Bolo Oreo 2 com chocolate

O chocolate derretido com manteiga tem de arrefecer antes de se juntar aos ovos, e o Bolo Oreo 2 com chocolate fica com uma base densa de Oreo triturado. Por cima leva um creme leve de natas e queijo-creme, firme graças à gelatina, e a calda e a decoração de chocolate tornam-no apropriado para a mesa de Páscoa. Gosto mais de o cortar frio, quando o creme mantém bem a forma. Preparação: 35 minutos. Cozedura: 28 minutos. Repouso: 70 minutos. Tempo total: 133 minutos. Doses: 8. Cerca de 630 kcal e 9 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a base

2 ovos
120 g de chocolate de leite
80 g de manteiga
80 g de açúcar
85 g de farinha
50 g de bolachas Oreo trituradas
1 g de sal
1 g de fermento em pó

Para a calda

150 ml de água
25 g de açúcar
5 ml de essência de baunilha

Para o creme

200 g de queijo-creme
200 g de natas para bater
2-3 colheres de sopa de açúcar em pó
100 g de bolachas Oreo partidas em pedaços
5 g de gelatina
25 ml de água fria

Para decorar

100 ml de natas para bater
50 g de chocolate
15 ml de leite
4 bolachas Oreo

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C e prepara uma forma com papel vegetal. 2. Derrete 120 g de chocolate de leite com 80 g de manteiga e deixa a mistura arrefecer durante 10 minutos. 3. Bate 2 ovos com 80 g de açúcar e 1 g de sal. Junta o chocolate já arrefecido e 50 g de bolachas Oreo trituradas e, depois, adiciona 85 g de farinha misturada com 1 g de fermento em pó. 4. Deita a massa na forma e leva ao forno durante 20-25 minutos, até a base estar cozida no centro. Deixa arrefecer durante 30 minutos. 5. Mistura 5 g de gelatina com 25 ml de água fria e deixa repousar 5 minutos. Aquece-a apenas até dissolver, sem deixar ferver. Bate 200 g de natas para bater, junta 2-3 colheres de sopa de açúcar em pó e 200 g de queijo-creme previamente batido à parte. Depois, envolve 100 g de bolachas Oreo partidas em pedaços. Mistura a gelatina com algumas colheres de creme, deita-a sobre o restante e mexe até ficar homogéneo. Leva o creme ao frio durante 10 minutos. 6. Ferve 150 ml de água com 25 g de açúcar durante 3 minutos, até o açúcar se dissolver. Junta 5 ml de essência de baunilha e deixa a calda arrefecer durante 15 minutos. 7. Rega a base fria com a calda arrefecida e espalha o creme por cima. Bate 100 ml de natas para bater. Derrete 50 g de chocolate com 15 ml de leite e decora o bolo com o chocolate, as natas batidas e 4 bolachas Oreo.

Notas

Para uma versão sem glúten, substitui a farinha por 85 g de mistura sem glúten e usa bolachas tipo sanduíche certificadas sem glúten; o bolo contém laticínios e ovos. Escolhe um queijo-creme simples e firme, não muito mole, para não escorrer quando cortares o bolo. O chocolate de leite varia de doçura, por isso prova o creme antes de juntar a gelatina e usa até 3 colheres de sopa de açúcar em pó. Não apresso o arrefecimento da base, porque uma base ainda ligeiramente morna amolece o creme ao montar o bolo. Uma forma redonda de 20 cm dá uma base suficientemente alta para a camada de creme. Serve com café sem açúcar, que não acrescenta mais doçura ao chocolate e às bolachas. Se o servires depois do almoço, começa algumas horas antes, para estar bem frio na hora de cortar. Guarda o que sobrar tapado no frigorífico e consome no prazo máximo de 3 dias.