Торт «Орео 2» с шоколадом

Для торта «Орео 2» с шоколадом растопленные шоколад с маслом нужно остудить, прежде чем добавлять к яйцам. Корж получается плотным, с молотым печеньем Oreo. Сверху воздушный крем из сливок и сливочного сыра, стабилизированный желатином, а сироп и шоколадное украшение делают торт подходящим для пасхального стола. Я предпочитаю нарезать его охлаждённым, когда крем хорошо держит форму. Подготовка: 35 минут. Выпекание: 28 минут. Охлаждение: 70 минут. Общее время: 133 минуты. Порций: 8. Примерно 630 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

2 яйца
120 г молочного шоколада
80 г сливочного масла
80 г сахара
85 г муки
50 г молотого печенья Oreo
1 г соли
1 г разрыхлителя

Для сиропа

150 мл воды
25 г сахара
5 мл ванильного экстракта

Для крема

200 г сливочного сыра
200 г сливок для взбивания
2-3 столовые ложки сахарной пудры
100 г измельчённого печенья Oreo
5 г желатина
25 мл холодной воды

Для украшения

100 мл сливок для взбивания
50 г шоколада
15 мл молока
4 печенья Oreo

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C и застели форму бумагой для выпечки. 2. Растопи 120 г молочного шоколада вместе с 80 г сливочного масла, затем оставь смесь остывать на 10 минут. 3. Взбей 2 яйца с 80 г сахара и 1 г соли. Вмешай остывший шоколад и 50 г молотого печенья Oreo, затем добавь 85 г муки, смешанной с 1 г разрыхлителя. 4. Перелей тесто в форму и выпекай 20-25 минут, пока корж не пропечётся в центре. Оставь остывать на 30 минут. 5. Смешай 5 г желатина с 25 мл холодной воды и оставь на 5 минут. Подогрей, чтобы желатин растворился, но не кипяти. Взбей 200 г сливок для взбивания, добавь 2-3 столовые ложки сахарной пудры и 200 г отдельно размешанного сливочного сыра, затем вмешай 100 г измельчённого печенья Oreo. Смешай желатин с несколькими ложками крема, влей в остальной крем и перемешай до однородности. Убери крем в холодильник на 10 минут. 6. Кипяти 150 мл воды с 25 г сахара 3 минуты, пока сахар не растворится. Добавь 5 мл ванильного экстракта и оставь сироп остывать на 15 минут. 7. Пропитай остывший корж остывшим сиропом и распредели сверху крем. Взбей 100 мл сливок для взбивания. Растопи 50 г шоколада с 15 мл молока, затем укрась торт шоколадом, взбитыми сливками и 4 печеньями Oreo.

Примечания

Для безглютенового варианта замени муку на 85 г безглютеновой смеси и используй сертифицированное безглютеновое печенье-сэндвич; в торте есть молочные продукты и яйца. Выбирай обычный плотный сливочный сыр, не слишком мягкий, чтобы крем не вытекал при нарезке. Молочный шоколад бывает разной сладости, поэтому попробуй крем до добавления желатина и используй до 3 столовых ложек сахарной пудры. Я не тороплюсь остужать корж, потому что даже слегка тёплый корж размягчит крем при сборке. Круглая форма диаметром 20 см даст достаточно высокий корж для слоя крема. Подавай торт с несладким кофе, который не добавит сладости к шоколаду и печенью. Если подаёшь его после обеда, начни за несколько часов, чтобы к нарезке он хорошо охладился. Остатки храни в холодильнике под крышкой и съешь не позднее чем через 3 дня.