε σε 2 ημέρες. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μέση μερίδα (χωρίς να υπολογίσω ακριβώς το βάρος για κάθε τηγανητή φέτα): - 250-300 kcal/μερίδα (φαγητό με αρακά) - 90-120 kcal για μια φέτα τηγανητής φέτας (εξαρτάται από το πόσο λάδι απορροφά) - Πρωτεΐνες: 8-10 g/μερίδα (λόγω του αυγού και του αρακά) - Υδατάνθρακες: 35-40 g/μερίδα (από τον αρακά και το ψωμί) - Λίπη: 8-12 g/μερίδα (από το λάδι και το αυγό) Αυτές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν αρκετά ανάλογα με το πόσο λάδι παραμένει στις τηγανητές φέτες και τον τύπο ψωμιού που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το φαγητό με αρακά διατηρείται στο ψυγείο για έως 2 ημέρες, σε δοχείο με καπάκι. Μπορεί να ξαναζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά, με λίγο νερό αν έχει πήξει πολύ. Οι τηγανητές φέτες είναι καλές μόνο την ημέρα που τις φτιάχνετε; μετά από λίγο καιρό γίνονται μαλακές και λίγο λιπαρές, οπότε τις τηγανίζω μόνο όσο τρώω. Αν τις αποθηκεύσετε, ζεστάνετε τις γρήγορα σε τηγάνι χωρίς λάδι για να επιστρέψουν κάπως.

Συστατικά

Για το πιάτο με μπιζέλια: 500 γρ κατεψυγμένα μπιζέλια
ένα κρεμμύδι
ένα καρότο
3 ολόκληρες ντομάτες
κονσέρβα ή φρέσκες
ένα φύλλο δάφνης
άνηθο
βασιλικό
Knorr Delikat
αλάτι και πιπέρι. Για τις γαλλικές τοστ: μερικές φέτες ελαφρώς μπαγιάτικου ψωμιού
αυγό
γάλα.