Ragoût de pois avec du pain frit
Je viens généralement à cette recette quand j'ai des petits pois congelés et un peu de pain rassis à la maison. C'est le genre de plat que je peux préparer quand je n'ai pas envie de passer trop de temps en cuisine, mais que je veux quelque chose de chaud, nourrissant et simple. Les tranches de pain doré se préparent rapidement, et les petits pois cuisent facilement pendant que je m'occupe des autres ingrédients. Je trouve pratique d'ajuster les quantités si nécessaire et je ne me complique pas avec des ingrédients qui ne sont pas toujours de saison. Infos rapides Temps total : environ 35 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner léger Ingrédients Pour le plat de petits pois : - petits pois congelés : 500 g - un oignon - une carotte - 3 tomates entières (en conserve ou fraîches) - une feuille de laurier - aneth (frais ou sec, au goût) - un peu de basilic - une cuillère à café de Knorr Delikat (ou une autre base de légumes) - une cuillère à café d'huile d'olive extra vierge - sel, poivre Pour le pain doré : - quelques tranches de pain rassis (selon besoin) - œuf (un pour 2-3 tranches de pain) - lait (suffisamment pour tremper les tranches) - un peu de sel - huile pour la friture Méthode de préparation 1. Hachez finement l'oignon. Coupez la carotte en fines rondelles. 2. Mettez l'oignon et la carotte dans une casserole, ajoutez 200 ml d'eau, une cuillère à café de Knorr Delikat et la feuille de laurier. 3. Laissez cuire environ 10 minutes à feu doux, partiellement couvert. 4. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les petits pois congelés et les tomates hachées. Saupoudrez un peu de basilic. 5. Laissez revenir à ébullition, puis faites cuire encore 10-15 minutes, selon la rapidité de cuisson des petits pois que vous avez. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau. 6. À la fin, ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive, du poivre et de l'aneth haché au goût. Goûtez pour le sel si besoin, en gardant à l'esprit que Delikat est déjà salé. 7. Pour le pain doré, coupez des tranches de pain rassis. Trempez chaque tranche dans du lait, puis dans un œuf battu avec un peu de sel. 8. Faites frire les tranches dans une poêle avec de l'huile chaude, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 9. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber un peu d'huile. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'un des plats de petits pois les plus rapides que je peux préparer sans trop réfléchir. Le pain doré est une bonne façon de valoriser le pain qui risque de durcir, et le plat de petits pois est bon le lendemain, même s'il n'a plus exactement la texture d'auparavant. C'est économique, simple et facile à ajuster les quantités. Conseils et variations Conseils - Si les petits pois sont jeunes, le temps de cuisson peut être encore plus court. - Si vous utilisez des tomates en conserve, égouttez-les de leur jus avant de les couper. - Ne mettez pas trop d'eau au début, il vaut mieux en ajouter si ça réduit trop vite. - Pour le pain doré, le pain rassis absorbe le lait plus facilement et ne se casse pas aussi rapidement. Substitutions - Knorr Delikat peut être remplacé par une autre base de légumes ou un peu de sel et une pincée de paprika pour le goût. - L'aneth peut être omis ou remplacé par du persil si vous ne l'avez pas sous la main. - Si vous n'avez pas de basilic, vous pouvez le sauter ou mettre un peu d'origan. Variations - Au lieu de pain doré, cela peut aussi être servi avec de la polenta ou du riz simple. - Vous pouvez ajouter des poivrons aux légumes si vous voulez plus de couleur. - Vous pouvez également ajouter une touche d'ail écrasé à la fin, mais ce n'est pas nécessaire. Idées de service - Le plat de petits pois se sert chaud, accompagné du pain doré. - Il s'accompagne bien d'une simple salade de tomates ou de concombres à côté. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des petits pois en conserve ? Oui, mais réduisez le temps de cuisson après avoir ajouté les petits pois, car ils sont déjà cuits. Ajoutez-les à la fin, juste pour les réchauffer avec les autres légumes. 2. Peut-on faire du pain doré au four ? Le pain doré classique se fait à la poêle, mais si vous souhaitez réduire l'huile, vous pouvez les cuire sur une plaque recouverte de papier à feu moyen. Ils ne seront pas aussi croustillants. 3. Que faire si je n'ai pas de Delikat ou d'autre base de légumes ? Vous pouvez utiliser du sel et une pincée de paprika ou juste du sel, mais le goût sera un peu plus simple. 4. Ça fonctionne aussi avec du pain frais ? Le pain rassis se maintient mieux lors du trempage et ne se casse pas aussi facilement, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez essayer avec du pain frais ; faites juste attention à ne pas le laisser trop longtemps dans le lait. 5. Puis-je congeler le plat de petits pois ? Je ne le recommande pas ; la texture des petits pois et des tomates ne sera plus la même après décongélation. Il est préférable de consommer dans les 2 jours. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion moyenne (sans calculer le poids exact pour chaque tranche de pain doré) : - 250-300 kcal/portion (plat de petits pois) - 90-120 kcal pour une tranche de pain doré (selon la quantité d'huile qu'elle absorbe) - Protéines : 8-10 g/portion (grâce à l'œuf et aux petits pois) - Glucides : 35-40 g/portion (des petits pois et du pain) - Graisses : 8-12 g/portion (de l'huile et de l'œuf) Ce sont des estimations et peuvent varier considérablement en fonction de la quantité d'huile restante dans le pain doré et du type de pain utilisé. Conservation et réchauffage Le plat de petits pois se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, dans un récipient hermétique. Il peut être réchauffé au micro-ondes ou à feu doux, avec un peu d'eau s'il épaissit trop. Le pain doré est meilleur le jour où il est préparé ; après avoir reposé, il devient mou et un peu huileux, donc je ne fais frire que ce que je vais manger sur le moment. Si vous les conservez, réchauffez-les brièvement dans une poêle sans huile pour qu'ils se raffermissent un peu.
Ingrédients
- Pour le plat de pois : 500 g de pois congelés
- un oignon
- une carotte
- 3 tomates entières
- en conserve ou fraîches
- une feuille de laurier
- de laneth
- du basilic
- Knorr Delikat
- du sel et du poivre. Pour les pain perdu : quelques tranches de pain un peu rassis
- un œuf
- du lait.
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