Çikolatalı Oreo 2 pastası

Tereyağıyla eritilen çikolata, yumurtalara eklenmeden önce soğumalı; Çikolatalı Oreo 2 pastasının tabanı da öğütülmüş Oreo ile yoğun bir doku kazanıyor. Üzerinde jelatinle kıvam verilen, krema ve krem peynirle hazırlanan hafif bir krema var. Şurubu ve çikolatalı süslemesiyle Paskalya sofrasına yakışıyor. Kreması şeklini iyice korurken, soğuk kesilmiş halini daha çok seviyorum. Hazırlık: 35 dakika. Pişirme: 28 dakika. Dinlenme: 70 dakika. Toplam süre: 133 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 630 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Tabanı için

2 yumurta
120 g sütlü çikolata
80 g tereyağı
80 g şeker
85 g un
50 g öğütülmüş Oreo bisküvi
1 g tuz
1 g kabartma tozu

Şurubu için

150 ml su
25 g şeker
5 ml vanilya esansı

Kreması için

200 g krem peynir
200 g sıvı krema
2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
100 g ufalanmış Oreo bisküvi
5 g jelatin
25 ml soğuk su

Süslemek için

100 ml sıvı krema
50 g çikolata
15 ml süt
4 Oreo bisküvi

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt ve bir kalıbı pişirme kâğıdıyla hazırla. 2. 120 g sütlü çikolatayı 80 g tereyağıyla erit, ardından karışımı 10 dakika soğumaya bırak. 3. 2 yumurtayı 80 g şeker ve 1 g tuzla çırp. Soğuyan çikolatayı ve 50 g öğütülmüş Oreo bisküviyi ekleyip karıştır, ardından 1 g kabartma tozuyla karıştırılmış 85 g unu ilave et. 4. Hamuru kalıba dök ve tabanın ortası pişene kadar 20-25 dakika fırında tut. 30 dakika soğumaya bırak. 5. 5 g jelatini 25 ml soğuk suyla karıştır ve 5 dakika beklet. Kaynatmadan, çözünene kadar ısıt. 200 g sıvı kremayı çırp, 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri ve ayrı bir yerde çırpılmış 200 g krem peyniri ekle, ardından 100 g ufalanmış Oreo bisküviyi karıştır. Jelatini birkaç kaşık kremayla karıştır, geri kalan kremaya dök ve pürüzsüz olana kadar karıştır. Kremayı 10 dakika soğut. 6. 150 ml suyu 25 g şekerle, şeker eriyene kadar 3 dakika kaynat. 5 ml vanilya esansı ekle ve şurubu 15 dakika soğumaya bırak. 7. Soğuk tabanı soğumuş şurupla ıslat ve kremayı üzerine yay. 100 ml sıvı kremayı çırp. 50 g çikolatayı 15 ml sütle erit, ardından pastayı çikolata, krem şanti ve 4 Oreo bisküviyle süsle.

Notlar

Glutensiz bir seçenek için unu 85 g glutensiz un karışımıyla değiştir ve sertifikalı glutensiz sandviç bisküvi kullan; pasta süt ürünleri ve yumurta içerir. Sade ve sert kıvamlı bir krem peynir seç, çok yumuşak olmasın ki pastayı keserken akmasın. Sütlü çikolatanın tatlılığı değişebilir, bu yüzden jelatini eklemeden önce kremanın tadına bak ve en fazla 3 yemek kaşığı pudra şekeri kullan. Tabanın soğumasını hızlandırmıyorum, çünkü hafif ılık bir taban pastayı şekillendirirken kremayı yumuşatır. 20 cm çapında yuvarlak bir kalıp, krema katı için yeterince yüksek bir taban sağlar. Çikolata ve bisküvilerin yanına fazladan tatlılık katmayan şekersiz kahveyle servis et. Öğle yemeğinden sonra servis edeceksen keserken iyice soğuk olması için birkaç saat önceden işe başla. Kalanını üzeri kapalı şekilde buzdolabında sakla ve en geç 3 gün içinde tüket.