Γρήγορα ρολάκια φύλλου με ζαμπόν και τυρί

Τα λεπτά φύλλα ξεραίνονται γρήγορα μόλις ανοίξει η συσκευασία· τα γρήγορα ρολάκια φύλλου με ζαμπόν και τυρί ψήνονται μέχρι να ροδίσουν. Το ορεκτικό έχει τραγανές στρώσεις φύλλου και μαλακή γέμιση, με το ζαμπόν τυλιγμένο σε λιωμένο τυρί. Ξεχωρίζω τα φύλλα αργά, μόνο αφού ξεπαγώσουν εντελώς, γιατί σκίζονται εύκολα στις γωνίες. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Ψήσιμο: 22 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 52 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 590 kcal και 20 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας (400 g)
200 g βούτυρο
9 φέτες κίτρινο τυρί
9 φέτες ζαμπόν
1 αυγό

Προετοιμασία

1. Ξεπάγωσε τα φύλλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. 2. Λιώσε 200 g βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να γίνει υγρό. 3. Άπλωσε ένα φύλλο στον πάγκο και άλειψέ το με λιωμένο βούτυρο. Βάλε από πάνω άλλα 3 φύλλα, αλείφοντας το καθένα πριν το καλύψεις με το επόμενο. Ετοίμασε έτσι 3 ρολά ζύμης, από 4 φύλλα το καθένα. 4. Στη στενή πλευρά κάθε ρολού βάλε 3 φέτες τυρί και 3 φέτες ζαμπόν, ολόκληρες ή κομμένες σε λεπτές λωρίδες. Τύλιξε το ζαμπόν με το τυρί και έπειτα ρολάρισε σφιχτά τα φύλλα γύρω από τη γέμιση. 5. Κόψε κάθε ρολό σε 3 ίσα μέρη, στα κενά ανάμεσα στις φέτες ζαμπόν και τυριού. Έπειτα κόψε κάθε κομμάτι στα δύο και βάλε και τα 18 ρολάκια στο ταψί. 6. Χτύπησε το αυγό μέχρι να αφρατέψει και άλειψε τα ρολάκια. Ψήσε τα στους 200°C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Σημειώσεις

Μπορείς να αλείψεις τα φύλλα με περίπου 100 ml λάδι αντί για βούτυρο. Τα φύλλα περιέχουν γλουτένη, ενώ το τυρί και το βούτυρο περιέχουν γαλακτοκομικά· το αυγό μένει εξωτερικά. Τα σερβίρω με σαλάτα ντομάτας. Διάλεξε λεπτές και εύκαμπτες φέτες ζαμπόν, που μπαίνουν εύκολα μέσα. Αν το ζαμπόν είναι πολύ αλμυρό, το απλό, μη καπνιστό τυρί κρατά τη γέμιση πιο ισορροπημένη. Τα φύλλα μπορεί να σκιστούν αν είναι ακόμη κρύα ή πολύ στεγνά, γι’ αυτό άφησέ τα να ξεπαγώσουν εντελώς και κράτα τη συσκευασία σκεπασμένη όσο δουλεύεις. Απλώνω το βούτυρο σε λεπτή στρώση, κυρίως προς τις άκρες, ώστε τα φύλλα να μένουν καλά στη θέση τους. Τα ρολάκια που περισσεύουν διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· τα φύλλα μαλακώνουν σταδιακά.