Τούρτα Oreo 2 με σοκολάτα

Η λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο πρέπει να κρυώσει πριν προστεθεί στα αυγά, και η Τούρτα Oreo 2 με σοκολάτα αποκτά μια συμπαγή βάση με αλεσμένα Oreo. Από πάνω έχει μια αφράτη κρέμα από σαντιγί και τυρί κρέμα, δεμένη με ζελατίνη, ενώ το σιρόπι και η σοκολατένια διακόσμηση την κάνουν κατάλληλη για το πασχαλινό τραπέζι. Εγώ την προτιμώ κομμένη κρύα, όταν η κρέμα κρατάει καλά το σχήμα της. Προετοιμασία: 35 λεπτά. Ψήσιμο: 28 λεπτά. Αναμονή: 70 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 133 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 630 kcal και 9 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη βάση

2 αυγά
120 g σοκολάτα γάλακτος
80 g βούτυρο
80 g ζάχαρη
85 g αλεύρι
50 g αλεσμένα μπισκότα Oreo
1 g αλάτι
1 g μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι

150 ml νερό
25 g ζάχαρη
5 ml εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα

200 g τυρί κρέμα
200 g κρέμα γάλακτος για σαντιγί
2-3 κουταλιές άχνη ζάχαρη
100 g θρυμματισμένα μπισκότα Oreo
5 g ζελατίνη
25 ml κρύο νερό

Για τη διακόσμηση

100 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
50 g σοκολάτα
15 ml γάλα
4 μπισκότα Oreo

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και στρώσε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. 2. Λιώσε 120 g σοκολάτα γάλακτος μαζί με 80 g βούτυρο και άφησε το μείγμα να κρυώσει για 10 λεπτά. 3. Χτύπησε 2 αυγά με 80 g ζάχαρη και 1 g αλάτι. Ανακάτεψε μέσα τη σοκολάτα που έχει κρυώσει και 50 g αλεσμένα μπισκότα Oreo, και μετά πρόσθεσε 85 g αλεύρι ανακατεμένο με 1 g μπέικιν πάουντερ. 4. Ρίξε το μείγμα στο ταψί και ψήσε το για 20-25 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η βάση στο κέντρο. Άφησέ τη να κρυώσει για 30 λεπτά. 5. Ανακάτεψε 5 g ζελατίνη με 25 ml κρύο νερό και άφησέ τη για 5 λεπτά. Ζέστανέ τη τόσο όσο να διαλυθεί, χωρίς να τη βράσεις. Χτύπησε 200 g κρέμα γάλακτος για σαντιγί, πρόσθεσε 2-3 κουταλιές άχνη ζάχαρη και 200 g τυρί κρέμα που έχεις ανακατέψει χωριστά, και μετά ενσωμάτωσε 100 g θρυμματισμένα μπισκότα Oreo. Ανακάτεψε τη ζελατίνη με μερικές κουταλιές κρέμας, ρίξ' τη στην υπόλοιπη κρέμα και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλε την κρέμα στο ψυγείο για 10 λεπτά. 6. Βράσε 150 ml νερό με 25 g ζάχαρη για 3 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Πρόσθεσε 5 ml εκχύλισμα βανίλιας και άφησε το σιρόπι να κρυώσει για 15 λεπτά. 7. Σιρόπιασε την κρύα βάση με το κρύο σιρόπι και άπλωσε την κρέμα από πάνω. Χτύπησε 100 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί. Λιώσε 50 g σοκολάτα με 15 ml γάλα και διακόσμησε την τούρτα με τη σοκολάτα, τη σαντιγί και 4 μπισκότα Oreo.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε το αλεύρι με 85 g μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη και χρησιμοποίησε πιστοποιημένα μπισκότα σάντουιτς χωρίς γλουτένη. Η τούρτα περιέχει γαλακτοκομικά και αυγά. Διάλεξε απλό και σφιχτό τυρί κρέμα, όχι πολύ μαλακό, για να μη χύνεται όταν κόβεις την τούρτα. Η γλυκύτητα της σοκολάτας γάλακτος διαφέρει, γι' αυτό δοκίμασε την κρέμα πριν προσθέσεις τη ζελατίνη και χρησιμοποίησε έως 3 κουταλιές άχνη ζάχαρη. Εγώ δεν βιάζω το κρύωμα της βάσης, γιατί αν είναι ακόμη λίγο ζεστή μαλακώνει την κρέμα στο στήσιμο. Ένα στρογγυλό ταψί 20 cm δίνει βάση αρκετά ψηλή για τη στρώση της κρέμας. Σέρβιρέ την με καφέ χωρίς ζάχαρη, που δεν προσθέτει άλλη γλυκύτητα δίπλα στη σοκολάτα και τα μπισκότα. Αν θέλεις να τη σερβίρεις μετά το μεσημεριανό, ξεκίνα μερικές ώρες νωρίτερα, ώστε να είναι καλά κρύα όταν την κόψεις. Φύλαξε ό,τι περισσέψει σκεπασμένο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες.